קאָקסינהאַ איז אַ פאָלקס גאַס עסנוואַרג פֿאַרבייַסן אין Brazil. א סייווערי טייג שייפּט אין אַ דראַמסטיק אַרום אַ קרימי הינדל סאַלאַט פילונג דעמאָלט באַטערד און געפּרעגלט. מיר האבן נישט גאַנץ וואָס צו מאַכן פון זיי די ערשטער מאָל מיר געפרוווט זיי, אָבער זיי טאַקע זענען אַ ינדזשיניאַס גאַס עסנוואַרג . זיי זענען גרינג צו עסן אויף די גיין, זיי זענען אַ מאָלצייַט צו זיך, זיי האָבן אַ יינציק אויסזען (סימיאַלייטיד דראַמסטיק), און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, זיי זענען טיף געפּרעגלט און געשמאַק!
קאָקסינהאַ איז שפּאַס און שפּאָרעוודיק צו מאַכן. זיי זענען בעסטער אויב איר אָנהייבן זיי די טאָג איידער איר פּרעגלען זיי. אויב איר 'רע מאַזלדיק גענוג צו געפינען בראַזיליאַן קאַץ, נוצן עס אין פּלאַץ פון די קרעם קעז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1.5 פונט הינדל בריסט (וועגן 4 האַלב)
- 4 צו 5 טעפּלעך פון הינדל יויך
- 1 מער
- 2 אַניאַנז
- 2
- bay leaves
- 2 טייבאַלספּונז פּוטער
- 2 קלאָוועס קנאָבל
- זאַפט פון 1 לייַם
- 1 8-אונס פּעקל פון קרעם קעז, סאָפאַנד
- 2 צו 3 טעפּלעך מעל
- 2 עגגס
- 2 צו 3 טעפּלעך פון פיינלי גרייטיד ברויט ברעקלעך
- 3 טעפּלעך גרינס בוימל (פֿאַר פריינג)
- דאַש זאַלץ און פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- אָרט די הינדל בריסט אין אַ גרויס פּלאַטע. היט זיי מיט די הינדל יויך, צו לייגן וואַסער אויב נייטיק צו מאַכן זיכער די הינדל בריסט זענען באדעקט דורך בייַ מינדסטער 1/2 "פון פליסיק.
- לייג די מער און איינער פון די אַניאַנז (פּילד און כאַווד) און די ביי בלעטער.
- ברענגען פליסיק צו אַ מילד מליען, און קאָכן פֿאַר 15-20 מינוט, אָדער ביז הינדל איז נאָר האַלב דורך (קוים ראָזעווע אין דער מיטן פון די טייטאַסט טייל). עס איז נייטיק צו שנייַדן אין די הינדל צו זאָגן ווען עס איז געשען. אויב עטלעכע פון די בריסט קאָכן מער געשווינד, איר קענען באַזייַטיקן זיי פריער.
- שטעלן הינדל באַזונדער צו קיל, און שפּרייען די יויך. Reserve broth.
- דערשראָקן די הינדל אין זייער קליין ברעקלעך. מיר נוצן אַ שפּייַז פּראַסעסער מיט דעם פּלאַסטיק בלייד פֿאַר דעם שריט, אָבער איר קענען אויך נוצן דיין פינגער.
- קלעפּן די סאָפאַנד קרעם קעז און לייַם זאַפט אין די שרעדיד הינדל.
- פינעלי צעהאַקן די צווייט ציבעלע און קנאָבל. סאַקט די ציבעלע און קנאָבל אין 2 טייבאַלספּונז פון פּוטער ביז גאָלדען און ווייך.
- לייג די הייס אַניאַנז און קנאָבל צו די הינדל געמיש און גערודער ביז אַלץ איז געזונט געמישט.
- מאָס די הינדל יויך (איר וועט מיסטאָמע וועגן 3 1/2 טעפּלעך). אויב איר האָבן ווייניקער ווי דרייַ טעפּלעך, לייגן מער קאַנד הינדל יויך צו מאַכן 3 טעפּלעך. ברענגען די הינדל יויך צו אַ קאָכן אין אַ פאַן, און ביסלעכווייַז קאָך אין דער זעלביקער סומע פון מעל ווי איר האָבן יויך (אַזוי אויב איר האָבן 3 1/2 טעפּלעך יויך, לייגן 3 1/2 טעפּלעך מעל).
- קאָך וויגעראַסלי און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. דער געמיש וועט ווערן אַ שייגעץ טייג. אַראָפּנעמען פון היץ און ציטער אין די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה.
- אין דעם פאַל, איר קענען קאַלט די הינדל געמיש און די טייג פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- צו פאָרעם די קאָקסינהאַס, נעמען אַ שטיק פון די טייג וועגן די גרייס פון אַ גאָלף פּילקע מיט פלערעד הענט. זעמל עס אין אַ פּילקע, דעמאָלט פּוסט אויס די מיטל פֿאַר די פילונג.
- דריקן אַ גאָלף פּילקע גרייס (וועגן 1 1/2 טייבאַלספּונז) שטיק פון די הינדל פילונג ין די פּילקע פון טייג, און דריקן די טייג פֿאַרמאַכט אַרום די פילונג. פאָרעם אין אַ אַפּפּראָקסימאַטע דראַמסטיק פאָרעם, פלאָורינג הענט ווי נייטיק. שטיין די קאָקסינהאַס אויף אַ באַקינג בויגן, אַזוי אַז די שפּיציק סוף סטיקס אַפּווערדז. פאָרזעצן ביז איר לויפן אויס פון טייג אָדער פילונג.
- ווהיסק די עגגס צוזאַמען אין אַ שיסל. אָרט די ברויט ברעקלעך אין אַ פּליטקע פּאַן (ווי אַ שטיקל פּאַן) און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
- טונקען די קאָקסינהאַס אין די יי, דעמאָלט אין די ברעקלעך צו דעקן. קאַלט די ברעעדעד קאָקסינהאַס פֿאַר 1 שעה.
- פּלאָמבירן אַ גוט-באַטאַמד טאָפּ מיט גענוג ייל צו דעקן די קאָקסינהאַס. היץ די ייל צו 360 דיגריז. פּרעגלען די קאָקסינהאַס אין באַטשאַז ביז טיף גילדענע ברוין.
- דינען וואַרעם.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 898 |
| גאַנץ פאַט | 75 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 12 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 46 ג |
| קאַלעסטעראָל | 106 מג |
| סאָדיום | 754 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 34 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |