דעם פּשוט רעצעפּט פֿאַר זאַלץ און פעפער קאַלאַמאַרי (אויך באקאנט ווי זאַלץ און פעפער טינטפיש) איז שנעל און געשמאַק צו קאָכן אַרויף - פּלוס עס איז נידעריק-פעט קאַמפּערד צו די יוזשאַוואַלי טיף-געפּרעגלט קאַלאַמאַרי. דעם שיסל איז פּרעכטיק ווען גרילד אויף די באַרביקיו, ממש גענומען בלויז מינוט צו קאָכן. די זאַלץ & פעפער באַרביקיו רייַבן איז גלייַך גרינג צו מאַכן - נאָר וואָרף עטלעכע טרוקן בשמים צוזאַמען, און איר זענען געטאן! דעם קאַלאַמאַרי רעצעפּט מאכט אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבן , אָדער דינען ווי די הויפּט קורס צוזאַמען מיט רייַז, אַ סאַלאַט, אָדער אנדערע זייַט קיילים. און אויב די וועטער טוט נישט קאָואַפּערייט, דעם קאַלאַמאַרי קענען אויך זיין פּינידע. Enjoy!
וואָס איר דאַרפֿן
- 1/2 צו 3/4 פונט קאַלאַמאַרי טובז (קלינד און צוגעגרייט, פריש אָדער פאַרפרוירן)
- 1/2 לעפעלע ערד ווייַס פעפער (בנימצא אין רובֿ געווירץ אַיסלעס)
- 1/2 לעפעלע ים זאַלץ אָדער רעגולער זאַלץ
- 1/4 לעפעלע קייען פעפער
- 1/4 צו 1/2 לעפעלע טשילי פלאַקעס, צו טעם
- 1 לעפעלע קנאָבל פּודער
- 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער אָדער ציבעלע זאַלץ
- 1 לעפל קאָקאָסנוס ייל (אָדער אנדערע גרינס בוימל)
- 1/2 לייַם (סלייסט אין וועדזשיז)
- אָפּטיאָנאַל: 1 לעפל
- פיש סאָוס , צו טעם
- גאַרניש: 1/4 טעפּל פריש קאָריאַנדער (לייטלי געהאַקט)
- גאַרניש:
- טייַלענדיש זיס טשילי סאָוס פֿאַר דיפּינג (בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרקיץ)
ווי צו מאַכן עס
- ניצן אַ מעסער , שנייַדן עפענען די קאַלאַמאַרי טובז אַזוי אַז זיי ליגן פלאַך.
- רייניקונג די קאַלאַמאַרי און אָרט אויף אַ טיי האַנטעך אָדער אַבזאָרבאַנט פּאַפּיר. פּונקט זיי טרוקן. טרוקן זיי ווי געזונט ווי מעגלעך, אַנדערש, די געווירץ געמיש וועט נישט שטעקן.
- שנייַדן די קאַלאַמאַרי לענגטס אין סטריפּס (וועגן 1 אינטש ברייט), און אָרט אין אַ מיקסינג שיסל .
- דריזזלע די ייל איבער די קאַלאַמאַרי און גערודער, ינשורינג אַלע סערפאַסיז זענען באדעקט. מישן טרוקן בשמים צוזאַמען אין אַ גלעזל אָדער קליין שיסל, דעמאָלט שפּריצן איבער די וילד קאַלאַמאַרי.
- וואָרף ביז אַלע די קאַלאַמאַרי סטריפּס זענען קאָוטאַד אין די בשמים. שטעלן באַזונדער צו מאַרינירן בשעת איר היץ אַרויף די גרילל.
- לייטלי באַרשט דיין גרילל מיט בוימל, און קאָכן די קאַלאַמאַרי ביז אַראָוז קערל אַרויף (עטלעכע סטריפּס קען קערל גאָר אין אַ קרייַז) - דאָס בלויז נעמט 2-3 מינוט פּער זייַט, דיפּענדינג אויף די היץ פון דיין גרילל.
- קוקינג עצות: איר ווילן די קאַלאַמאַרי צו זיין לייטלי בראַונד און טשוי, אָבער נישט גומע, אַזוי פּרובירן נישט צו אָוווערקוק עס. אויב דיין גריל באַרס זענען אויך ברייט (אַזוי אַז די קאַלאַמאַרי זאל פאַלן דורך), נוצן אַ פיש קאַגע אָדער שטעלן אַ שטיק פון באַנאַנע בלאַט (אָדער פאַרמייַדן) איבער די גריל ייבערפלאַך און קאָכן איבער אים.
- אָרט די קאַלאַמאַרי אויף אַ געדינט פּלאַטער (אויב געבעטן, איבער אַ בעט פון בעיבי גרעענס). שנייַדן די 1/2 לייַם אין וועדזשיז און קוועטש איבער.
- געשמאַק-פּרובירן די קאַלאַמאַרי. אויב ניט געזאָלצן גענוג, שפּריצן איבער אַ קליין פיש סאָוס אָדער מער זאַלץ. אויב אויך געזאָלצן פֿאַר דיין געשמאַק, לייגן פריש-סקוויזד לייַם זאַפט. לייגן אַ לעצט ספּרינגקאַלינג פון פריש קאָריאַנדער.
- דינען מיט טייַלענדיש סוויט טשילי סאָוס פֿאַר דיפּינג. באַמערקונג אַז דעם שיסל קענען זיין געדינט איבער סאַלאַט אָדער מיט רייַז פֿאַר אַ גאַנץ מאָלצייַט. ENJOY!
צו קאָכן די קאַלאַמאַרי ינלענדיש: היץ אַרויף דיין וואָק אָדער פריינג פּאַן (אָרט די טרוקן פּאַן אויף מיטל-הויך היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 1 מינוט). לייגן וועגן 1 לעפל בוימל און סווערל אַרום, דעמאָלט לייגן די קאַלאַמאַרי. דרייַ די היץ אַראָפּ צו מיטל און פּאַן-פּרעגלען 1-2 מינוט פּער זייַט, אָדער ביז די קאַלאַמאַרי איז לייטלי בראַונד און קערלז אַרויף אַרום די עדזשאַז. ווידער, טאָן ניט אָוווערקוק, אָדער עס וועט ניט מער ווייך. דינען ווי ינסטראַקשאַנז אויבן, און הנאה!
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 217 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 6 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 330 מג |
| סאָדיום | 1,359 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 1 ג |
| פּראָטעין | 24 ג |