פערמענטאַטיאָן איז איינער פון די מערסט אלטע פארמען פון עסנוואַרג פּרעזערוויישאַן און איינער פון די יזיאַסט. דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פֿאַר פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז און פירות וואָס זענען געשמאַק און פול פון גוט-פֿאַר-איר באַקטיריאַ (ווי יענע אין יאָגורט).
אויב איר 'רע נייַ צו לאַקטאָ-פערמענטינג עסנוואַרג, זיין זיכער צו טשעק אויס די ערשטער צוויי אַרטיקלען.
01 פון 11
ווי לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן וואָרקסWestend61 / Getty Images לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן נעמט גאָרנישט מער ווי זאַלץ, וועדזשטאַבאַלז, און וואַסער - קיין קאַנינג, קיין פאַנסי עקוויפּמענט. דעם פּשוט פּראָצעס אַרבעט ווייַל פון די מאַזלדיק פאַקט אַז באַקטיריאַ וואָס קען זיין שעדלעך צו אונדז קענען נישט דערלאָזן פיל זאַלץ, אָבער עס זענען געזונט באַקטיריאַ (טראַכטן יאָגורט) אַז קענען. איך טראַכטן פון זיי ווי די שלעכט גייז ווס די גוטע גייז. לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן ווייפּס אויס די שלעכט גייז אין זייַן ערשטער בינע, דעריבער לעץ די גוטע גייז באַקומען צו אַרבעטן אין בינע צוויי.
02 פון 11
לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן אָן צוגעגעבן זאַלץקורטבאַס / Getty Images טראדיציאנעלן לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן - דער פּראָצעס וואָס טראגט פאַקטיש סאַוערקראַוט און קימטשי - סטאַרץ דורך לייגן זאַלץ. גורל פון זאַלץ. אבער עס זענען צוויי וועגן צו לאַקטאָ-פערמענט עסנוואַרג אָן לייגן זאַלץ.
03 פון 11
רויט קרויט סאַוערקראַוטHeike Kampe / Getty Images רויט קרויט מאכט אַ פאַרביק ווערייישאַן פון טראדיציאנעלן סאַוערקראַוט. איך ווי צו לייגן קאַווי און דזשוניפּער בעריז צו מייַן. פּרובירן צו דינען עס מיט קרוכלע, געהאַקט apples פֿאַר אַ געשווינד, געשמאַק סאַלאַט.
04 פון 11
לאַקטאָ-פערמענטעד גרין בעאַנסAndreas Kaspar / Getty Images גרין בינז זענען גוואַלדיק ווען זיי זענען פערמענטעד. איך ווי צו עסן זיי גלייַך פון דעם סלוי, אָבער זיי זענען אויך גוט צו סופּפּס און סאַלאַדס.
05 פון 11
מער קימטשיLucia Lambriex / Getty Images דעם גרינג צו מאַכן קימטשי איז אַ פאַרביק, געווירציק ווערייישאַן פון די מערסט פּראָסט קרויט קימטשי. עס איז לאַדזשאַנד מיט געוויינטלעך גוט-פֿאַר-איר פּראָביאָטיקס. דעליסיאָוס געדינט צוזאמען קאָרעיִש אָדער אנדערע אַסיאַן-נוסח קיילים, עס איז אויך גוט געמישט אין רייַז און אנדערע האַלב גריינז.
06 פון 11
ראַדיש קימטשייוחנן מאַדדען / Getty Images טראַדיציאָנעל קימטשי יוזשאַוואַלי כולל אַ טיפּ פון רעטעך - דאַיקאָן - צווישן זייַן ינגרידיאַנץ. דאָ איך'ווע ריווערסט די פּראַפּאָרשאַנז פון ראַדיש צו קרויט צו וויטרינע די ראַדיש כראָמטשען און געשמאַק. ניצן רויט-סקינד קאַרש ראַדישעס אָדער פראנצויזיש פרישטיק ראַדישעס גיט דעם רעצעפּט זייַן פריילעך קאָלירן.
07 פון 11
סאַועררואָוען - פערמענטעד טורניפּ פּיקקלעBrasil2 / Getty Images פערמענטעד טראַוולינז זענען אַ טראדיציאנעלן מייַכל אין ביידע אזיע און אייראָפּע. קרונטשי און לייטלי טאַנגי, זיי זענען ויסגעצייכנט ווי טייל פון אַ געמישט גרינס סאַלאַט. זיי זענען אויך גרויס געדינט צוזאמען פלייש אָדער אָף.
08 פון 11
פערמענטעד עפּל טשוטנייDiana Miller / Getty Images דעם לאַקאָ-פערמענטעד עפּל טשוטניי איז קרונטשי, יזאַלי טאַנגי און געשמאַק גענוג צו נוצן ווי אַ זייַט שיסל אלא ווי אַ קאַנדאַמאַנט. פּלוס איר באַקומען אַלע די אָסאַם פּראָביאָטיק געזונט בענעפיץ פון לאַקאָו-פערמענטעד פודז.
09 פון 11
לאַקטאָ-פערמענטעד קאַרראָץWestend61 / Getty Images פערמענטעד קעראַץ זענען נישט בלויז געזונט, זיי זענען געשמאַק. דעם אופֿן וועט זיכער בארירן זיי פֿאַר חדשים.
10 of 11
פערמענטעד גרין טאָמאַטאָ פּיקקלע רעצעפּטדזשיל גאָוער / געטי בילדער גרין קאַרש פּאָמידאָר פּיקאַלז ביסט אַ טאַנגי מייַכל וואָס איז געשמאַק געדינט מיט קעז, אָדער פשוט ווי אַ מאַסלינע-ווי סנאַק. דעם רעצעפּט מאכט גרויס נוצן פון דעם סוף-פון-דעם-גאַרדענינג-צייַט ינגרידיאַנט.
11 פון 11
פערמענטעד שווייצער טשאַרד סטעמס רעסיפּעקאַרל פּענדלע / געטי בילדער טשאַרד ס זאַפטיק, קרונטשי לאַסטבאַלקס פאַרדינען צו ווערן באהאנדלט ווי אַ יינציק ינגרידיאַנט לעגאַמרע באַזונדער פון די ליפי גרין טיילן. "שווייצער" קעסטל כּולל גענוג נאַטירלעך סאָלץ אַז עס טוט נישט אַפֿילו דאַרפֿן אַ זאַלץ רינע צו דערגרייכן לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן. אַלע איר דאַרפֿן איז וואַסער און קעסטל.