די טאָפו פּאַקאַץ זענען אַ פּאָרטאַטיוו, געזונט, וואָכעדיק וועגעטאַריער שיסל. איר קענען אָנטאָן די אַרויף קיין וועג איר ווינטשן, ווי דאָס איז נאָר די מערסט יקערדיק רעצעפּט צו מאַכן ינאַרי. עטלעכע פון די מערסט פּראָסט ינאַרי סטאַפינגז אַרייַננעמען סטימד וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז און פוריקאַקע, רעטעך, און רייַז.
דאס איז טראדיציאנעלער יאַפּאַניש, אָבער אויך זייער פאָלקס אין קארעע ווייַל פון די יאַפּאַניש 19 יאָרהונדערט קאָלאָניזאַטיאָן פון קארעע.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 טעפּלעך רייַז (
- סושי אָדער מיטל קערל רייַז)
- 2 טייבאַלספּונז רייַז עסיק
- 2 טיספּונז צוקער
- 2 שיץ קאָרעיִש יאַמ - גראָז לאַווער (גים) (קראַמבאַלד)
- 10 קוואַדראַט ינאַרי טאָפו פּאַקאַץ (דורכשניט אין האַלב)
ווי צו מאַכן עס
- קאָכן רייַז אין רייַז קוקער אָדער אין אַ טאָפּ אויף דעם הרובע.
- אַמאָל די רייַז איז געטאן, פּונקט די רייַז מיט אַ לעפל.
- לאָזן רוץ מיט די דעקל פֿאַר נאָך 10-15 מינוט.
- אין אַ שיסל, פאַרבינדן צוקער מיט די עסיק, וויסקאַס צו פאַרבינדן.
- אַריבערפירן די רייַז צו אַ זייער גרויס ווודאַן שיסל אָדער סאַלאַט שיסל.
- פאַרשפּרייטן אויס אין אַ דין שיכטע אַזוי אַז די רייַז קולז.
- פאָכער מיט אַ פאָכער אָדער זשורנאַל און ווען עס איז קיל גענוג צו שעפּן, מישן אין די עסיק-צוקער געמיש צו די רייַז. האַלטן פאַננינג ווי איר פאַרבינדן.
- דעמאָלט מישן אין די קראַמבאַלד יאַמ - גראָז לאַווער.
- נאַס דיין הענט מיט רייַז עסיק אַזוי די רייַז טוט נישט שטעקן צו איר.
- לוסלי באַזונדער די רייַז אין 20 פּאָרשאַנז.
- פאָרעם יעדער אין אַן אָוואַל און פּרעסע פעסט אין די ינאַרי פּאַקאַץ.
געשיכטע פון ינאַרי סושי
ינאַרי סושי איז געמאכט דורך פילונג אַ טאַש פון סיזאַנד געפּרעגלט טאָפו (אַבוראַ עלטער) מיט סושי רייַז. עס איז געהייסן נאָך די שינאָ גאָט, ינאַרי וואָס איז געזאגט צו האָבן אַ פאַנדנאַס פֿאַר טאָפו.
עס איז אויך געזאגט אַז די יאַפּאַניש איז געווען די ערשטער צו אַנטוויקלען טאָפו פּאָוטשעס אָבער קליין איז טאַקע באקאנט פון דער פרי געשיכטע. עס איז דערמאָנען פון אַ טיף געפּרעגלט טאָפו רעצעפּט אין טאָדו הידאַקוטשינהיטש איז געווען אַ יאַפּאַניש רעצעפּט בוך געשריבן און ארויס אין 1782 בעשאַס די עדאָ צייַט. און עס איז אויך באקאנט אַז ינאַרי-זושי איז באשאפן אין 1853.
די טיף טאָפו פּאָוטשעס זענען אַזוי פאָלקס אין דזשאַפּאַן אַז די 1980 ס 300,000 צו 450,000 טישן זענען געמאכט יעדער טאָג און בעערעך 1/3 פון די סויבינז געניצט פֿאַר טאָפו זענען געניצט פֿאַר די טיף געפּרעגלט טאַש.
סושי געשיכטע פֿון יקעבאַנאַ
סושי אנגעהויבן ווי אַ מיטל פון פּראַזערווינג פיש אַרום די 7 יאָרהונדערט אַד און האט יוואַלווד אין די פאָרעם מיר זענען באַקאַנט מיט הייַנט. א 19 יאָרהונדערט שעף דורך די נאָמען פון יאָהעי איז קרעדאַטאַד פֿאַר סערווינג סושי אין זייַן פאָרשטעלן פאָרעם און פאָרגאָוינג די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. די נייַע אופֿן פון סערווינג פיש איז געווען זייער פאָלקס, און צוויי פאַרשידענע סטיילז זענען ימערדזשד. די קאַנסאַי סטייל, named after the Kansai region where Osaka is presently located, uses wooden boxes to press rice and fish together. דעם טיפּ פון סושי איז גערופן האַקאָ-סושי. דער מין פון סושי געדינט אין סושי באַרס און אין פילע יאַפּאַניש רעסטעראַנץ קומט פון די עדאָ סטיל (עדאָ איז די ערשטע נאָמען פון טאָקיאָ).
וואָס איז סושי?
סושי, דער אָריגינעל שנעל עסנוואַרג, איז געווארן זייער פאָלקס ווערלדווייד. סושי איז אַ קאָמבינאַציע פון רייַז, דילייטלי פלייווערד מיט זיס רייַז עסיק און אנדערע ינגרידיאַנץ אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז אָדער סעאַפאָאָד.
עס זענען פינף טייפּס פון סושי :
- מאַקי סושי: א ראָולד סושי קאַנסיסטינג פון וויקאַנד רייַז און וועדזשטאַבאַלז / סעאַפאָאָד. דאס איז די פאָלקס סושי זעמל.
- Nigiri Sushi: האַנד-געשאפן רייַז פּילקע מיט אַ רעפטל פון סעאַפאָאָד אויף שפּיץ.
- ינאַרי סושי : סויבעאַן פּעקל אָנגעפילט מיט סושי רייַז.
- טאַמאַקי סושי: האַנט ראָולד סושי.
- Chirashi Sushi: א שיסל פון סושי רייַז טאַפּט מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער סעאַפאָאָד ווי וועדזשטאַבאַלז אָדער סעאַפאָאָד.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 606 |
| גאַנץ פאַט | 27 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 4 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 6 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 47 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 51 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 49 ג |