Sara Finkel, מחבר פון קלאַסיש קאָשער קוקינג: סימפּלי דעליסיאָוס , רופט דעם רעצעפּט איינער פון איר פּערזענלעך פאַוואָריטעס. (אויב איר האָבן אַ קאָפּיע פון דעם בוך, איר וועט געפֿינען די רעצעפּט וואָס איז ליסטעד אונטער האַלוואַה שטיקל, כאָטש מיט זייַן שאָרטברעאַד-ווי קראַסט, גלאַט קאַקאַאָ-האַלוואַה פילונג, און קלעפּיק זיס קאָקאָסנוס-מערינגוע טאַפּינג, עס ס מער רעמאַניסאַנט פון אַ דעקאַדענט פאַרבייַסן באַר.)
האַלוואַה, וואָס לענדז טאַם צו די פילונג, איז אַ סעסאַמי-באזירט קאַנפעקשאַן פאָלקס איבער די מיטל מזרח, די באַלקאַנס, און טיילן פון די מעדיטערראַנעאַן. געמאכט פון טאַהיני (ערד סעסאַמי זאמען פּוטער און סייקענטערז אַזאַ ווי צוקער, האָניק, אָדער גלוקאָוס, האַלוואַה האט אַ אָפּשיידנדיק קרומבלי געוועב.קאָקאָאַ, שאָקאָלאַד, וואַניל, און פאַרשידן ניסלעך, אַרייַנגערעכנט פּיסטאַטשיאָס און וואָלנאַץ, זענען אָפט געניצט צו פאַרבעסערן האַלוואַה. געפינען עס אין קאָשער אָדער מיטל מזרח מארקפלעצער, און עטלעכע ספּעציאַליטעט סטאָרז.
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות:
יי ווייץ זענען גרינגער צו וויפּט ווען זיי זענען אין צימער טעמפּעראַטור, אַזוי באַזונדער די עגגס און שטעלן באַזונדער די ווייץ איידער איר אָנהייבן פּריפּערינג די באַרס. דורך די צייַט איר גרייט צו מאַכן די טאַפּינג, די ווייץ זאָל זיין גרינג צו בייַטש.
פינעלי טוט נישט ספּעציפיצירן וואָס טאַם פון האַלוואַה צו נוצן אין דעם רעצעפּט, אָבער קיין גלאַט פאַרשיידנקייַט זאָל אַרבעטן. פּרובירן וואַניל אָדער מאַרבלע האַלוואַה (די לעצטע כּולל קאַקאַאָ-פלייווערד סווירלס).
אויב דיין מאַרגאַרינע כּולל זאַלץ, איר זאל וועלן צו שפּרינגען די קניפּ פון זאַלץ אין די געבעקס באַזע.
איך טעסטעד דעם רעצעפּט מיט ערד באַלאַנס אָליווע אָיל בוטטעריאָן ספּרעאַד. א ניט-כיידראַדזשאַנייטיד מאַרגאַרינע אנדער ברירה, די מאַסלינע ייל פאַרשיידנקייַט איז אַ ביסל נידעריקער אין סאָדיום און מער נייטראַללי פלייווערד ווי עטלעכע פון די אנדערע ערד באַלאַנס פארשפרייט, אַזוי איך געפונען עס בעסער פּאַסיק פֿאַר באַקינג סוויץ.
דערהייַנטיקט און עדיטיד דורך מירי ראָטקאָוויץ
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די געבעקס באַסע:
- 1 גלעזל מאַרגאַרין, סקאַנט, פּרעפעראַבלי ניט-כיידראַדזשאַנייטיד
- 1/2 טעפּל צוקער
- 4 יי יאָוקס
- ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ (אַפּשאַנאַל)
- 2 1/2 טעפּלעך מעל
- 2 1/2 טיספּונז באַקינג פּודער
- פֿאַר די קאָקאָאַ האַלוואַה פילונג:
- 7 אונס האַלוואַה, געהאַקט
- 4 טייבאַלספּונז צוקער
- 4 טייבאַלספּונז קאַקאַאָ
- 4 טייבאַלספּונז וואַסער
- 1/2 טעפּל מאַרגאַרין
- 3 טייבאַלספּונז קאָניאַק
- פֿאַר די קאָקאָסנוס מערינגוע טאַפּינג:
- 4 יי ווייַס
- 1/2 טעפּל צוקער
- 3 1/2 ounces שעדיד קאָקאָסנוס
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (180 ° C). שורה אַ 9-רענטגענ 13-רענטגענ 2-אינטש באַקינג פּאַן מיט פּאַרמעט פּאַפּיר.
2. מאַכן די געבעקס באַזע: אין אַ גרויס שיסל ניצן עלעקטריק ביטערז, קרעם צוזאַמען די מאַרגאַרין און צוקער. לייגן די יי יאָוקס און זאַלץ (אויב ניצן) און קלאַפּן ביז געזונט-געמישט און לימענע בונט. לייג די מעל און באַקינג פּודער און מישן געזונט. דער געמיש וועט זיין קרומבלי. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג פּאַן, און פאַרשפּרייטן יוואַנלי צו דעקן די דנאָ פון די פּאַן, דריקט אַראָפּ דזשענטלי מיט אַ ספּאַטשולאַ אָדער דיין הענט צו מאַכן אַן אַפֿילו באַזע.
שטעלן באַזונדער. ריין און טרוקן די ביטערז און שיסל געזונט אויב איר וועט ניצן די זעלבע אָנעס צו בייַטן די יי ווייץ.
2. מאַכן די קאַקאָאָ-האַלוואַה פילונג: אין אַ שווער-באַטאַמד פאַן, פאַרבינדן די האַלוואַה, צוקער, קאַקאַאָ, און וואַסער. באַשטעטיקט איבער מיטל היץ און קאָכן, סטערינג קעסיידער, ביז די געמיש איז גלאַט און די האַלוואַה איז צעלאָזן. אַראָפּנעמען פון די היץ און גערודער אין די מאַרגאַרינע און קאָניאַק, ביז די מאַרגאַרין מעלץ און איז גאָר ינקאָרפּערייטיד, און די געמיש איז אַ יונאַפאָרמלי גלאָסי ברוין. גיסן איבער די געבעקס באַזע, פאַרשפּרייטן יוואַנלי צו די עדזשאַז מיט אַ ספּאַטשולאַ. שטעלן באַזונדער.
3. מאַכן די קאָקאָסנוס מערינגוע טאַפּינג: אין אַ מיקסינג שיסל, שלאָגן די יי ווייץ מיט עלעקטריק ביטערז אָדער אַ וויסק ביז פראָטי. ביסלעכווייַז לייגן צוקער, וועגן אַ לעפל אין אַ צייַט, און פאָרזעצן ביטינג נאָך יעדער דערצו ביז געמיש האלט שטרענג פּיקס. דזשענטלי פאַרלייגן אין די קאָקאָסנוס. ספּון די טאַפּינג אויף שפּיץ פון די קאַקאַאָ-האַלוואַה פילונג, און דזשענטלי פאַרשפּרייטן יוואַנלי צו די עדזשאַז פון די פּאַן, אַזוי די פילונג איז גאָר באדעקט.
4. באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 45 מינוט. ווען קיל, שנייַדן אין סקווערז מיט אַ שאַרף, וואַרעם מעסער.