דעם רעצעפּט פֿאַר הינדל קוטלעץ מיט מאַשרומז, אַרטיטשאָוק הערצער, און קאַפּערס אין אַ לימענע פּוטער סאָוס געדינט איבער מאַקאַראָנען איז פון ראָמאַנאָ מאַקאַראָני גרילל ווו עס איז גערופן סקאַלאָפּפּינע די פּאָלאָ .
די באַהאַנדלונג פון פּאַונדיד הינדל קוטלעץ אין דעם רעצעפּט איז זייער ענלעך צו קאַלבפלייש פּיקקאַטאַ ווייַל פון די נוצן פון לימענע און קאַפּערס. וואָס אַנדערש איז די דערצו פון מאַשרומז און אַרטיטשאָוק הערצער און די פאַקט עס איז געדינט מיט מאַקאַראָנען.
פאַרגלייַכן דעם רעצעפּט מיט הינדל פּיקקאַטאַ אָדער דעם רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש הינדל פּיקקאַטאַ איבער לינגויינע .
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די לימענע פּוטער סאָוס:
- 4 ounces לימענע זאַפט (פריש)
- 2 ounces ווייַס ווייַן (טרוקן)
- 4 ounces שווער קרעם
- 1 פונט / 4 סטיקס פּוטער
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
- פֿאַר די הינדל און מאַקאַראָנען:
- 1 פונט קאַפּעלליני מאַקאַראָנען
- 2 טיסעפּאָוז מאַסלינע בוימל
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 6 ~ 8 הינדל ברוסט (3 אונסעס יעדער, פּאַונדיד דין)
- 1/2 צו 3/4 גלעזל אַלע-ציל מעל (סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער, פֿאַר דרעדזשינג)
- 6 אונס פּאַנקעטטאַ (האַלב)
- 12 אונז מאַשרומז (סלייסט)
- 12 אונסעס
- אַרטיטשאָוק הערצער (סלייסט)
- 1 לעפל קאַפּערס (ויסגעשעפּט און רינסעד)
- גאַרניש: כאַפּט פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די לימענע באַטער סאָס
- צו אַ מיטל פאַן שטעלן איבער מיטל היץ, לייגן די לימענע זאַפט און ווייַס ווייַן. ברענגען צו אַ קאָכן און רעדוצירן דורך 1/3.
- לייג קרעם און מליען ביז געמיש טיקאַנז (3-4 מינוט). סלאָולי לייגן פּוטער ביז גאָר ינקאָרפּערייטיד.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער. אַראָפּנעמען פון היץ און האַלטן וואַרעם.
מאַכן די טשיקקען און מאַקאַראָנען
- קאָכן די מאַקאַראָנען אין אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער ביז אַל דענט. אַראָפּנעמען פון היץ און פליסן. האַלטן וואַרעם.
- דרעדגע הינדל אין מעל און שטעלן באַזונדער. היץ ייל און פּוטער אין אַ גרויס סקילאַט. לייג דעם הינדל און סאָוס, טורנינג אַמאָל, ביז ברוין און האַלב דורך. אַראָפּנעמען הינדל פון פּאַן און רעזערוו.
- לייג פּאַנקעטטאַ, מאַשרומז, אַרטיטשאָוק הערצער, און קאַפּערס. היץ ביז מאַשרומז פאַרווייכערן און קאָכן. ווייַזן די הינדל צו די פּאַן.
צו סערווירן
- לייגן האַלב די פּוטער סאָוס צו הינדל געמיש און וואָרף. געשמאַק און סטרויערן די סיזאַנינגז, לייגן מער סאָוס אויב איר דאַרפֿן.
- אָרט האַלב מאַקאַראָנען אויף יעדער טעלער און הינדל געמיש איבער מאַקאַראָנען. גאַרניש מיט פּעטרעשקע.
- אַלטערנאַטיוועלי, מישן די מאַקאַראָנען און הינדל געמיש צוזאַמען. וואָרף מיט פּוטער סאָוס און דינען.
מקור: ראָמאַנאָ ס מאַקאַראָני גרילל
מער טשיקקען מיט לימענע רעסיפּעס
די העל אַסידיק אַראָמאַט פון לימענע און אנדערע סיטרוס פרוכט מיינט ווי אַ נאַטירלעך מיט אָף פון אַלע טייפּס. דאָ זענען עטלעכע הינדל רעסאַפּיז וואָס אַרייַננעמען לימענע.
- פּשוט לימענע טשיקקען רעצעפּט : אַנשטאָט פּאַונדיד הינדל ברוסט, דעם רעצעפּט איז געמאכט מיט אַ ביין-אין שנייַדן-אַרויף פריינג הינדל, ביין-אין שפּאַלטן הינדל בריסט, אָדער גאַנץ הינדל לעגס אָדער טייז פּלוס מאַשרומז און יקערדיק סיזאַנינגז.
- לימענע טשיקקען מיט קנאָבל און ווייַן רעצעפּט : דאָ מיר גיין צוריק צו באָנאָלע הינדל ברוסט סלייסט אין האַלב צו מאַכן דין סקאַלאַפּס. עס איז גרינג צו צוגרייטן און געשמאַק מיט רייַז אָדער מאַקאַראָנען.