דעם טייַלענדיש ווערסיע פון געפּרעגלט קאַלאַמאַרי איז קרוכלע און עמעס געשמאַק - און איר וועט נישט גלויבן ווי פּשוט עס איז צו מאַכן. אויב איר זענט אַ פאָכער פון גריכיש קאַלאַמאַרי, איר וועט ליבע דעם רעצעפּט. מאכט אַ פאַנטאַסטיש פארניכטונג אָדער פּאַרטיי עסנוואַרג, אָדער דינען עס מיט אַ טייַלענדיש סאַלאַט און איר האָבן אַ גאַנץ מאָלצייַט. ווי דער רעצעפּט וועט באַווייַזן, געפּרעגלט קאַלאַמאַרי דאַרפֿן נישט זיין ווי שווער ווי עס סאָונדס - נאָר שנייַדן די טינטפיש אין רינגס, טונקען אין אַ פּשוט מעל און געווירץ געמיש, און פּרעגלען. דינען עס אַרויף מיט טייַלענדיש זיס טשילי סאָוס און גראָבן אין.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 גרויס טינטפיש טובז (פאַרפרוירן אָדער פרעשלי צוגעגרייט, אָדער 3-4 מיטל טובז.) אויב פאַרפרוירן, טאָו געשווינד אין אַ שיסל פון קיל וואַסער.)
- 1/2 טעפּל סעמאַלינאַ (אַ טיפּ פון גראַניאַלער ווייץ מעל בנימצא אין געזונט עסנוואַרג אָדער ספּעציאַליטעט עסנוואַרג סטאָרז)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ
- 1/8 לעפעלע קייען פעפער (אָדער דאַר קרושעד טשילי)
- 1/8 לעפעלע 5-געווירץ פּודער
- קנאָבל שוואַרץ פעפער (אָדער ווייַס)
- 1 טעפּל קאַנאָלאַ בוימל (אָדער אנדערע הויך-היץ בוימל)
- אָפּטיאָנאַל: סאַלאַט (אָדער פריש קאָריאַנדער פֿאַר געדינט)
- גאַרניש: טייַלענדיש
- זיס טשילי סאָוס (פֿאַר סערווינג, בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרקיץ)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט סעמאַלינאַ מעל אין אַ פּליטקע שיסל אָדער פאַרשפּרייטן איבער אַ טעלער. קאָך אין די זאַלץ און בשמים. שטעלן באַזונדער.
- אָרט טינטפיש טובז כאָריזאַנטאַלי אין פראָנט פון איר אויף אַ קאַטינג ברעט . ניצן אַ שאַרף מעסער און קאַטינג צו איר, מאַכן סלייסאַז וועגן 1/2 אינטש ברייט. דעם וועט מאַכן פייַן-גרייס רינגס.
- עפענען אַרויף די קאַלאַמאַרי רינגס און ראָולד זיי איינער דורך איינער אין די מעל און זאַלץ געמיש ביז זיי זענען באדעקט. אָרט פלערד רינגס אויף אַ ריין טעלער ווייַטער צו די הרובע.
- גיסן ייל אין אַ קליין אָדער מיטל-סייזד פּאַן (די גרעסערע די פּאַן, די מער ייל איר וועט דאַרפֿן). די ייל זאָל זיין בייַ מינדסטער 1 אינטש טיף.
- דרייַ היץ צו הויך אָדער מיטל-הויך, ביז די ייל הייבט צו בלאָז אָדער "מאַך" פון די דנאָ פון די פּאַן. צו פּרובירן אויב ייל איז הייס גענוג: ניצן אַ פּאָר פון טאָנגז, טונקען איינער פון די קאַלאַמאַרי רינגס אין די בוימל. אויב עס סיזלעס און הייבט צו קאָכן, די בוימל איז גרייט.
- אָרט ווי פילע רינגס אין די בוימל ווי קענען קאַמפערטאַבלי פּאַסיק אין איין צייַט. פּרע וועגן 1 מינוט, דעמאָלט קער די רינגס איבער צו קאָכן אויף די אנדערע זייַט.
- דרייַ היץ אַראָפּ צו מיטל צו פאַרמייַדן ייל ספּלאַטערינג. די קאַלאַמאַרי זאָל קער אַ ליכט גאָלדען ברוין. ויסמייַדן איבער-קוקינג, אָדער טינטפיש וועט קער גומע.
- ווען רינגס זענען געטאן פריינג, אַראָפּנעמען פון בוימל און אָרט אויף אַ ריין קיך טאַולז אָדער פּאַפּיר האַנטעך צו פליסן.
- דינען מיד בשעת נאָך הייס. דינען מיט טייַלענדיש זיס טשילי סאָוס.