דער ענטפער איז יאָ און ניין.
'געווירציק' מיטל סיזאַנד דורך בשמים. אין דעם פאַל, כּמעט אַלע סייווערי ינדיאַן עסנוואַרג איז 'געווירציק' ווי כּמעט אַלע עס איז האַלב מיט לפּחות איין געווירץ! אַזוי דער ענטפער איז יאָ.
אָבער, רובֿ מענטשן טראַכטן פון 'געווירציק' און 'טשילי הייס' אין דער זעלביקער אָדער. אין דעם פאַל, צו רובֿ מענטשן ס יבערראַשן, די ענטפער איז ניט, ניט אַלע ינדיאַן עסנוואַרג איז געווירציק!
צום באַדויערן, אינדיאַנישער עסנוואַרג האט גאַרנערד אַ שלעכט נאָמען מיט געווירץ און טשילי, העפלעכקייַט עטלעכע שלעכט קוקס וואס לייגן עס צו אַלץ!
א גוט אינדיאַנישער קאָכן וועט נאָר אלץ לייגן ינגרידיאַנץ אַז פאַרבעסערן יעדער אנדערע און די פאַרטיק שיסל. גוט ינדיאַן עסנוואַרג איז אַ פייַן וואָג פון פלייווערז (געזאָלצן, זיס, זויער, ביטער, הייס) און טעקסטשערז ... נישט צו פיל פון עפּעס טשילי אַרייַנגערעכנט. פילע ינדיאַן קיילים אַנטהאַלטן קיין טשילי אָדער פעפער כוואַצאָועווער!
בשעת רובֿ ינדיאַן קוקינג פון סייווערי קיילים רופט פֿאַר די נוצן פון בשמים, טשיליז זענען נישט געניצט אין אַלע ינדיאַן קיילים. עטלעכע, ספּעציעל די פון דרום ינדיאַ, זענען סיזאַנד מיט פעפער אויך. יעדער גיט זייַן אייגן סאָרט פון היץ צו די שיסל עס איז מוסיף צו. די טשילז וואָס זענען געניצט - טרוקן רויט טשילז, פריש גרין טשילז, רויט טשילי פּודער - יעדער האט אַ אַנדערש פּאָטענסי און היץ. עטלעכע קיילים פאַרלאָזנ זיך שווער אויף טשילי פֿאַר זייער טאַם (פֿאַר בייַשפּיל ראַסאַם (פעפער וואַסער) , ווינדאַאָאָ , סאָרפּאַטעל ...) אַזוי אויב איר טאָן ניט ווי די היץ, די בלויז לייזונג איז צו רעדוצירן די סומע פון טשילי איר נוצן. בשעת דעם איז ניט ידעאַל און וועט רעדוצירן די אָטאַנטיסיטי פון די שיסל, בעסער די שיסל איז ווייניקער עכט און איר קענען עסן ווי עס איז 100% עכט און אויך הייס פֿאַר איר.
רעכט?
אין אנדערע קיילים, טשילי איז געניצט בלויז צו לייגן די היץ סומע וואָס ענכאַנסיז אנדערע פלייווערז (פֿאַר בייַשפּיל מוטער פּאַנעער (פּיז און הייַזקע קעז) , ראַדזשמאַ (רויט ניר בעבל קערי) ...). אין דעם פאַל, איר קענען דורכנעמען די טשילי בעסאַכאַקל.
אויב איר האָט אַננאָוינגלי צוגעגעבן צו פיל טשילי צו אַ שיסל, עס זענען נאָך וועגן צו רעדוצירן די היץ!
איר קען קאָך אין קאָקאָסנוס מילך און רעצייעך אָדער לייגן פּאַטייטאָוז און קאָכן ביז זיי זענען געטאן (פּאַטייטאָוז וועט אַרייַנציען עטלעכע פון די טשילז). איר קענען אויך עסן אַ הייס קערי מיט יאָגורט צו שנייַדן עטלעכע פון די היץ. דאס איז אַ קונץ איך אָפֿט נוצן מיט מיין קידס!
אין די סוף פון די טאָג, פילן פֿרייַ צו עקספּערימענט מיט פלייווערז. וואָס איז די שיינקייט פון ינדיאַן קוויזין. עס איז שוין אַ מעלטינג פּאָט און אַדאַפּט זייער גוט צו יקספּעראַמאַנטיישאַן!