אויב איר האָט געפּלאָנטערט אַנטשאָוויעס אויף דיין קיסר סאַלאַט אָדער פּיצאַ , איר זאל ווונדער וואָס מין פון פיש עס איז. אַנטשאָוויעס זענען אַ קליין, בלאַנק, זילבער / גרין פיש פון די ענוויראָנמענט (די מעדיטערראַנעאַן און אייראפעישער) אָדער אַנטשאָאַ (צפון אמעריקאנער) משפּחה. עס איז אַ סאָלטוואַטער פאָראַגע פיש. אַנטשאָוויעס זענען געבוירן צו די מעדיטערראַנעאַן און די שווארצע ים און אַזוי זייער פאָלקס אין די היגע קוויזין.
ענלעך צו הערינג, אַנטשאָוויז לויפן אין גרויס שולן.
זיי עסן פּלאַנקטאָן און ניי כאַטשט פיש. אַנטשאָוויעס זענען, אין קער, געגעסן דורך אנדערע פיש, אַרייַנגערעכנט האַלבוט, הייַפיש, און לאַקס, ווי געזונט ווי פייגל און מאַרינע מאַמאַלז. פישערמין קענען נוצן זיי ווי לאַנס פיש. זיי זענען געפונען אין טעמפּעראַטורע וואסערן ווי קאַלט אָדער זייער וואַרעם סיז. זיי שולע אין בראַקיש געביטן אַזאַ ווי בייז און עסטואַריעס ווו אַ טייַך מקיים דעם ים.
די ביגאַסט קוואלן פון אַנטשאָוויז זענען די פּערווויאַן אַנטשאָווי פישערי, וואָס דאַמאַנייץ מיט איבער 68 פּראָצענט פון די כאַפּן. די יאַפּאַניש אַנטשאָווי פישערייַ איז רגע איבער 19 פּראָצענט, און די אייראפעישער פישערי דריט אין איבער 8 פּראָצענט.
אַנטשאָוויעס ווס. סאַרדינעס
ווייַל זיי זענען קליין, בכלל 5-8 אינטשעס אין לענג, אַנטשאָוויעס זענען אָפט צעמישט מיט סאַרדינז ( סאַרדינעללאַ אַנטשאָוויאַ ). אין עטלעכע געביטן, די ווערטער אַנטשאָווי און סאַרדינין זענען ינטערטשיינדזשאַבלי געניצט. אַנטשאָוויעס זענען סלימער און קלענערער ווי סאַרדינז. אַנטשאָוויעס האָבן אַ מער טיף טאַם ווי סאַרדינז, אַזוי זיי זענען אָפט געניצט אין קליין אַמאַונץ, אָבער סאַרדינז אָפט געגעסן גאַנץ.
ביידע זענען ייליק פיש. סאַרדינעס זענען העכער אין אָמעגאַ -3 פאַטי אַסאַדז ווי אַנטשאָוויעס, אָבער ביידע זענען גוט קוואלן פון וווילטויק פאַטי אַסאַדז. רעכט צו זייער קליין גרייס, זיי זענען נידעריקער אין קוועקזילבער ווי גרעסערע פיש. אָבער, אַנטשאָוויעס זענען אַ מקור פון אַמנאַס שעלפיש פאַרסאַמונג אין יומאַנז און פייגל ווען זיי פיטער אין אַלגאַל בלומז און קאַנסאַנטרייט דאָמאָיק זויער אין זייער גאַץ.
ניצט פון אַנטשאָוויעס אין קויסינע
די מינאַסקולאַל וואָג אויף אַנטשאָוויז זענען כּמעט נאַנאַגזיסטאַנט, און די הויט איז בישליימעס צומ עסן. אַנטשאָווי פיליץ זענען געשאפן פשוט דורך בישליימעס און בראַנינג זיי און דעמאָלט פּאַקינג זיי אין ייל אָדער זאַלץ. אַנטשאָווי פּאַפּ איז אויך געשאפן צו נוצן ווי אַ ינגרידיאַנט. שפּאַניש באָקוועראָנעס זענען זויער אין עסיק, וואָס מאכט זיי מילדער.
אַנטשאָוויעס זענען נאָוטאַבאַל אין דער קולינאַריש געשיכטע פון זאַלץ און קאַנדאַמאַנץ אַז צושטעלן ומאַמי, די סייווערי "פינפט טעם" וואָס מוסיף טיף און געשמאַק צו קיילים. זיי זענען די באַזע פון די רוימער פערמענטעד פיש סאָוס גאַרום . הייַנט, פילע סאָסיז נוצן אַנטשאָוויעס צו צושטעלן אַמאַמי, אַרייַנגערעכנט וואָרסעסטערשירע סאָוס , ראַמאָולאַדע סאָוס, און פיש סאָסיז אַזאַ ווי וויעטנאַמעזיש נואַק מאָם און טייַלענדיש נאַם פּלאַ.
פילע מענטשן טייקעף דיסדיין קיין רעצעפּט געמאכט מיט אַנטשאָוויעס, מיד טראכטן פון פּיצע אָדער טאָמער אַנטיפּאַסטאָ סאַלאַט. דאָס איז אָפֿט רעכט צו די נוצן פון די קלענסטער טייַער, רובֿ שטארק פלייווערד און סאָלטיד אַנטשאָוויז. א ביסל גייט אַ לאַנג וועג. ניצן באָקוועראָנעס אָדער פריש אַנטשאָוויז, טאַפּאַס אין באַרסעלאָנאַ ביסט אַ פאַרגעניגן.
פילע רעסאַפּיז ניצן אַנטשאָוויעס פֿאַר אַ פּאַנטש פון טאַם ווו די אַנטשאָוויז זענען נישט רעקאַגנייזאַבאַל וויזשוואַלי אָדער דורך די טעם באַדז. אַנטשאָוויעס זענען אָפֿט אַז סוד ינגרידיאַנט אַז איר נאָר קענען נישט שטעלן דיין פינגער אויף, דער איינער וואָס מאכט די רעצעפּט קנאַל.
מער וועגן אַנטשאָוויעס
לערן אַנטשאָווי קוקינג טרינקגעלט און הינץ צו נוצן זיי בעסטער, אַרייַנגערעכנט אַנטשאָווי יקוויוואַלאַנץ, מיטלען, און סאַבסטיטיושאַנז . א שליסל שטיק איז וויסן ווי צו אויסקלייַבן און קויפן אַנטשאָוויעס .