באַטראַכטן די האָמאַר אין די באַרימט קיילים
דער האָמאַר האט אַ לאַנג און וועריד געשיכטע אין די קולינאַריש וועלט. דערווייַל, האָמער איז געהאלטן אַ נאַש און זייער פּרייַז קענען לויפן גאַנץ הויך אָבער עס איז געווען אַ צייַט ווען דאָס איז נישט דער פאַל. היסטאָריש אין צפון אַמעריקע לאַמבערס זענען נישט געהאלטן עסנוואַרג, זיי זענען געניצט ווי פערטאַלייזער און לעקעכל פֿאַר אנדערע פיש. עס איז געווען ניט ביז די 19 יאָרהונדערט וואָס מענטשן אנגעהויבן צו קאָכן מיט זיי קאמערשעל. איידער וואָס האָמער איז געהאלטן אַ עסנוואַרג וואָס איז געווען בלויז פּאַסיק פֿאַר געפאנגענע.
בשעת לאַמבערס זענען נישט שווער צו קאָכן געטינג צו די געשמאַק פלייש ין זייער שעלז קענען זיין גאַנץ אַ אַרויסרופן. געגעבן די שוועריקייט מאָדערן מענטש קען האָבן קראַקינג די שעלז, עס איז נישט שווער צו זען וואָס די קאָלאָניסץ וואָלט האָבן פּריפּערינג ים באשעפענישן וואָס זענען ווייניקער פון אַ שלאַכט צו עסן.
לאָבסטער עקוויוואַלאַנץ און מיטלען
- 1 פונט קאָכן = וועגן 2 טעפּלעך געהאַקט שטיקער
- 1 (8-אונס) עקל = 1 געדינט אָדער 4 ounce קאָכן פלייש
- 1 (1--1-1 / 2-פונט) גאַנץ לאָבס = 1 געדינט אָדער 4 ounce גערויש פלייש
- פֿאַר סאַלאַדס: האַלב מאָנקיש קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר האַלב האָמאַר.
טיפּיש לאָבסטער
לאָבסטער מוזן קאָכן איידער עס איז געגעסן. די פלייש ין דער עק און קלאָז איז די הויפּט ציען פֿאַר לאָבסטער אַפישאַנאַדאָוז, אָבער אויב איר זענט פאַרצווייפלט גענוג, יעדער פון די קליין לעגס און פילערז אויך האט קליינטשיק סוקולולענט מאָרסעלס. געטינג צו די פלייש ין דער קלענערער לעגס קענען זיין אַ שווער שאָל צו פּלאַצן, אָבער עס ס דיפייאַנטלי ווערט די מי טעם.
די קאָראַל און טאָמאַלליי זענען אויך געשמאַק טריץ פֿאַר די מאַזלדיק דינער מיט אַ גאַנץ האָמאַר. די קישקע, וואָס לויפט אַראָפּ די צוריק, און די זאַמד סאַק אין די קאָפּ זאָל זיין אַוועקגענומען און דיסקאַרדיד.
די האָמאַרע שאָל מאכט אַ ווונדערלעך לאַגער וואָס קענען זיין געניצט צו טאַם סעאַפאָאָד סופּס, ביסקס, און סטעווס. קרושעד שעלז קענען זיין סימערד דזשענטלי אין צעלאָזן פּוטער ווי אַ פלייווערינג.
סיפט אויס די שעלז און ראַטעווען די פּוטער צו קאָכן סעאַפאָאָד אָדער נוצן ווי אַ פאַרשפּרייטן.
ווען איר סדר לאָבסטער עק אין אַ רעסטאָראַן אָדער קויפן פאַרפרוירן האָמאַר עקן, איר זענען רובֿ מסתּמא געטינג ספּיני (פלאָרידאַ) האָמאַר אָדער שטיין האָמאַר, קרובים פון די מין האָמאַר. דאס זענען קרעל-ווייניקער, מיט די צומ עסן חלק פּריימעראַלי קומען פון די עק. די פלייש איז אַ ביסל סטרינגיער און ווייניקער זיס, אָבער נאָך גאַנץ געשמאַק.
וועגן צו קאָכן לאָבסטער
לאָבסטער קענען זיין בוילד, סטימד, ברוילד, גרילד אָדער קאָך-געפּרעגלט. פרישלי האַלב האָמאַר איז אָפט געדינט מיט ציען פּוטער און / אָדער לימענע. באַרימט האָמאַר קיילים אַרייַננעמען לאָבסטער ל 'אַמעריקע , לאָבסטער טהערמידאָר , און לאָבסטער נעוובורג . לאָבסטער-ליבהאבערס יוזשאַוואַלי בעסער זייער באַליבסטע קראַסטיסאַן שיין פיל נאַקעט, מיט גאָרנישט צו פאַרשטעלונג אָדער דעקן דעם זיס טאַם אָדער צעשטערן די יידל געוועב אַרויס פון אַ געזונט דאַלאַפּ פון קלעראַפייד באַטער טאָמער.
ווי איר לערנען מער וועגן קוקינג מיט שעלפיש האַלטן אין מיינונג אַז קראַב קענען זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר פילע פון די האָמאַר רעסאַפּיז אויב איר אַזוי פאַרלאַנג. פּונקט אַזוי, לאָבסטער קענען אויך זיין סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר קראַב אין רובֿ פאלן.
מער וועגן לאָבסטער:
- לאָבסטער קוקינג עצות
- לאָבסטער סעלעקציע און סטאָרידזש
- לאָבסטער טערמינאָלאָגי
- ווי צו כיומיללי טייטן אַ לאָבסטער
Cookbooks
- לאָבס אין שטוב