דעם טייַלענדיש געל קערי רעצעפּט איז אַ קלאַסיש הינדל קערי שיסל איר וועט וועלן צו מאַכן ווידער און ווידער. דאָ איך'ווע געמאכט עס אין אַ טראדיציאנעלן וועג ניצן הינדל ברעקלעך און פּאַטייטאָוז. צולייגן דעם טעם פון פּאָמידאָר איז מיין אייגן געדאַנק - איך נאָר געפֿינען עס מוסיף אַז עקסטרע ביסל פון טאַם וואָס וואָלט זייַן אַנדערש.
די קערי סאָוס איז געמאכט גאָר פון קראַצן - קיין קעררי פּאַפּ אָדער פּודער ינוואַלווד! אבער עס איז נאָך זייער גרינג צו מאַכן. ניצן דיין עסנוואַרג פּראַסעסער אָדער בלענדער, און איר קענען האָבן דעם קערי וויפּט אַרויף און אין די ויוון אין בלויז 20 מינוט. דעריבער לאָזן עס באַקן פֿאַר אַ שעה בשעת איר באַקומען אויף מיט אנדערע זאכן. אַזוי גרינג, אַזוי געשמאַק!
וואָס איר דאַרפֿן
- 24 צו 32 אַז. הינדל (6-8 דראַמסטיקס אָדער אנדערע הינדל ברעקלעך) באַזייַטיקן הויט אויב איר בעסער אַ נידעריק פעט שיסל)
- 2 צו 3 פּאַטייטאָוז (געהאַקט אין קליין טשאַנגקס)
- 1 טעפּל טאַמייטאָוז (
- קאַרש פאַרשיידנקייַט, אָדער 1 - 2 מיטל-סייזד טאַמייטאָוז, סלייסט אין וועדזשיז)
- 1 גלעזל לאַגער (הינדל, גוט קוואַליטעט)
- 1 האַנדפול קאָריאַנדער (פריש)
- Curry Sauce:
- 1 זייַד
- לעמאָנגראַסס (פריש, מינסט, אָדער פאַרטרעטער 1 טבספּ. לימענע זאַפט)
- 4 קלאָוועס קנאָבל
- 6 טיאַספּונז גאַלאַנגאַל (אָדער ינגבער, אָדער טייַלענדיש ינגבער, סלייסט טינלי)
- 1 טשאַד (אָדער 1/4 טעפּל לילאַ ציבעלע)
- 1 טשילי פעפער (געל אָדער רויט, סלייסט, אָדער 1/1 צו 1 צפּ. דאַר קרושעד טשילי פון די געווירץ דורכגאַנג)
- 1/2 tsp.
- טשילי פּודער (צפון אמעריקאנער טיפּ אין דיין היגע סופּערמאַרק געווירץ דורכגאַנג)
- 3/4 tsp. טורמעריק
- 1 צפּ. קאָריאַנדער (ערד)
- 1 צפּ. קומין (ערד)
- 1/4 tsp. צימערינג
- 1/3 tsp.
- ווייַס פעפער (בנימצא אין די געווירץ אָפּטיילונג)
- 3/4 tsp.
- שרימפּ פּאַפּ
- 2 טבספּ.
- פיש סאָוס
- 1 טבספּ. לייַם זאַפט
- 2 טבספּ.
- דלאָניע צוקער (אָדער ברוין צוקער)
- 1 טבספּ. קעטשופּ
- 3/4 קענען קאָקאָסנוס מילך (רעזערוו קאַנטורז 1/4 קענען)
ווי צו מאַכן עס
- פּרעהעאַט ויוון צו 375 עף.
- אָרט אַלע קערי סאָוס ינגרידיאַנץ אין אַ עסנוואַרג פּראַסעסער, גרויס האַקמעסער אָדער בלענדער. פּראָצעס געזונט צו מאַכן אַ שמעקנדיק געל קערי סאָוס.
- אַריבערפירן קערי סאָוס צו אַ גרויס קאַסאַטער-שיסל שיסל (איר דאַרפֿן אַ דעקל אָדער שטערונג). לייג די הינדל לאַגער און קאָך צו פאַרבינדן.
- לייג די הינדל ברעקלעך און פּאַטייטאָוז, ריזאָרט די טאַמאַטאָוז פֿאַר שפּעטער. קעסיידער צוזאַמען. קאָווער און באַקן בייַ 375 ו פֿאַר 45 מינוט. אַראָפּנעמען פון ויוון און לייגן טאַמאַטאָוז, דעמאָלט דעקן און צוריקקומען צו ויוון פֿאַר 15-20 מינוט.
- אַראָפּנעמען פון ויוון און קאָנטראָלירן די הינדל. אויב די פלייש איז ווייך און דזשוסאַז לויפן קלאָר, די שיסל איז האַלב. אויב ניט, קאָרמען און צוריקקומען צו ויוון פֿאַר 10 מינוט.
- איידער געדינט, קאָך אין די רעזערווירט קאָקאָסנוס מילך. איצט טעם-פּרובירן די קערי, לייגן מער פיש סאָוס אַנשטאָט פון זאַלץ ווי דארף. אויב די קערי איז אויך געזאָלצן, לייגן אַ ביסל מער לייַם זאַפט. מער טשילי קענען זיין מוסיף פֿאַר מער געווירץ. אויב אויך געווירציק, לייגן מער קאָקאָסנוס מילך אָדער הינדל לאַגער.
- Top מיט אַ האַנדפול פון לייטלי געהאַקט קאָריאַנדער, דינען מיט טייַלענדיש דזשאַסמינע רייַז , און פריי!
א ביסל הערות וועגן קוקינג דעם קערי: איינער פון די רעאַסיטערז פון דעם רעצעפּט באמערקט אַז זיין פּאַטייטאָוז האט נישט קאָכן - דאָס איז ווייַל ער מיסטאָמע שטעלן די טאַמאַטאָוז מיט זיי אין די אָנהייב. טאָמאַטאָעס האָבן אַ ספּעציפיש זויער אַז פּריווענץ קאַרטאָפל קראָכמאַל פון ברייקינג אַראָפּ, אַזוי זיין זיכער צו לייגן זיי לעבן דער סוף, 15 מינוט אָדער אַזוי איידער געדינט.
קוקינג מאָל פֿאַר סטאָוועטאָפּ אופֿן (ווי געבעטן דורך ריוויוער): אויב איר בעסער, איר קענען מישן דעם קערי אין אַ וואָק אָדער טיף ברויט פּאַן. אויב דיין הינדל איז אין קליין ברעקלעך פון סלייסאַז, נאָר 8-10 מינוט וועט זיין גענוג צו קאָכן עס; אויב ניצן גאַנץ ברעקלעך, איר וועט דאַרפֿן צו מיקס פֿאַר אַרויף צו 1/2 שעה, אָדער ביז פלייש סטאַרץ צו פאַלן אַוועק פון די ביין. פֿאַר אַ סטאָוועטאַפּ קערי זייער ענלעך צו דעם איינער, זען מיין טייַלענדיש הינדל קאָקאָסנוס קערי רעצעפּט .
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 881 |
| גאַנץ פאַט | 42 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 20 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 11 ג |
| קאַלעסטעראָל | 180 מג |
| סאָדיום | 1,106 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 66 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 64 ג |