דעם רעצעפּט פֿאַר בייקט ריקאָטטאָ קעז איז ינקרעדאַבלי גרינג און אַ פּשוט אָבער געשמאַק פאַרשפּרייטן אויף אַ טאָוסטיד באַגועטטע. דינען אַליין אָדער מיט הזיתים און / אָדער סאַלאַמי אויף די זייַט. מילד אין טעם, ריקאָטטאָ קעז איז אַ גוט ינגרידיאַנט פֿאַר נוצן אין אַדינג געוועב צו זיס פודז ווי געזונט ווי עטלעכע סייווערי קיילים.
וועגן ריקאָטטאָ קעז
Ricotta איז אַ פלייש פריש איטאַליעניש קעז, געמאכט פון ווילי, וואָס איז געניצט אין איטאַליעניש קיילים ווי לאַזאַניאַ, מאַניקאָטטי און טשיזקייק. עס איז געמאכט פון שאף, קו, ציג אָדער באַפאַלאָו ס מילך וויי אַז בלייבט נאָך די קורדס זענען אַוועקגענומען. נאָך די באַזייַטיקונג פון די קורדס, די וויי איז רעהעאַטעד צו פאָרעם אנדערן קורד וואָס ווערן ריקאָטטאָ קעז. זינט די קייסין איז פילטערד אַוועק פון וויי אין טשיזמייינג פּראָצעס, Ricotta איז פּאַסיק פֿאַר פנים מיט קייסין ינטאַלעראַנס.
Fresh Ricotta
צו פּראָדוצירן די פריש פאָרעם פון Ricotta, cheesemakers skim the small white lumps off the top of the heated milk to create a pure white very soft, smooth-to-granular textured cheese, similar to cottage cheese. עס איז דעמאָלט פּאַקידזשד אין קייַלעכיק פּלאַסטיק קאַנטיינערז פֿאַר גרינג אָפּעראַציע און אַקסעס.
בויינג הויך-קוואַליטעט פריש ריקאָטטאָ קענען מאַכן אַ ריזיק חילוק אין געוועב און טאַם. איר וועט באַמערקן אַ חילוק אין טאַם און געוועב. ערשטער פון אַלע, די ריקאָטטאָ וועט טאַקע האָבן טאַם (ווי זיס קרעם) און די געוועב איז גלאַט און פּוכיק, ניט דין און גרייני. איר קענען אויך פּרובירן צו מאַכן אַ פּשוט ווערסיע פון ריקאָטטאָ קעז אין שטוב.
אנדערע טייפּס פון Ricotta קעז
אין דערצו צו פריש ריקאָטטאָ, איר קען אויך זען ריקאָטטאָ סאַלאַטאַ און ריקאָטטאַ ינפאָרנאַטאַ אין די קראָם.
Ricotta salata is fresh ricotta that has been salted and pressed into a wheel of cheese that is aged for several months. Ricotta סאַלאַטאַ איז שווער, ווייַס און קרומבלי און האט אַ מילד געזאָלצן, נאַטי און מילקי טאַם. עס קענען זיין שייווד אָדער גרייטיד איבער סאַלאַדס, פּאַסטאַז און גרינס קיילים.
Ricotta infornata איז אַ סמאָוקט ווערסיע וואָס איז בייקט און לייטלי בראַונד. עס איז פעסט גענוג צו שנייַדן אין וועדזשיז און האט אַ ווייך, קרומבלי געוועב. עס האט אַ דין ברוין שאָלעכץ פון זייַענדיק בייקט אין די ויוון. כאָטש די געוועב איז אַנדערש, דער טאַם איז זייער ענלעך צו פריש ריקאָטטאַ.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 טעפּל ריקאָטטאָ קעז
- 1 לעפל הערבס (פריש און פיינלי געהאַקט, פּעטרעשקע, טיים, טשיווז, און באַסיל זענען אַלע געשמאַק)
- 1 פישער ים זאַלץ (אָדער מער טעם)
- 1 לעפל עקסטרע צעלקע מאַסלינע ייל (פּלוס מער פֿאַר דרעזלינג)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 425 עף.
- מישן די פריש הערבס און זאַלץ אין די ריקאָטטאָ. פּלאָמבירן אַ קליין באַקינג שיסל מיט די ריקאָטטאָ. א קליין ראַמעקין אָדער מיני-טערפּקע פּאַן אַרבעט געזונט.
- דריזזלע די מאַסלינע ייל אויף שפּיץ. באַקן פֿאַר צוואַנציק מינוט. אויב דער שפּיץ טוט נישט ברוין, ענדיקן די שיסל דורך שטעלן עס אונטער אַ ברעמער פֿאַר אַ ביסל מינוט אַזוי עס איז בראַונד און באַבי.
- דריזזלע מער מאַסלינע ייל אויף שפּיץ איידער געדינט. איר קענען אויך לייגן מער פריש הערבס אויב געוואלט.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 85 |
| גאַנץ פאַט | 7 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 3 ג |
| קאַלעסטעראָל | 17 mg |
| סאָדיום | 88 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 2 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 5 ג |