איר וועט זיין דערשטוינט אין די העל טאַם פון כאָוממייד מייַאָנעז. דעם רעצעפּט איז פּשוט און שנעל צו מאַכן מיט אַ בלענדער אָדער עסנוואַרג פּראַסעסער. Variations זענען געגעבן פֿאַר פלייווערד מייאַניזאַמז ווי געזונט.
אבער וואָס פּונקט איז מייַאָנעז? עס איז אַן ימאַלשאַן פון יי יאָוקס, לימענע זאַפט אָדער עסיק, גרינס אָדער מאַסלינע ייל , און סיזאַנינגז וואָס זענען געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט. אָן יי יאָוקס, דאָס וואָלט זיין לייבאַלד סאַלאַט סאָוס אָבער מייַאָנעז.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס יי יאָוקס
- 3/4 לעפעלע זאַלץ
- 1/2 לעפעלע פּאַודערד זענעפט
- 1/8 לעפעלע צוקער
- קנאָבל קייען פעפער
- 4 צו 5 טיספּונז לימענע זאַפט אָדער ווייַס עסיק
- 1 1/2 טעפּלעך אָדער אנדערע סאַלאַט בוימל
- 4 טיספּונז הייס וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- וויסק אָדער האַנד מיקסער מייַאָנעז: קלאַפּן יאָוקס, זאַלץ , זענעפט , צוקער, פעפער , און 1 לעפעלע לימענע זאַפט אין אַ קליין שיסל ביז זייער דיק און בלאַס געל. (אויב איר נוצן אַן עלעקטריש מיקסער, שלאָגן בייַ מיטל גיכקייַט.) לייגט וועגן 1/4 טעפּל בוימל, פאַלן דורך פאַלן, ביטינג קרום ווי לאַנג ווי. קלאַפּן אין 1 לעפעלע יעדער לימענע זאַפט און הייס וואַסער. לייגן אנדערן 1/4 טעפּל ייל, אַ ביסל טראפנס אין אַ צייַט, ביטינג וויגעראַסלי אַלע די בשעת. קלאַפּן אין אנדערן לעפעלע יעדער לימענע זאַפט און וואַסער. לייג 1/2 טעפּל ייל אין אַ זייער שטרענג פעסט טייַך, ביטינג קעסיידער, דעמאָלט מישן אין רוען לימענע זאַפט און וואַסער; סלאָולי שלאָגן אין רו. אויב איר ווי, די מייַאָנעז מיט אַ ביסל נאָך הייס וואַסער. קאָווער און פאַרפרוירן ביז דארף. דו זאלסט נישט האַלטן מער ווי 1 וואָך.
- בלענדער אָדער פוד פּראַסעסער מייַאָנעז: אָרט יאָוקס, זאַלץ, זענעפט, צוקער, פעפער, און 3 טיספּונז לימענע זאַפט אין בלענדער טעפּל אָדער אַרבעט שיסל פון אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פיטאַד מיט די מעטאַל טשאַפּינג בלייד, און באַזינג 15 סעקונדעס (נוצן נידעריק בלענדער גיכקייַט). איצט, מיט מאָטאָר פליסנדיק, סלאָולי דריזזלע אין 1/4 טעפּל בוימל (נוצן מאַדעראַטלי הויך בלענדער גיכקייַט). ווי געמיש הייבט צו טיקאַן, פאָרזעצן צו לייגן ייל אין אַ פייַן פעסט טייַך, אָלטערנייטינג מיט הייס וואַסער און רוען לימענע זאַפט. האַלטן מאָטאָר און סקראַפּ געמיש אַראָפּ פון זייטן פון בלענדער טעפּל אָדער אַרבעט שיסל ווי דארף.
מייַאָנעז וואַריאַטיאָנס
- רעמאָולעאַד דרעסינג : צוגרייטן מייַאָנעז ווי דירעקטעד, דעמאָלט מישן אין 1 לעפל יעדער מינסט קאַפּערס און גערקינס, 2 טיספּונז יעדער אַנטשאָווי פּאַפּ און דידזשאָן זענעפט, און 1 לעפעלע יעדער מינסט פּעטרעשקע און פריש טשערוויל. דינען מיט סעאַפאָאָד אָדער נוצן צו פֿאַרשטעלן קאַלט גרינס סאַלאַדס אָדער סלייסט טאַמייטאָוז.
- Sauce Niçoise : צוגרייטן מייַאָנעז ווי דירעקטעד און שטעלן באַזונדער. מישן 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּיעריי מיט 2 מינסט פּימיענטאָס און 1/2 קלאָווע קראַשט קנאָבל . דרוק דורך אַ פייַן זיפּ און צונויפגיסן אין מייַאָנעז.
- רוסיש מייַאָנעז : צוגרייטן מייַאָנעז, דעמאָלט מישן 1/4 טעפּל שוואַרץ אָדער רויט קאַוויאַר , 1/2 טעפּל זויער קרעם, און 1 עסלעפל מינסט פריש קראָפּ .
- זענעפט מייַאָנעז : צוגרייטן מייַאָנעז, דעמאָלט מישן אין 4 טיספּונז דידזשאָן זענעפט.
- Curry Mayonnaise : Prepare mayonnaise, then mix in 1 to 2 teaspoons curry powder.
- טשאַנטילי מייַאָננאַיסע : צוגרייטן מייַאָנעז, דעמאָלט פאַרלייגן אין 1/2 טעפּל שווער קרעם, געשלאגן צו ווייך פּיקס.
- פרוכט מייַאָנעז : צוגרייטן מייַאָנעז, דעמאָלט שלאָגן אין 3 טייבאַלספּונז יעדער מאַראַנץ זאַפט און סופּערפינע צוקער, 1 לעפעלע פיינלי גרייטיד מאַראַנץ שאָלעכץ, און אַ קנאָבל מושקאַט . פֿאַר צוגעגעבן פאַרשלעסלען, מישן אין 1 לעפל גראַנד מאַרניער אָדער אנדערע פרוכט ליקער. דינען מיט פרוכט סאַלאַדס.
- דין מייַאָנעז : צוגרייטן מייַאָנעז, דעמאָלט דין צו געוואלט קאָנסיסטענסי דורך ביטינג אין הייס וואַסער, אַ לעפל אין אַ צייַט.
מקור: די ניו דאָובלייַטע קוקבוק דורך דזשין אַנדערסאָן & Elaine Hanna (Doubleday). ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 138 |
| גאַנץ פאַט | 15 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 2 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 38 מג |
| סאָדיום | 16 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 0 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 1 ג |