לאַקטאָ-פערמענטעד פודז, אַרייַנגערעכנט די געשמאַק קאַראַץ, זענען רייַך אין געזונט פּראָביאָטיקס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3 טעפּלעך וואַסער (געפילטערט)
- 2 טיספּונז קאָשער (אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד זאַלץ)
ווי צו מאַכן עס
- צעלאָזן די זאַלץ אין די געפילטערט וואַסער. עס איז וויכטיק צו נוצן פילטערד וואַסער ווייַל די קלאָרין און אנדערע קעמיקאַלז אין רובֿ שטאָטיש צאַפּן וואַסער קענען אַרייַנמישנ זיך מיט די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- וואַשן די קעראַץ און רעפטל אַוועק די סטעם ענדס און טרינקגעלט. שאָלעכץ די קעראַץ. שנייַדן זיי קורץ גענוג אַז זיי קענען פּאַסיק אין אַ פּינטל סלוי מיט אַ ביסל קאָפּ פּלאַץ אויבן די קעראַץ. שנייַדן די קעראַץ לענגטס אין קוואַדראַט.
- שטעלן אַ ריין גלאז פּינטע סלוי אויף זייַן זייַט (עס איז ניט נייטיק צו סטעריליזירן דעם סלוי פֿאַר דעם רעצעפּט, נאָר מאַכן זיכער עס איז זייער ריין). עס איז גרינגער צו באַקומען די קעראַץ צו שורה אַרויף גלייַך אויב איר אָנהייב אויס מיט דעם סלוי אויף זייַן זייַט אלא ווי לאָודינג די קעראַץ פון אויבן. פּאַקן די קעראַץ אין אַזוי טייטלי אַז עס איז אוממעגלעך צו קוועטשן אין אַפֿילו מער מער. די וועדזשטאַבאַלז וועט ייַנשרומפּן אַ ביסל ווי זיי פערמענט, אָבער פּאַקינג זיי אין טייטלי ענשורז אַז זיי וועלן בלייַבן געטובלט אין די ראָסל און נישט לאָזנ זיך אַרויף פון עס.
- איבערחזרן צו דערגרייכן די רגע סלוי מיט קעראַץ.
- אַמאָל די דזשאַרז זענען פול, שטעלן זיי גלייַך. גיסן די זאַלץ ראָסל איבער די קעראַץ. זיי מוזן זיין גאָר באדעקט דורך די ראָסל. קאָווער די דזשאַרז לאָסלי מיט לידז.
- שטעלן די דזשאַרז אויף קליין פּלאַטעס צו כאַפּן די לויפן אַז קען פּאַסירן אין אַקטיוו פערמאַנטיישאַן. לאָזן די סלוי בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 24-48 שעה.
- נאָך דער ערשטער 24 שעה, אַראָפּנעמען די לידז און טשעק אויף דיין פערמענט. איר זאָל אָנהייבן צו זען עטלעכע באַבאַלז און עס וועט אָנהייבן צו אַנטוויקלען אַ מילד, ריפרעשיק זויער שמעקן (ווי אַ ליכט ווערסיע פון סאַוערקראַוט).
- אַמאָל איר זען און שמעקן וואונדער אַז די קעראַץ זענען אַקטיוולי פערמענטינג, אַריבערפירן די דזשאַרז צו די טיר פון דיין פרידזשידער. דאס איז די וואָרמאַסט טייל פון דיין פרידזשידער אָבער נאָך קולער ווי צימער טעמפּעראַטור - גאנץ פֿאַר דיין קעראַץ צו האַלטן סלאָולי פערמענטינג.
פערמענטעד קעראַץ זענען גרייט צו עסן 1 - 2 וואָכן נאָך איר מאַכן זיי. אויב איר פּלאַן צו קראָם זיי פֿאַר מער ווי אַ חודש, מאַך די דזשאַרז צו אַ קולער טייל פון דיין פרידזשידער (איינער פון די הויפט שעלוועס, אָבער די אינעווייניק פון די פרידזשידער טיר).
איר קענען הנאה דיין פערמענטעד קעראַץ גלייַך אויס פון דעם סלוי ווי אַ זויער, אָדער נוצן זיי אין רעסאַפּיז.
האַלטן אין גייַסט אַז קוקינג דיסטרויז די גוט-פֿאַר-איר פּראָביאָטיק באַקטיריאַ. פּרוּווט טשאַפּינג די פערמענטעד קעראַץ און לייגן זיי צו קערל-באזירט סאַלאַדס אַזאַ ווי טאַבאָולעה , אָדער פשוט ווי אַ סאַלאַט ינגרידיאַנט מיט אנדערע, ניט-פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז. אויב איר טאָן באַשליסן צו לייגן זיי צו אַ האַלב שיסל אַזאַ ווי זופּ, לייגן זיי אין די לעצטע מינוט נאָך איר האָבן פארקערט אַוועק די הרובע.
Variations
- פּרוּווט צו לייגן אַניאָן אָדער קנאָבל, אָדער פריש אָדער דאַר קראָפּ בלעטער, ביי בלעטער, אָדער אנדערע הערבס צו די סלוי ווי איר פּאַק אין די מער ברעקלעך. פֿאַר אַ געווירציק ווערייישאַן, לייגן 1 אָדער 2 קליין הייס טשילי פּעפּערז צו דעם סלוי.
- ניצן אַ פאַרביק קאָמבינאַציע פון ווייַס, לילאַ, און מאַראַנץ קעראַץ (טאָן ניט שאָלעכץ די לילאַ קעראַץ - דאָס איז בלויז די הויט וואָס האט די אַטראַקטיוולי טיף קאָלירן).
באַמערקונג: אויב זאַלץ איז נישט אַן אָפּציע פֿאַר איר, איר קענען נוצן די אָפּלייקן אופֿן פֿאַר לאַקאָ-פערמאַנטיישאַן אָן זאַלץ .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 0 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 583 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |