רובֿ בוטשערז קענען סדר איר אַ גאַנץ קיניגל אויב זיי טאָן ניט האָבן צו האַנט. זיי וועלן אויך מיסטאָמע שנייַדן עס אין געדינט-גרייס ברעקלעך פֿאַר איר, וואָס וועט קער דעם בראַזעד קיניגל רעצעפּט אין אַ שיסל וואָס איז זייער גרינג צו מאַכן. ברעיסינג איז אַ גרויס וועג צו צוגרייטן אַ קיניגל רעצעפּט זינט עס העלפט האַלטן די פלייש פייַכט און פלייווערפאַל.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קיניגל (וועגן 2 1/2 פונט אנגעטאן, שנייַדן אין געדינט-גרייס ברעקלעך)
- זאַלץ צו געשמאַק
- שוואַרץ פעפער צו טעם (פריש ערד)
- 1/4 cup
- איילבירטן אויל
- 1 ציבעלע (דייסט)
- 2 סעלערי ריבס (דייסט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל (כאַפּט)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 לעפל
- באָלסאַמיק עסיק
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן
- 1 טעפּל פּאָמידאָר (כאַפּט)
- 2 טעפּלעך לאַגער (הינדל אָדער יויך)
- 1 לעפעלע ראָוזמערי (דאַר)
- 1 לעפעלע טיים (דאַר)
- 1/2 לעפעלע אָרעגאַנאָ (דאַר)
ווי צו מאַכן עס
- צייַט דעם קיניגל ברעקלעך ברייטער האנט מיט זאַלץ און פריש ערד שוואַרץ פעפער.
- אין אַ גרויס האָלענדיש ויוון אָדער אנדערע שווער טאָפּ, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ. ווען די ייל איז הייס, ברוין די קיניגל געזונט אויף אַלע זייטן, אין באַטשאַז, אויב נייטיק.
- Reserve the browned rabbit and add the onions, celery, garlic and 1 teaspoon salt. רעדוצירן היץ צו מיטל און סוט פֿאַר 2-3 מינוט.
- לייג דעם עסיק און ווייַן און גערודער צו סקראַפּ קיין בראַונעד ביטן פון די דנאָ. קאָכן די ווייַן געמיש פֿאַר 2 מינוט; דעריבער לייגן די פּאָמידאָר, הינדל יויך , ראָוזמערי, טיים, און אָרעגאַנאָ.
- שטעלן די קיניגל צוריק אין די טאָפּ און קאָך צו פאַרבינדן. קער אַוועק די היץ, דעקן טייטלי און שטעלן די טאָפּ אין אַ פּרעהעאַטעד 350 ף ויוון פֿאַר 1 - 1 1/2 שעה, אָדער ביז די קיניגל איז גלייך צער.
- אַראָפּנעמען און גערופֿן אין פריש פּעטרעשקע. געשמאַק דער יויך פֿאַר זאַלץ און פעפער און סטרויערן ווי דארף. לאָזן צו רו, באדעקט פֿאַר 20 מינוט איידער געדינט.
- דינען די קיניגל טאַפּט מיט די רוען ברייקינג פליסיק און וועדזשטאַבאַלז.
אַקאַמפּאַניז
קיניגל איז ענלעך צו די טעם פון הינדל, אַזוי לאָזן דיין וועגווייַזער אויב איר קלייַבן וואָס צו דינען דעם שיסל. רייַז פּילאַף, באַסמאַטי רייַז מיט סאָטיד אַניאַנז און מאַשרומז אָדער ריסאָטטאָ וואָלט אַלע זיין גוט פּאַרטנערס פֿאַר דעם שיסל. פֿאַר אַ גרינס, פריש גרין בינז אָדער אַ גרין סאַלאַט, און ווייך איטאַליעניש ברויט איז אַ מוזן-האָבן. גוטע ווייַן פּאַירינגס זענען מערסטנס טרוקן ווייץ: טשאַרדאָננייַ, פּינאָט גריגיאָ, סאַווויוואָן בלאַנק אָדער אָרוויטעטאָ. זינט קיניגל איז עפּעס וויידלי אַפֿילו אויב מילד, און אויב איר ווי רויט ווייַן, גיין פֿאַר אים. אבער בלייַבן אין די ליכט קייט מיט פּינאָט נאָיר, גאַמייַ בעאַודזשאָלאַיס, גרענאַטשע, קבערנעט פראַנק אָדער קאָטעס דו ראָון.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 783 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 275 מג |
| סאָדיום | 593 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 20 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 3 ג |
| פּראָטעין | 92 ג |