אין מוכמאַלי קאָפטאַ קערי, צעשמעלצן-אין-דיין-מויל, סילקי (מוכמאַלי) קעז באַללס זענען סאַבמערדזשד אין אַ דיק ינדיאַן יויך! זיי זענען אַ מייַכל צו עסן. דינען זיי מיט נאַאַנס, פּאַראַטהאַס אָדער דזשעעראַ רייס. דעם רעצעפּט מאכט 32 קעז באַללס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 500 גראַמז טשעדדאַר קעז (מילד, זייער פיינלי גרייטיד)
- 1 1/2 cup cornflour
- 2 לעפעלע פעפער
- זאַלץ צו טעם
- 2 גרויס אַניאַנז (שנייַדן אין קוואַרטערס)
- 3 גרויס טאַמייטאָוז (שנייַדן אין קוואַרטערס)
- 2 גרין טשילז (כאַט זייער פייַן)
- 1 שטיק ינגבער (2 אינטשעס)
- 8 קלאָוועס קנאָבל
- 2 לעפעלע קאָריאַנדער פּודער
- 1 לעפעלע קומין פּודער
- 1/4 לעפעלע טורמעריק פּודער
- 3 טייבאַלספּונז קוקינג בוימל (גרינס, קאַנאָלאַ, זונרויז, פּלוס מער צו פּרעגלען)
- 1 לעפעלע גאַראַם מאַסאַלאַ (זען לינק ונטער פֿאַר רעצעפּט צו מאַכן דיין אייגן!)
- 2 טייבאַלספּונז שווער קרעם (וויסקאַס ביז גלאַט)
- גאַרניש: געהאַקט פריש קאָריאַנדער
ווי צו מאַכן עס
- שטעלן די גרייטיד טשעדדאַר קעז אין אַ גרויס מיקסינג שיסל און צעקוועטשן די צוריק פון אַ גאָפּל. לייג די פעפער פּודער און דעריבער דער פּאַפּשוי אַ ביסל אין אַ צייַט. ניד צו באַקומען אַ גלאַט, מיטל-פעסט טייג.
- צעטיילט די טייג אין גלייַך-סייזד באַללס און זעמל צו סמודאַן - אַזוי אַז זיי האָבן קיין קראַקס אין זיי. גריס דיין פּאַלמז מיט אַ ביסל קוקינג ייל צו העלפן.
- ווען איר האָבן ראָולד אויס אַלע די טייג אין באַללס אָדער בשעת איר טאָן דאָס, היץ די קוקינג ייל פֿאַר טיף פריינג, אויף מיטל היץ ביז טאַקע הייס. ווען די באַללס זענען גרייט, לייגן זיי, אַ ביסל אין אַ צייַט, צו די הייס בוימל און פּרעגלען ביז גילדענע, מאכן זיכער צו ווענדן זיי אָפט אַזוי זיי טאָן ניט פאַרברענען. נאָך פריינג, באַזייַטיקן זיי מיט אַ סלאַטיד לעפל און פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז. האַלטן פֿאַר שפּעטער נוצן.
- שטעלן די קוואַרטערעד ציבעלע, טאַמייטאָוז, גרין טשיליז, ינגבער און קנאָבל און אַלע די פּאַודערד בשמים (חוץ גאַראַם מאַסאַלאַ) אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער און מאָלן אין אַ גלאַט פּאַפּ. עס איז ניט דאַרפֿן צו לייגן קיין וואַסער צו דעם בשעת גרינדינג ווי די דזשוסאַז פון די טאַמאַטאָוז וועט צושטעלן גענוג פליסיק.
- היץ די קוקינג בוימל אין אַ טיף פּאַן אויף מיטל היץ, לייגן דעם אויבן געמיש. טרער און פּרעגלען ביז די ייל הייבט צו באַזונדער פון די מאַסאַלאַ. סטיר אָפט צו פאַרמייַדן די מאַסאַלאַ פון סטיקינג און / אָדער ברענען.
- ווען די מאַסאַלאַ איז געטאן (ווי אויבן), לייגן די גאַראַם מאַסאַלאַ און פּרעגלען פֿאַר אן אנדער מינוט.
- לייגן 1 גלעזל הייס וואַסער צו דעם מאַסאַלאַ און קאָך געזונט. לייגן זאַלץ צו טעם.
- איצט לייגן די צוגעגרייט קעז באַללס און גערודער זייער דזשענטלי אַזוי ווי נישט צו ברעכן זיי. קאָכן פֿאַר 2 מינוט און קער אַוועק היץ.
- לייג די דיק קרעם און קאָך דזשענטלי צו צונויפגיסן גאָר. די פאַרטיק זאַמי זאָל זיין קאָנסיסטענסי פון אַ דיק זופּ. גאַרניש מיט געהאַקט פריש קאָריאַנדער און דינען מיט פרעשלי צוגעגרייט נאַאַן, פּאַראַטהאַ אָדער דזשעעראַ רייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 603 |
| גאַנץ פאַט | 24 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 13 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 7 ג |
| קאַלעסטעראָל | 69 מג |
| סאָדיום | 589 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 77 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 20 ג |