כינעזיש פּאָטסטיקקערס, דאַמפּלינגז, און דזשיאַאָזי (דאַמפּלינגז געמאכט מיט אַ ווייץ מעל טייג) האָבן שטענדיק געווען מאַסע-וואוילגעפעלן קיילים אין כינעזיש קוויזין. די געשמאַק אַפּפּעטיזערס זענען אַרום פֿאַר מינדסטער 2000 יאָרן, און קומען אין אַ ברייט קייט פון ווערייאַטיז. די ראַפּערז און פילינגז קענען זיין זיס, געווירציק, אָדער סייווערי, און קענען זיין מיאַטי, וועגעטאַריער, אָדער אַפֿילו וועגאַן. קוקינג אָפּציעס אַרייַננעמען סטימינג אָדער פריינג.
פון קורס, די דיפּינג סאָוס איר קלייַבן פֿאַר דיין פּאָטסטיקקערס קענען מאַכן אָדער ברעכן די דערפאַרונג. פילע מענטשן פאָרשלאָגן עטלעכע סאָסיז ווי אַ וועג צו צושטעלן פאַרשיידנקייַט און לאָזן געסט צו קלייַבן זייער באַליבט.
וואָס איר דאַרפֿן
- דאָ זענען פינף יינציק רעסאַפּיז פֿאַר דיפּינג סאָוס. איר קענען סטרויערן די סומע פון יעדער ינגרידיאַנט געניצט אין אַלע פון די רעסאַפּיז צו פּאַסן דיין פּערזענלעך געשמאַק. למשל, אויב איר ווי דיין סאָוס געווירציק, שטעלן טאָפּל די סומע פון געהאַקט טשילי אין דעם סאָוס. אויב איר ווי דיין דיפּינג סאָוס סוועטער דעמאָלט לייגן אַן עקסטרע ½ לעפעלע פון צוקער. פּרובירן זיי אַלע, און קלייַבן דיין פאַוואָריטעס.
- רעצעפּט 1: יקערדיק סיטשואַן דיפּינג סאָס
- דאס איז איינער פון זייער יקערדיק דיפּינג סאָוס פֿאַר דאַמפּלינגז / דזשיאַדזשי אין די מזרח. סיטשואַן פעפער ייל אין דעם רעצעפּט איז נאָר אַפּשאַנאַל, איר קענען אויך נוצן טשילי ייל אויב איר ווי. רייַז עסיק איז אויך אַפּשאַנאַל. איך פּערסנאַלי טאָן ניט ווי צו לייגן עסיק צו מיין דיפּינג סאָוס פֿאַר פּאָטסטיקקערס, דאַמפּלינגז אָדער דזשיאַדזשי. אבער עטלעכע מענטשן ליבע עס!
- ינגרידיאַנץ
- 1 קלאָווע פון קנאָבל, צעהאַקן עס
- 2 לעפל
- ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפעלע צוקער, איר קענען נוצן קאַסטאָר צוקער אָדער דיקעראַראַ צוקער
- פּאָר ווערדזשאַלז פון בלענדיד סעסאַמי ייל אָדער ווייַס סעסאַמי בוימל. עס איז בעסער צו נוצן ווייַס סעסאַמי ייל אויב איר קענען באַקומען עס.
- ½ טישעלע סיטשואַן פעפער בוימל (אַפּשאַנאַל)
- רעצעפּט 2: פּשוט סייווערי דיפּינג סאָס
- ינגרידיאַנץ:
- 4 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
- 1 teaspoon
- sesame oil
- 1 לעפל כינעזיש רויט רייַז עסיק (טאָן: ניט רויט ווייַן עסיק)
- 2 טיספּונז ינגבער, מינסט
- רעצעפּט 3: געווירציק און זויער סאָוס
- דעם דיפּינג סאָוס וועט געבן דיין פּאָטסטיקקערס אַ "בריק." עס ס אַ מיינונג-בלאָוינג דיפּינג סאָוס פֿאַר מענטשן וואס ליבע געווירציק און זויער עסנוואַרג.
- ינגרידיאַנץ:
- 3 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
- 1 לעפל געהאַקט פרילינג ציבעלע
- 1 טשילי, אַוועקגענומען זוימען און געהאַקט פיינלי
- 1 קלאָוועס פון קנאָבל, פיינלי געהאַקט
- ½ לעפל ליפּינג זאַפט
- ½ לעפעלע צוקער
- רעצעפּט 4: ספּיסיד פּינאַט סאָס
- דעם דיפּינג סאָוס איז ינספּייערד דורך די שיסל "סיטשואַן רעד אָיל וואָנטאָנס" און עס טייסץ געווירציק, געזאָלצן און האט אַ נאַטי טאַם וואָס איז פול פון גערוך.
- ינגרידיאַנץ:
- 2 טייבאַלספּונז ליכט סוי סאָוס
- ½ עסלעפל טשיללי בוימל
- 1 לעפל פיינלי געהאַקט פרילינג ציבעלע
- 1 לעפעלע ערד טאַסטיז
- 1 לעפעלע צוקער
- רעצעפּט 5: יאַפּאַניש-סטייל סאָוס
- דעם דיפּינג סאָוס איז ינספּייערד דורך יאַפּאַניש קוויזין. עטלעכע מענטשן זאלן ווי דעם טאַם, אָבער עטלעכע מענטשן זאל טראַכטן די סעסאַמי סאָוס איז אַ קליין ביסל אויך שטאַרק. אבער עס ס אַ זייער אַנדערש מין פון דיפּינג סאָוס פֿאַר פּאָטסטיקקערס. אַזוי אויב איר פילן אַ ביסל באָרד פון די גרונט פּאָטסטיקקערס דיפּינג סאָוס דעמאָלט איר קענען געבן דעם סאָוס אַ גיין.
- ינגרידיאַנץ:
- 2 טייבאַלספּונז באָניטאָ טאַם סוי סאָוס, דעם סוי סאָוס זאָל זיין בנימצא אין כינעזיש / אַסיאַן סופּערמאַרקיץ אין די יאַפּאַניש עסנוואַרג אָפּטיילונג.
- 1 לעפעלע יאַפּאַניש סעסאַמי סאָוס אָדער איר קענען נוצן טאַהיני סאָוס אַנשטאָט
- 1 לעפעלע ווייַס מיסאָ
- 1 לעפעלע צוקער
- 1 לעפעלע מירין
- ½ עסלעפל וואַסער
ווי צו מאַכן עס
פּראָצעדור:
מישן אַלץ צוזאַמען און אַלע צו רו פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט צו לאָזן אַלע די ינגרידיאַנט ס פלייווערז צו פאַרבינדן צוזאַמען רעכט.
קראָם אין אַ געחתמעט קאַנטיינער אין די פרידזשידער ביז גרייט צו נוצן. (ניצן אין 3-4 טעג). דינען מיט פּאָטסטיקקערס.