א לעקציע אין געווירציק אינדיאַנישער עסנוואַרג
אויב מיר פּרובירן צו באַשליסן די טשאַטפּאַטאַ ווי עס איז געניצט אין ינדיאַן עסנוואַרג , איר וועט געפֿינען אַז די וואָרט באשרייבט קיילים וואָס האָבן הייס און זויער פלייווערז. עס האט אויפשטיין צו ווערטער ווי טשאַאַט (אַ הייס-זויער-זיס פֿאַרבייַסן פלייווערד מיט טשאַטנייס) און געווירץ מיקסעס ווי טשאַאַט מאַסאַלאַ .
ווי צו דעפינירן פּוטאַ און טשאַטפּאַטאַ
איידער איר באַקומען אין דעם, איר זאָל וויסן אַז ספּעלינגז קענען זיין אַנדערש אין די ינדיאַן עסנוואַרג קולטור דיפּענדינג אויף ווו איר אַרומפאָרן און די רעסורסן, אַזוי איר וועט באַמערקן אַז טשאַטפּאַטאַ איז אויך די זעלבע ווי טשוטפּאַטאַ.
ווען מיר פּרובירן צו באַשיצן פּאָטאַ, פֿאַר בייַשפּיל, עס קומט אַרויף ווי פּוטו, וואָס איז געמאכט פון סטימד סילינדערס פון ערד רייַז לייערד מיט קאָקאָסנוס. פּוטו איז פאָלקס אין Kerala און סרי לאַנקאַ, ווו איז באַוווסט ווי פּיטטו.
טשאַטפּאַטאַ איז אויך באקאנט ווי טשאַט, וואָס זענען סייווערי סנאַקס וואָס קענען זיין געדינט פון עסנוואַרג קאַרץ - אָבער עס איז נישט שטענדיק באקאנט ווי אַ גאַס עסנוואַרג דיפּענדינג אויף ווו איר אַרומפאָרן אין ינדיאַ. עס איז מער פאָלקס אין זיכער שטעט. די געווירציק סנאַקס זענען אָפט געדינט אין קאַטאַגעריז אָדער דהאַבאַס, און די ספּעשאַלטיז בייַטן צווישן שטעט. אין הידעראַבאַד, טשאַאַט איז מערסטנס צוגעגרייט דורך ווענדאָרס אויף די גאסן און קענען האָבן אַ אַנדערש געשמאַק.
טשאַט פאַרשווונדן, אָבער עס איז באזירט אויף געפּרעגלט טייג און אנדערע ינגרידיאַנץ. דער אָריגינעל טשאַאַט איז געמאכט פון פּאַטייטאָוז, דוי וואַדאַ אָדער דאַהי בהאַללאַ (געפּרעגלט ברויט) גראַם, אָדער טשיקקפּעאַס , צוזאמען מיט טאַנגי און געזאָלצן בשמים.
טשוטפּאַטאַ אַלאָאָ איז אַ קאַמאַנלי באקאנט טשאַטפּאַטאַ שיסל. עס איז אַ ספּייסי קאָך-פּרעגלען קאַרטאָפל שיסל וואָס איז ביידע געווירציק און טאַנגי.
די פּאַטייטאָוז זענען בלענדיד מיט גרין טשילי און טאַמאַרינד פֿאַר אַ באמת אָפּשיידנדיק טאַם. טשאַטפּאַטע אַלאָאָ איז געדינט ווי אַ פארניכטונג אָדער זייַט שיסל. אנדערע טייפּס פון טשאַאַט אַרייַננעמען מאַנגאָדע, וואָס כולל בעסאַן (טשיקקפּעאַ / גראַם מעל) פּאַפּ. פּאַקאָראַ קענען אַרייַננעמען פּאַנעער און וועדזשטאַבאַלז דיפּט אין באַזאַן פּאַפּ דעמאָלט געפּרעגלט.
פּאַפּרי טשאַאַט כולל אַ געפּרעגלט פּאַטי באקאנט ווי אַ פּאַפּרי. פּאַניפּורי / גאָל גאַפּאַ, מאַסאַלאַפּורי און טשאַנאַ טשאַאַט זענען אויך אַנדערש נעמען פֿאַר טשאַאַט אָדער טשאַטפּאַטאַ.
עקספּלאָרינג ינדיאַן פוד
יעדער געגנט פון ינדיאַ האט זייַן אייגן סטיל פון קוקינג און פאַרשידענע פלייווערז. דער צפון איז באקאנט פֿאַר זייַן טאַנדאָאָרי און קאָרמאַ קיילים; די דרום איז באַרימט פֿאַר הייס און געווירציק פודז ; די מזרח ספּעשאַלייזיז אין טשילי קעריז; און דער מערב ניצט קאָקאָסנוס און סעאַפאָאָד, כאָטש די סענטראַל טייל פון ינדיאַ איז אַ צונויפגיסן פון אַלע די פלייווערז. ווי די מערהייַט פון ינדיאַ ס באַפעלקערונג פּראַקטיסיז הינדויסם, וועדזשאַטעריאַניזאַם איז וויידספּרעד אַריבער די קאָנטינענט, אָבער הינדו עסנוואַרג געוווינהייטן אויך בייַטן לויט צו רעגיאָנאַל טראדיציעס.
עקסאָטיק בשמים דעפינירן ינדיאַן קוקינג, און זיי זענען טיפּיקלי פאָוקיסט אין פאַרשידענע מקומות. קאַרדאַמאָם, קלאָוועס, און פּעפּערז זענען כאַרוואַסטיד אין די דאָרעמדיק געגנט פון דער מדינה, פֿאַר די רובֿ טייל, בשעת טשיליז און טורמעריק קומען דער הויפּט פון ראַדזשאַסטהאַן, קאַשמיר, און גודזשאַראַט. די קיילים וואָס קאָכן אין די מדינה קענען ינקאָרפּערייט בשמים וואָס זענען נישט היגע צו די געגנט, און ווי ינדיאַן עסנוואַרג איז דערוואַקסן אין פּאָפּולאַריטעט, די בשמים זענען קאַמאַנלי געפונען אין דער וועלט.