דעם גרין קערי טשיקקען טייסץ ווי אַ גרין קערי זאָל - זייער עראַמאַטיק און בערסטינג מיט טאַם. עס איז אַ קרימי גרין קערי וואָס איז נישט ווי הויך אין קאַלאָריעס ווי עטלעכע אנדערע איך געפרואווט ווייַל פון די נוצן פון האַלב קאָקאָסנוס מילך און העלפט יוואַפּערייטיד (אַ קונץ איך געלערנט אין טיילאַנד). כולל גורל פון געזונט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ ויסגעצייכנט הינדל קערי איר וועט וועלן צו דינען ביידע משפּחה און פריינט. ENJOY!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 לב. / 460 קג. הינדל ברוסט (אָדער דיך, הויטלעסס געהאַקט, אין בייַסן-גרייס ברעקלעך)
- 1 פעפער פעפער (גרין געהאַקט)
- 1 טעפּל ספּאַרזשע (אָדער גרין בינז געהאַקט)
- 1 האַנטיק קאַרש טאַמאַטאָוז
- אָפּטיאָנאַל: 2-3 קאַפיר
- לייַם בלעטער (גאַנץ פאַראַנען פריש אָדער פאַרפרוירן אין אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
- 3/4 קענען קאָקאָסנוס מילך
- 1/2 יוואַפּערייטיד מילך (אָדער פאַרבייַטן רעגולער מילך אָדער הינדל לאַגער)
- 1/2 טעפּל טייַלענדיש באַסיל (פריש אָדער זיס באַסיל)
- פֿאַר די גרין קערי פּאַפּ:
- 1 סטאַק לעמאָנגראַסס (טינלי סלייסט, אָדער 3 טבספּ.
- פאַרפרוירן צוגעגרייט לעמאָנגראַסס בנימצא אין אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
- 1/4 קענען קאָקאָסנוס מילך
- 1-3 טשילז (גרין, אויב איר קענען נישט געפֿינען
- טייַלענדיש גרין טשילז , דזשאַלאַפּענאָ אַרבעט געזונט)
- 1 טעפּל געהאַקט קאָריאַנדער (געהאַקט אָדער סילאַנטראָו, בלעטער און סטעמס)
- 1 טשאַד (געהאַקט)
- 4-5 קנאָבל קלאָוועס
- 1 שטיק גאַלאַנגאַל (גראָב-גרייס אָדער ינגבער, סלייסט)
- 3 טבספּ. פיש סאָוס
- 2 טבספּ.
- לייַם זאַפט (פריש)
- 1/2 tsp. ערד קומין (ערד)
- 1/2 tsp. ערד קאָריאַנדער (ערד)
- 1/2 tsp. פעפער (ווייַס ערד, בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרק געווירץ אַיסלעס אָדער אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
- 1 צפּ. צוקער (ברוין)
- 1 צפּ.
- שרימפּ פּאַפּ (בנימצא דורך די סלוי אין אַסיאַן עסנוואַרג סטאָרז)
ווי צו מאַכן עס
פֿאַר מיין שריט-דורך-טרעטן טייַלענדיש גרין קערי טשיקקען רעצעפּט, זען: ווי צו מאַכן טייַלענדיש גרין קערי טשיקקען.
פֿאַר אַ וועגעטאַריער / וועגאַן רעצעפּט, זען וועגעטאַריער טייַלענדיש גרין קערי.
- אָרט גרין קערי פּאַפּ ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער און בליץ צו שאַפֿן אַ שמעקנדיק גרין קעררי פּאַפּ / סאָוס (לייגן מער קאָקאָסנוס מילך אויב דארף צו העלפן צונויפגיסן ינגרידיאַנץ). צו מאַכן דעם סאָוס דורך האַנט: צעהאַקן און קאָך אַלע סאָוס ינגרידיאַנץ צוזאַמען אין אַ שיסל, אָדער נוצן אַ פּעסטלעס און מאָרטער צו מאַסן טרוקן ינגרידיאַנץ נאכגעגאנגען דורך פליסיק ינגרידיאַנץ. שטעלן באַזונדער.
- אָרט אַ וואָק אָדער גרויס פריינג פּאַן איבער מיטל-הויך היץ. לייגן אַ ביסל ייל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן דיין גרין קערי פּאַפּ. טרער-1 מינוט צו פרייען די גערוך.
- לייג די הינדל. סטיר-פּרעגלען ביז געזונט סאַטשערייטאַד מיט סאָוס.
- לייגן 1/2 קענען יוואַפּערייט מילך, פּלוס די לייַם בלעטער (אויב ניצן). קרייַז און רעדוצירן היץ צו מיטל-נידעריק. סיממער הינדל 5-6 מינוט.
- לייג 1/3 צו 1/2 קענען קאָקאָסנוס מילך, פּלוס די גרין וועדזשטאַבאַלז (חוץ באַסיל) און פאָרזעצן סימערינג אנדערן 3-4 מינוט.
- לייג די קאַרש טאַמאַטאָוז און מליען 2-3 מינוט. ויסמייַדן איבער-קוקינג - איר ווילן די טאַמאַטאָוז צו האַלטן זייער פאָרעם און די גרין וועדזשטאַבאַלז צו ריטיין עטלעכע פון זייער קריספּנאַס.
- אַראָפּנעמען קערי פון היץ און געשמאַק-פּרובירן עס פֿאַר זאַלץ און געווירץ. אויב ניט געזאָלצן אָדער פלייווערפאַל גענוג, לייגן 1 מער טבספּ. פיש סאָוס. אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן אַן אנדערן קוועטשן פון לייַם זאַפט. אויב אויך געווירציק, אָדער אויב איר'ד ווי מער סאָוס, לייגן וואָס איז רוען פון דיין קאָקאָסנוס מילך. אויב איר'ד ווי עס סוויפּער, לייגן אַ ביסל מער צוקער.
- דינען גלייַך פון די וואָק, אָדער אַריבערפירן צו אַ געדינט שיסל. שפּריצן מיט די פריש באַסיל (רעפטל גרעסער בלעטער אין שרעדז). סלייסט רויט טשילי קענען אויך זייַן געניצט ווי אַ טאַפּינג, אָדער צו לייגן מער געווירץ (ווי געוויזן). דינען מיט שעפע פון טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז , און פריי!
פֿאַר אַ לייטער גרין קערי: סימפּלי פאַרטרעטער הינדל לאַגער פֿאַר די יוואַפּערייטיד מילך. לייג אַ ביסל מער לייַם זאַפט ווען טעם-טעסטינג (צו וואָג אויס די סאַלטינעסס), ווי דארף.