צי ניט וואָרף די האָמאַר שעלז. מאַכן דעם געשמאַק סאָוס פון האָמאַרע שעלז און וועדזשטאַבאַלז. די זעלבע אופֿן קען זיין געוויינט מיט קראַב אָדער שרימפּ שעלז. דער סאָוס קענען זיין געמאכט אַרויף צו צוויי טעג אין שטייַגן. דעם רעצעפּט איז גענומען פון "פּריים צייט עמערהיל" by Emeril Lagasse.
וועגן לאָבסטער 'שעלז'
לאָבסטער, קראַב, קראַוופיש, און שרימפּ זענען קראַסטיישאַנז. זיי זענען קעראַקטערייזד דורך אַ סעגמענטעד גוף און אַ עקסאָסקעלעט. וואָס זיי טאָן ניט האָבן אַ שאָל. וואָס איז גערופן די שאָל אויף די טייפּס פון סעאַפאָאָד איז פאקטיש אַ קאַראַפּאַסע. אבער פֿאַר פּאַשטעס און אין פּראָסט נוצן, זיי זענען גערופן שעלז.
אנדערע ניצט פֿאַר לאָבסטער שעלז
לאָבסטער שעלז זענען רייַך אין טאַם און קענען זייַן געניצט אין אַלע מינים פון קיילים. מאַכן אַ האָמאַר יויך צו מישן מיט מאַקאַראָנען און אנדערע אַדישאַנז איר ווי. מאַכן אַ ביסק דורך לייגן קרעם און אָדער שרימפּ, קראַב אָדער האָמאַר צו די יויך, דיפּענדינג אויף וואָס שעלז איר האָבן געניצט פֿאַר די יויך.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לעפל גרינס בוימל
- 4 טייבאַלספּונז (1/2 שטיק) פּוטער (ונסאַלטעד)
- 1/2 טעפּל געל אַניאַנז (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 טעפּל סעלדעריי (פיינלי געהאַקט)
- 1/4 גלעזל קעראַץ (פיינלי געהאַקט)
- 2 טייבאַלספּונז שאַלאַץ (מינסט)
- 1 לעפל קנאָבל (מינסט)
- 2 טייבאַלספּונז בלעאַטשעד אַלע-ציל מעל
- 1/4 טעפּל קאָניאַק (אָדער אנדערע קאָניאַק)
- רעסערוועד שעלז פון 1-1 1/2 פונט לאַמפּס
- 4 טעפּלעך שרימפּ לאַגער (אָדער קאַנד נידעריק-סאָדיום הינדל יויך)
- 3 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1/4 לעפעלע פאפיר
- 1/8 לעפעלע קייטאַן
- 1 גלעזל שווער קרעם
ווי צו מאַכן עס
היץ די ייל און צעשמעלצן די פּוטער אין אַ מיטל שווער סטאָרפּאָט איבער מיטל-הויך היץ.
- לייג די אַניאַנז, סעלדעריי, און קעראַץ און קאָכן ביז ווייך, וועגן 4 מינוט.
- לייג די שאַלץ און קנאָבל און קאָכן ביז סאָפאַנד, וועגן 2 מינוט.
- קאָך אין די מעל און פאָרזעצן צו גערודער ביז די געמיש איז אַ ליכט בלאָנדע קאָליר, וועגן 2 מינוט.
- לייג די קאָניאַק און קאָך פֿאַר 30 סעקונדעס, סקרייפּינג די דנאָ פון די טאָפּ מיט אַ ווודאַן לעפל צו מעלדונג בראַונד ביץ.
- לייג די האָמאַר שעלז, דעמאָלט קאָך אין די שרימפּ לאַגער .
- ברענגען צו אַ קאָכן איבער הויך היץ.
- רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, זאַלץ, פּאַפּריקאַ , און קייען. סיממער אַנקאַווערד, סטערינג אָפט ביז די סאָוס איז לייטלי טיקאַנד, וועגן 1 שעה.
- שפּאַנונג דער סאָוס דורך אַ פייַן-מעש זילבער אין אַ מיטל פאַן.
- לייג די קרעם און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ.
- אַראָפּרעכענען די היץ צו מיטל און מיקסער ריזיקירן ביז רידוסט צו וועגן 3 טעפּלעך, וועגן 15 מינוט.
- ניצן וואַרעם. (דער סאָוס קענען זיין סטאָרד אין אַן ערטייט קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי טעג.)
- ניצן מיט אָדער ווי אַ פינישינג סאָוס פֿאַר סעאַפאָאָד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 221 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 8 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 5 ג |
| קאַלעסטעראָל | 118 מג |
| סאָדיום | 673 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 9 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 14 ג |