טראַכטן ניו אָרלעאַנס און איר וועט מסתּמא קאַנדזשער אַרויף קאַדזשון און קרעאַמישער פודז. בשעת מענטשן לעבעדיק אַרויס די ביג Easy קען נוצן די ווערטער ינטערטשיינדזשאַבלי, מענטשן אין די וויסן טאָן אַ פּאָר פון דיסטינגקשאַנז: קאַדזשון עסנוואַרג, וואָס אָפט טראגט די קוויטל פון די מדינה ווערסיע פון קרעאַמער עסנוואַרג, טוט נישט אַרייַננעמען טאַמייטאָוז אין זייַן רעסאַפּיז, בשעת Creole עסנוואַרג טוט. זיי ביידע ניצן אַנדאָויללע (פּראַנאַונסט אַהן-דאָאָ-י), אַ געווירציק ווורשט געמאכט פון סמאָוקט כאַזער.
אַנדאָוילע ווורשט איז געדאַנק צו האָבן געבראכט אין פֿראַנקרייַך אָדער דייַטשלאַנד, וואָס ביידע האָבן רייַך און ברייט טראדיציעס פון ווורשט מאכן. די פראנצויזיש קריייטערז רופן זייער ווורשט מאכן טשערקוטעריע.
טאַקע, אַנדאָויללע איז אַ הויפּטשטאָט פון קאַדזשון קוויזין, וואָס טראַסעס זייַן רוץ צו די אַרקאַדיאַנס, קאַנאַדיאַן אימיגראַנץ פון פראנצויזיש אָנהייב, און אויך קרעאַמער, וואָס רעפּראַזענץ אַ העכסט יקלעקטיק מישן פון פראנצויזיש, שפּאַניש, דייַטש, מערב אפריקאנער, קאַריבבעאַן און נאַטיווע אמעריקאנער ינפלואַנסיז .
הייַנט אַנדאָויל ווורשט איז פארבונדן מיט די קוויזין פון לאָויסיאַנאַ, וואָס איז דער צענטער פון די פאַרייניקטע שטאַטן 'וויבראַנט קאַדזשון און אינטערנאַציאָנאַלער קהילות.
ווי אַנדאָויללע איז מאַדע
טראַדיטיאָנאַללי, פראנצויזיש אַנדאָוילע איז-און נאָך איז-געמאכט דורך יוטאַלייזינג די גאנצע דיגעסטיווע טראַקט פון אַ איין חזיר. צו זיין ספּעציפיש, די פילונג קאָנסיסטעד פון די מאָגן און מאָגן פון די כייסטייל (טראַכטן טשיטטערלינגז) געהאַקט אָדער סלייסט אין סטריפּס, קאַמביינד מיט אַניאַנז און סעאַסאָנינגס אין אַ קייסינג געמאכט פון די כייַע ס גרויס קישקע.
עס איז אַזוי גאַנץ אַ גרויס ווורשט, און נישט צוגעגרייט ניצן רייכערן, אָבער גאַנץ פּאָוסטיד, דעמאָלט ערלויבט צו קאָכן און געדינט קאַלט אין דין סלייסיז. די סאָסידזשיז קענען אויך זייַן גרילד.
א קלענערער ווערסיע, געמאכט דורך די קליין קעסטל ווי קייסינג, איז גערופן דורך די פראנצויזיש דימינוטיוו "אַנדאָויללעטטעס" און איז אָפט גרילד און געדינט מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.
אמעריקאנער ינטערווענטיאָן
אין די פאַרייניקטע שטאַטן, אַנדאָויל ווורשט איז געמאכט מיט כאַזער באַט, און אויב אַלע דעם רעדן פון די חזיר און די דיגעסטיווע שעטעך האט איר ספּוקעד, רוען אַשורד אַז דער טערמין כאַזער באַט, פאקטיש, רעפערס צו דער אויבערשטער אַקסל פון די כייַע, און מאל גייט דורך די נאָמען באָסטאָן באַט , וואָס איז גרינג בנימצא.
אַנדויללע אין די יו. עס., ספּעציעל די קאַדזשון ווערסיע, קומט העכסט ספּייסט, און עס בכלל אַנדערגאָוינג צוויי ראָופּס פון סמאָקינג: ערשטער, די פלייש צו זיין געניצט ווי די פילונג איז סמאָוקט, און דעמאָלט די פאַרטיק סאָסידזשיז זענען סמאָוקט ווידער.
סלייסט אַנדאָוילע ווורשט איז איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ אין טראדיציאנעלן קאַדזשון קיילים אַזאַ ווי גומבאָ און דזשאַמבאַלייַאַ (ווי געזונט ווי די סטאַנדאַרד ווערסיעס).
אויב איר טאָן עפּעס ווי גומבאָ אָדער דזשאַמבאַלייַאַ און איר קענען נישט באַקומען דיין הענט אויף אמת אַנדאָוילל ווורשט, איר קענען פאַרבייַטן קיין סמאָוקט כאַזער ווורשט, אָבער דיין בעסטער אָפּציעס וועט זייַן שפּאַניש טשאָריזאָ אויב איר קענען געפֿינען אַז ווייַל עס איז סימפּלי ספּייסט.
אויב קיין סמאָוקינג אָדער לופט-דאַר וואַשיז וועט טאָן, און אין אַ קניפּ, איר קענען אַוואַדע נוצן קיעלבאַסאַ. אבער אין אַלגעמיין, די דרייער די ווורשט, די בעסער. איר ווילן דיין ווורשט צו מער ענג ריזיקירן דזשערקי ווי די פריש, זאַפטיק סאָסידזשיז איר זען אין די קאַצעוו פאַל.