וויאַל פּיקקאַטאַ איז אַזאַ אַ פּשוט שיסל, וואָס קען זיין וואָס עס איז אַזאַ אַ קלאַסיש טרייסט עסנוואַרג, ווייַל וווּ איז דער טרייסט אין טאָילינג אין די קיך אַלע נאַכט?
אָבער, די סימפּליסיטי איז אַ קאָמפּלעקס און ווונדערלעך צונויפגיסן פון פלייווערז און טעקסטשערז: טאַנגי לימענע, בריני קאַפּערס און אַ רייַך, בוטטערי פּאַן סאָוס אַז לאַווינגלי ענוואַלאָופּס די גאָלדען ברוין קאַלבפלייש קוטלעץ ווי אַ וואַרעם פאַרדעקן. א באַליבט וועג צו דינען עס איז מיט פּוכיק מאַשט פּאַטייטאָוז , אַזוי עס איז ווי אַ פאַרדעקן און אַ פעדערבעד.
ווילאַ קוטלעץ יוזשאַוואַלי קומען פון די ראַמפּ, און זיי זענען סלייסט וועגן 1/4 אינטש דיק. נאָך פּונדינג, זיי זענען מער ווי 1/8 אינטש, וואָס מיטל זיי קאָכן געשווינד. אַז ס וואָס אַלאַוז אונדז צו קאָכן עס אין אַ זייער הייס פּאַן. דורך די צייַט די אַרויס איז בישליימעס גילדענע ברוין, עס איז גאָר האַלב.
איר קענען פרעגן דיין קאַשע צו פלאַטאַן די קוטלעץ פֿאַר איר, אָבער איר וועט זיין פעלנדיק אַלע די שפּאַס. נאָר שטעלן זיי צווישן צוויי שיץ פון וואַקס פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און פונט דזשענטלי מיט אַ פלייש מאַלעט (די פלאַך זייַט, אויב איר ביטע) אָדער עטלעכע אנדערע פלאַך, שווער כייפעץ. די דנאָ פון אַ סקיללעט איז גאנץ.
דרעדזשינג די קוטלעץ אין מעל איידער קוקינג אַידס מיט בראַונינג און אויך העלפט טיקאַן די סאָוס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 8 קליין קאַלבפלייש קוטלעץ (וועגן 2 אַז יעדער), פּאַונדיד פלאַך
- 2 לעפל
- הויך-היץ גרינס בוימל
- (למשל סאַפפלאָווער, זונרויז, פיסטאַשקע, גראַפּעסע)
- ½ טעפּל אַלע-ציל מעל
- 2 לעפל פּוטער
- ½ טעפּל טרוקן שערי (זען טאָן)
- זאַפט פון 1 לימענע
- 2 לעפל קאַפּערס
- 1 טעפּל קאַלבפלייש לאַגער אָדער הינדל לאַגער
- 2 לעפל איטאַליעניש פּעטרעשקע, פיינלי געהאַקט
- קאָשער זאַלץ צו טעם
- פרישלי ערד ווייַס פעפער, צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- קאַמביין די מעל, זאַלץ, און פעפער אויף אַ טעלער אָדער אין אַ פּליטקע באַקינג שיסל.
- היץ אַ שווער-באַטאַמד וואַטע פּאַן פֿאַר מיטל-הויך היץ פֿאַר צוויי מינוט. איר טאַקע טאָן ווילן צו לאָזן דיין פּאַן באַקומען פייַן און הייס . אַמאָל עס איז, לייגן דעם בוימל און היץ פֿאַר נאָך 30 סעקונדעס אָדער אַזוי.
- איצט דרייען ביידע זייטן פון די קאַלבפלייש קוטלעץ אין די מעל געמיש, טרייסלען אַוועק קיין וידעפדיק מעל און לייגן זיי, איינער אין אַ צייַט, צו די הייס פּאַן. אַרבעט אין באַטשאַז אויב נייטיק, אלא ווי אָוווערקראָווינג די פּאַן. קאָכן 2-3 מינוט פּער זייַט אָדער ביז די קוטלעץ זענען נייסלי בראַונד. אַראָפּנעמען זיי פון די פּאַן און שטעלן באַזונדער אויף אַ טעלער, באדעקט מיט פאַרמייַדן, בשעת איר מאַכן דעם סאָוס. (איר קענען האַלטן זיי אין אַ זייער נידעריק ויוון אויב איר ווי.)
- לייג די לאַגער, שערי, לימענע זאַפט און קאַפּערס צו די פּאַן און סקראַפּ אַוועק קיין פלייווערפאַל באַץ פון די דנאָ פון די פּאַן.
- ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן, דעמאָלט נידעריקער עס צו אַ מליען און קאָכן פֿאַר וועגן 3 מינוט אָדער ביז דער געמיש האט רידוסט דורך וועגן 1/3. סווירל אין די פּוטער און געהאַקט פּעטרעשקע נאָר בייַ די סוף פון די קוקינג. אַדזשאַסט געווירץ מיט קאָשער זאַלץ און לימענע זאַפט.
- פּלאַטע די קוטלעץ, צוויי פּער מענטש. גאַרניש מיט לימענע סלייסיז. סאָוס בישליימעס און דינען מיד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 428 |
| גאַנץ פאַט | 22 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 8 ג |
| קאַלעסטעראָל | 145 מג |
| סאָדיום | 749 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 18 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 38 ג |