פערמענטעד טראַוולינז זענען אַ טראדיציאנעלן עסנוואַרג אין ביידע אזיע און אייראָפּע. אין קארעע, טראַוולינז זענען גענוצט אין אַ פאָרעם פון קימטשי . דעם רעצעפּט איז אַ טראדיציאנעלן דייַטש פערמענט מיט פּשוט, ריין פלייווערז. די טעראַפּיז קענען זיין שאָרדיד ווי אַ סאַוערקראַוט (באקאנט ווי סאַועררובען), אָדער די גרינס קענען זיין שנייַדן אין דיסקס אָדער וועדזשיז פֿאַר אַ קריספּער פּיקאַל. קרונטשי און לייטלי טאַנגי, זיי זענען ויסגעצייכנט ווי טייל פון אַ געמישט גרינס סאַלאַט, אָדער נאָר ינדזשויד ווי אַ קרונטשי, טאַנגי פֿאַרבייַסן.
לאַקטאָפערמענטעד וועדזשטאַבאַלז האָבן באַטייַטיק געזונט בענעפיץ. די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס העלפט ברעכן אַראָפּ צעל סטראַקטשערז, אַזוי אַז נוטריאַנץ מער ביאָאַוואַילאַבלע. זיי זענען אויך לאָודיד מיט פּראָביאָטיקס וואָס זענען גוט פֿאַר אונדזער דיגעסטיווע סיסטעמס און קוילעלדיק געזונט.
דעם רעצעפּט קען נישט זיין גרינגער - קיין קאַנינג, קיין סטעראַלייזינג דזשאַרז, קיין לאַנג רשימה פון ינגרידיאַנץ. איר קענען האָבן אַלע די אַרבעט געטאן אין אונטער 10 מינוט. דער בלויז שווער טייל איז ווארטן פֿאַר אַ וואָך, בשעת די טערנאַפּס פערמענט און דער טאַם אַנטוויקלען.
וואָס איר דאַרפֿן
- 7 ~ 8 מיטל ויסקערן, פּילד
- 4 טעפּלעך וואַסער
- 1 לעפל ים זאַלץ (אָדער קאָשער זאַלץ)
- Optional: 1 fresh jalapeño
ווי צו מאַכן עס
- צוגרייטן די טראדיציעס. איר קענען דזשוליענען אָדער גרייט זיי צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן קראַוט-נוסח סאַועררובען, אָדער שנייַדן זיי אין דין ראָונדס אָדער וועדזשיז פֿאַר אַ קרונטשיער פּיקאַל. אין יעדער פאַל, פּרובירן צו מאַכן די ברעקלעך ווי מונדיר ווי מעגלעך.
- אויב איר נוצן די דזשאַלאַפּע ñ אָ, אַראָפּנעמען די סטעם סוף, און רעפטל אין דין ראָונדס, דיסקאַרד די זאמען ווי איר גיין. שעפּן גומע גלאַווז אויב איר אַרבעטן מיט הייס פּעפּערז, און זיין אָפּגעהיט ניט צו פאַרבינדן דיין אויגן אָדער אנדערע מיוקאַס מעמבריינז.
- לוסלי פּאַקן די טעראַפּי און פּעפּערז אין ריין גלאז דזשאַרז. דו זאלסט נישט פּאַק אויך טייטלי; איר ווילן צו מאַכן זיכער די ראָסל קענען מאַכן פול קאָנטאַקט מיט די רעוויפּס. עס איז ניט נייטיק צו סטעראַלייז די דזשאַרז פֿאַר לאַקטאָ-פערמענטעד פודז . נאָר זיין זיכער זיי זענען טאַקע ריין.
- מאַכן אַ ראָסל דורך קאַמביינינג די זאַלץ און וואַסער. עס איז וויכטיק צו נוצן ניט-טשלאָרינאַטעד וואַסער ווייַל קלאָרין קענען אַרייַנמישנ זיך מיט די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. פילטערד צאַפּן וואַסער איז פייַן. איר קענען לויפן אַ רעגולער צאַפּן דורך אַ בריטאַ פילטער. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קאָכן די וואַסער און לאָזן צו קילן גאָר, אָדער איר קענען לאָזן די וואַסער אויס פֿאַר 24 שעה צו לאָזן די קלאָרין צו דיסאַפּייט. אויב דיין צאַפּן וואַסער איז זייער שווער, באַטראַכטן בייינג געפילטערט וואַסער.
- גיסן די זאַלץ ראָסל איבער די וועדזשטאַבאַלז. דזשענטלי דריקן אַראָפּ אויף די וועדזשטאַבאַלז צו באַפרייַען קיין לופט באַבאַלז און צו סאַבמערדזש זיי אין די ראָסל.
- קאָווער די דזשאַרז לאָסלי מיט אַ דעקל, אָדער מיט טשעעסעקלאָטה אָדער אַ ריין שיסל. אַלטערנאַטיוועלי, באַטראַכטן ניצן אַ קליין-פּעקל פערמאַנטיישאַן קיט . אָרט די דזשאַרז אויף אַ טעלער צו כאַפּן קיין לויפן אַז קען פּאַסירן אַמאָל אַקטיוו פערמאַנטיישאַן קומט.
- לאָזן די דזשאַרז אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג. בעת דעם צייַט, אַראָפּנעמען די קאָווערס לפּחות אַמאָל אַ טאָג און טשעק צו זען אַז די וועדזשטאַבאַלז זענען נאָך סאַבמערדזשד אין די ראָסל (לייגן נאָך זאַלץ ראָסל אויב נייטיק). איר זאָל אָנהייבן צו זען עטלעכע באַבאַלז אויף שפּיץ, וואָס איז אַ צייכן אַז פערמאַנטיישאַן איז אַנדערוויי. אויב איר זען קיין ווייַס פילם אָדער פורעם ספּאַץ אויף די ראָסל, אָפּשפּרונג עס אַוועק.
- דורך די סוף פון די 3 טעג, די טוראַפּס זאָל האָבן אַ ריין, לייטלי זויער שמעקן און געשמאַק. שטעלן די דזשאַרז אין די פרידזשידער (ניט דאַרפֿן צו שטעלן פּלאַטעס אונטער זיי אין דעם בינע). וואַרטן בייַ מינדסטער 5 טעג פֿאַר די טאַם פון דיין פערמענטעד טראדיציעס צו אַנטוויקלען.
- דעם רעצעפּט אויך אַרבעט געזונט מיט רוטאַבאַגאַס .
- לאַקטאָפערמענטעד טוויפּס וועט האַלטן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 חדשים, אָבער עס איז בעסטער צו עסן אין 3 חדשים. נאָך 3 חדשים זיי טענד צו פאַרלירן עטלעכע פון זייער קריספּנאַס.
שפּיץ: ניצן יונג פרילינג טערנאַפּס וועט רעזולטאַט אין אַ מילדער פּיקאַל. לאָזן די טשילע פעפער און פשוט הנאה דער רעפרעשינג טעם פון פערמענטעד פרילינג רעוויפּס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 1 |
| גאַנץ פאַט | 0 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 0 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 0 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 147 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 0 ג |