ינדיאַ האט אַ ריזיק גאַס עסנוואַרג קולטור און יעדער שטאָט, גרויס אָדער קליין, איז שטוב צו גאַס ווענדאָרס טשערנינג אויס געשמאַק, ביליק עסנוואַרג בייַ קליין ראָודסייד סטאָלז. טשאַט איז אַ פאָלקס גאַס זייַט עסנוואַרג. עס איז ניט בלויז די נאָמען פון אַ געשמאַק שיסל, אָבער אויך די דזשאַנעריק נאָמען געניצט צו אָפּשיקן צו אַ גרופּע פון סייווערי, געווירציק, טאַנגי, זיס גאַס פודז. סעוו באַטאַטאַ פּורי (פון מאַהאַראַשטראַ אין מערב ינדיאַ) איז אַ גרויס בייַשפּיל פון טשאַאַט. ווי אַלע אנדערע טשאַאַט, אויב איר האָבן אַ ביסל יקערדיק ינגרידיאַנץ גרייט (איר קענען מאַכן זיי פאָרויס פון צייַט און קראָם) איר קענען וואַרפן עטלעכע צוזאַמען אין מינוט! די פּוריס פֿאַר סעוו באַטאַטאַ פּורי קענען זיין געקויפט בייַ קיין גוט אינדיאַנישער עסנוואַרג קראָם. אין פאַקט, איך וואָלט העכסט רעקאָמענדירן בייינג זיי ווי זיי זענען נישט די יזיאַסט צו מאַכן און אַפֿילו אין ינדיאַ, רובֿ מענטשן קויפן זיי פון זייער היגע גראַסער! סיוו באַטאַטאַ פּורי קענען אויך זיין געמאכט מיט פּאַפּדי ווי דער באַזע (אויך בנימצא אין אַלע גוט ינדיאַן עסנוואַרג סטאָרז) און איך האָבן אַרייַנגערעכנט די רעצעפּט דאָ פֿאַר די פון איר וואס קען נישט האָבן צוטריט צו די פּוריס אין דיין היגע קראָם.
וואָס איר דאַרפֿן
- 250 גסם אַלע-ציל מעל
- 4 גיגאבייט גהעע
- 1 צפּ ציבעלע זאמען
- זאַלץ צו געשמאַק
- גרינס / קאַנאָלאַ / זונרויז קוקינג בוימל צו טיף פּרעגלען
- 5 גרויס פּאַטייטאָוז, בוילד, פּילד און געהאַקט אין קליינטשיק ברעקלעך
- 1 גלעזל טשיקקפּעאַס, בוילד און מאַשט קאָאַרסעלי (שפּריצן מיט זאַלץ צו געשמאַק)
- 2 אַניאַנז געהאַקט זייער פייַן
- 2 מיטל-סייזד טאַמייטאָוז געהאַקט זייער פייַן
- 2 טעפּלעך פייַן סעוו (גראַם מעל מעמאַסעלעללי)
- 2 צפּ רויט טשילי פּודער
- 3 צפּ פּאַודערד שוואַרץ שטיין זאַלץ
- 2 טבספּס קומין זאמען, דזשענטלי ראָוסטיד און פּאַודערד
- פריש פיינלי געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער פֿאַר גאַרניש
- 1 טעפּל טאַמאַרינד טשוטניי
- 1 טעפּל מינט-קאָריאַנדער טשוטניי
ווי צו מאַכן עס
- מישן די מעל, גיהע, ציבעלע זאמען און זאַלץ צו טעם און מישן געזונט. לייג נאָר אַ ביסל וואַסער אין אַ צייַט און ניד צו באַקומען אַ פעסט, גלאַט טייג. קאָווער מיט אַ פייַכט שטאָף און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- נאָך די טייג האט רעסטיד, טיילן עס אין גלייַך-סייזד באַללס. זעמל צווישן דיין פּאַלמס ביז גלאַט.
- לייטלי מעל אַ ריין ראָולינג ייבערפלאַך און דריקן איין פּילקע פלאַך. זעמל אויס אין אַ קרייַז (1/4 "דיק) ניצן אַ ראָולינג שטיפט. איצט נוצן אַ קייַלעכיק קיכל קאַטער (2-3" דיאַמעטער) צו שנייַדן קלענערער קרייזן אויס אויף די גרויס קרייַז. אַראָפּנעמען עקסטרע טייג פון זייַט פון קלענערער קרייזן. האַלטן אויף אַ לייטלי פלאָורעד טאַץ אָדער טעלער פֿאַר שפּעטער פריינג (זיי ווערן די פּוריס). איבערחזרן ביז אַלע טייג איז געניצט אַרויף.
- היץ ייל פֿאַר טיף פריינג, אין אַ טיף פּאַן אויף אַ מיטל פלאַם. ווען הייס, לייגן די פּוריס אַ ביסל אין אַ צייַט און פּרעגלען ביז קרוכלע און בלאַס גאָלדען.
- דריינג און האַלטן אויף פּאַפּיר טאַולז. איבערחזרן אַלע פּוריס זענען געמאכט. זיי קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַ ביסל וואָכן אויב איר האַלטן אין אַ ערטייט קאַנטיינער.
- צו דינען, ערשטער אַסעמבאַל אַלע די ינגרידיאַנץ אין גרינג צוטריט - פּוריס, טאַפּינגז און טשאַטנייס - צולייגן 5-6 פּוריס פּער מענטש, אויף אַ טעלער.
- שטעלן אַ ביסל קאַרטאָפל, טשיקקפּעאַס, ציבעלע און פּאָמידאָר אויף יעדער פּורי. ווען אַלע זענען געטאן אין דעם וועג, דריזזלע אַ טיספּאָנפול יעדער פון טאַמאַרינד טשוטניי און מינט-קאָריאַנדער טשוטניי אויף יעדער פּורי.
- שפּריצן אַ האַנדפול פון סעוו אַלע איבער די פּוריס אין די טעלער. איצט שפּריצן רויט טשיללי פּודער, קומין פּודער און שוואַרץ שטיין זאַלץ און גאַרניש מיט געהאַקט קאָריאַנדער בלעטער. דינען געשווינד צו ויסמייַדן די פּוריס געטינג סאַגי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 272 |
| גאַנץ פאַט | 5 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 2 ג |
| קאַלעסטעראָל | 0 mg |
| סאָדיום | 1,360 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 50 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 9 ג |