וואָס איז טאַנדאָאָרי?

רובֿ מענטשן ויסקומען צו טראַכטן אַז טאַנדאָאָרי איז אַ רעצעפּט. ווי פילע פון ​​די וועלט 'ס גרויס קיילים, דאָס איז טאַקע אַ קוקינג אופֿן וואָס איז געווארן סימאָניש מיט די עסנוואַרג וואָס איז צוגעגרייט. שטעלן פשוט טאַנדאָאָרי איז אַ מאַרינאַטעד פלייש קאָכן איבער אַ טיף פייַער אין אַ טאַנדאָאָר. א טאַנדאָאָר איז אַ ליים ויוון אין וואָס אַ וואַרעם פייַער איז געבויט. מאַרינאַטעד מאַטעס זענען לאָוערד אין די ויוון אויף לאַנג מעטאַל סקיוערז און קאָכן אין דעם רויך און גאָר הייס סוויווע ביז געטאן.

ווי איך געזאגט, אַ טאַנדאָאָר איז אַ ליים ויוון, אין פאַקט עס איז בייסיקלי אַ ביסל מער ווי אַ זייער גרויס שפּיל טאָפּ, גרויס גענוג צו האַלטן אַ גוט-סייזד פייַער און דאַן אַלע די עסנוואַרג וואָס געץ שטעלן אין עס. טיפּיקאַללי, אַ טאַנדאָאָר איז דאַג אין דער ערד אָדער געבויט אין אַן אָפּצוימונג. די פאַקטיש סוד איז אַז היץ קענען נאָר אַנטלויפן עס דורך די שפּיץ. דער דירעקטע היץ פון דעם פֿייַער איז שפיגלט דורך די סעראַמיק זייטן פֿאַרשטאַרקונג די היץ און שאפן אַ קוקינג סוויווע אַז לייכט ריטשאַז 500 דיגריז F. עס איז בעריד אָדער ענקלאָוזד צו האַלטן אין די היץ און צו האַלטן ווער עס יז פון קומען אין קאָנטאַקט מיט די אַרויס ייבערפלאַך.

די מאַרינייד געניצט אין רובֿ טאַנדאָאָרי שיסל סטאַרץ מיט יאָגורט. בשעת דעם קען געזונט אַ ביסל מאָדנע דאָס איז אַקשלי גאנץ פֿאַר מאַרינאַטינג מיץ ווייַל עס האט אַ נאַטירלעך אַסידאַטי און עס איז דיק אַזוי עס האלט צו די פלייש געזונט און האלט די הערבס און בשמים אין אָרט. דער טאַם פון די יאָגורט (שטענדיק קלאָר) איז אַזוי מילד איר טיפּיש טאָן נישט אַפֿילו געשמאַק עס.

אויב איר קלייַבן נישט צו נוצן יאָגורט אין דיין מאַרינייד אַז ס פייַן אויך, נאָר מאַכן זיכער אַז איר אַרבעט די בשמים אין די פלייש צו באַקומען ווי פיל טאַם ווי מעגלעך.

ווי פֿאַר די ספּייסאַז, טאַנדאָאָרי איז מאַרינאַטעד אָדער ראַבד מיט אַ גרויס קאָמבינאַציע פון ​​בשמים. דער ערשטער זאַך איר וועט באַמערקן איז די קאָליר. טאַנדאָאָרי קיילים זענען יוזשאַוואַלי זייער רויט אָדער זייער געל; דאָס דעפּענדס אויף די מאַרינייד ינגרידיאַנץ.

דער רויט איז צוגעשטעלט דורך ערד אַנאַטאָ זאמען וואָס קענען זיין עפּעס שווער צו געפינען אין דיין היגע קראָם. די געל קומט פון זאַפרען וואָס קענען זיין זייער טייַער. פון קורס, איר קענען שטענדיק גיין מיט די טשיפּער לייזונג: טורמעריק.

אין דערצו, צו די פארבן וואָס זענען געשיקט דורך די בשמים, טאַנדאָאָרי איז אויך פלייווערד טרינקען מיט ינגבער, קנאָבל, קאָריאַנדער פּודער, קייען פעפער, און גאַראַם מאַסאַלאַ. גאַראַם מאַסאַלאַ איז אַ קאָמבינאַציע פון ​​ראָוסטיד און ערד קאַרדאַמאָם, קומין, צימערינג, קלאָוועס, מושקאַט און שוואַרץ פעפער. דעם געווירץ געמיש איז גרויס אויף פּראַקטאַקלי עפּעס ווייַל עס ימפּאַרץ אַ מעלל אָבער סייווערי טאַם צו וועלכער איר נוצן עס אויף. איר סטרויערן די היץ פון דיין טאַנדאָאָרי שיסל דורך אַדינג מער אָדער ווייניקער קייען פעפער .

אַזוי, נאָך איר האָבן קאַמביינד דיין בשמים און יאָגורט, גאַט די רעכט קאָליר און היץ, באַס עס איבער דיין פלייש. איר ווילן מיץ צו זיצן אין דעם דיק מאַרינייד פֿאַר עטלעכע שעה צו אַרייַנציען די פלייווערז. איצט איר זענט גרייט צו שלאָגן די גרילל. געדענקען אַז טאַנדאָאָרי איז האַלב אין זייער הויך טעמפּעראַטורעס און בשעת איר מיסטאָמע טאָן ניט האָבן אַ טאַנדאָאָר אין די באַקקיאַרד דיין גריל וועט טאָן די אַרבעט בישליימעס. באַקומען דיין גריל ווי הייס ווי איר קענען און האַלטן עס פארמאכט ווי פיל ווי מעגלעך. איר ווילן צו אָנהייב אויס אין אַ הויך טעמפּעראַטור און האַלטן עס אַזוי.

הייבן די דעקל בלויז לאַנג גענוג צו באַקומען די פלייש אויף די גריל און האַלטן אַ נאָענט גענוג אויג אויס צו פאַרמייַדן ברענען.