עס איז גרינג צו בראָטן אַ סטאַפט אָדער אַנסטופפעד טערקיי פֿאַר טהאַנקסגיווינג אָדער פֿאַר קיין געלעגנהייַט. איידער ראָוסטינג דיין ינדיק, מאַכן זיכער אַז איר וויסן די חילוק צווישן סטאַפינג און סאָוס . דעם רעצעפּט, פון "בלוי בענד לאַנד קוקבוק" דורך דיאַנע רופּ, מאכט אַ 3 / 4- צו 1-פונט געדינט פּער גאַסט .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 (6 צו 24-פונט) דרעסט ינדיק (פריש אָדער פאַרפרוירן)
- קאָשער זאַלץ
- ערד פעפער
- גרינצייג אויל
- טערקיי גראַווי (גיט פֿאַר רעצעפּט)
- אָפּטיאָנאַל: דאַר הערבס און בשמים פון דיין ברירה, אַרייַנגערעכנט
- Sage ,
- thyme ,
- קנאָבל פּודער, ציבעלע פּודער
- Optional: dressing (
- סטאַפינג ) פון דיין ברירה
ווי צו מאַכן עס
פריש טערקיי
- איר קענען ריפרידזשערייט אַ גאַנץ, פריש-נישט פאַרפרוירן טערקיי בעשאָלעם פֿאַר אַרויף צו צוויי טעג נאָך איר קויפן עס איידער ראָוסטינג.
פאַרפרוירן טערקיי
פּרעפּאַרינג די טערקיי פֿאַר ראָוסטינג
- דו זאלסט נישט שטאָפּן די טערקיי ביז איר זענט גרייט צו בראָטן עס. ווען איר זענען גרייט צו בראָטן, שווענקען די אַרויס און קאַוויטיז פון די פויגל אונטער קאַלט, פליסנדיק וואַסער.
- שנייַדן אַוועק און אַוועקוואַרפן קיין פעט רימיינדיד.
- אָרט די טערקיי אויף עטלעכע לייַערס פון פּאַפּיר טאַולז צו פליסן עס. ניצן נאָך פּאַפּיר טאַולז, פּונקט די אַרויס און קאַוויטיז טרוקן.
- שפּריצן די קאַוויטעס ליבעראַלי מיט זאַלץ און פעפער.
סטאַפט די טערקיי
- שטיין די פויגל אויף זייַן עק סוף אין אַ גרויס שיסל.
- ניצן אַ לעפל, שטאָפּן די האַלדז קאַוואַטי לוסלי מיט סאָוס.
- פּול די האַלדז הויט איבער די סאָוס און פאַסטן עס צו די גוף מיט אַ אָף סלייווער.
- דרייַ די טערקיי און שטעלן די האַלדז סוף אין די שיסל.
- שטאָף די גוף קאַוואַטי לוסלי מיט סאָוס.
- שטאָף די סאָוס לוסלי ווייַל סאָוס יקספּאַנדז בעשאַס קוקינג.
טרוססינג
- אַראָפּנעמען די טערקיי פון די שיסל און לייגן די פויגל, ברוסט-זייַט אַרויף, אויף אַ שטיק פון וואַקסיד פּאַפּיר אָדער גלייַך אויף אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך.
- פּול די לעגס נאָענט צו דעם גוף און בונד די ענדס מיט אַ וואַטע שטריקל.
- אויב די עק איז לינקס אויף די פויגל, בונד די לעגס צו די עק צו טייל נאָענט די גוף קאַוואַטי.
- עטלעכע פאַרפרוירן טערקיז זענען פּאַקט מיט אַ מעטאַל קלאַמערן צו באַשיצן די לעגס, אין וועלכע פאַל עס איז ניט נייטיק צו בונד די לעגס מיט שטריקל.
- פאַרלייגן די פליגל אונטער די פויגל צו צושטעלן אַ פּלאַטפאָרמע פֿאַר ראָוסטינג.
געווירץ
- אָרט די טערקיי, ברוסט-זייַט אַרויף, אויף אַ דראָט געשטעל אין אַ פּליטקע ראָוסטינג פּאַן.
- באַרשט אַלע יקספּאָוזד סערפאַסיז מיט גרינס בוימל. שפּריצן לאַמאַנלי מיט דיין ברירה פון הערבס, בשמים, זאַלץ, און פעפער.
- ינסערט אַ פלייש טערמאַמאַטער אין איינער פון די ינער דיך די בעריז לעבן די ברוסט, ינשורינג אַז די שפּיץ פון די טערמאָמעטער טוט נישט פאַרבינדן דעם ביין.
- פילע געשעפט טערקיז זענען פּאַקט מיט אַ דיספּאָוזאַבאַל טערמאָמעטער ינסערטאַד אין די ברוסט, וואָס וועט קנאַל אַרויף ווען די פויגל איז געטאן.
- אַנשטאָט, שטעלן אַ נאָרמאַל פלייש טערמאָמעטער אין די טיקיסט טייל פון די דיך ווען איר שטעלן די טערקיי אין די ויוון; דאָס איז אַ פיל בעסער וועג צו באַשטימען ווען די טערקיי איז געטאן.
ראָוסטינג אַ סטאַפט טערקיי
- היץ די ויוון צו 325 פף קאָווער די טערקיי לאָסלי מיט עקסטרע-שווער אַלומינום שטער, ליווינג פּלאַץ צווישן די פויגל און די שטער. לייטלי טאַק די שטער אַרום די פראָנט, צוריק, און זייטן פון די פויגל. דו זאלסט נישט לייגן וואַסער צו די פּאַן. בראָטן די טערקיי ביז די פלייש טערמאָמעטער ריטשאַז 180 דיגריז פאַהרענהעיט און די דזשוסאַז לויפן קלאָר. (קאָנטראָלירן דעם פירער פֿאַר ראָוסטינג צייט .)
- די ראָוסטינג צייַט קען פאַרשליסן אַרויף צו 30 מינוט, דיפּענדינג אויף די פויגל און די ויוון. ניצן די פלייש טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן די טעמפּעראַטור פון די סאָוס. דער צענטער פון דער סאָוס ין די פויגל אָדער אין אַ באַזונדער באַקינג שיסל מוזן דערגרייכן 165 F צו ענשור עסנוואַרג זיכערקייַט.
- אַראָפּנעמען די אַלומינום שטער וועגן 30 מינוט איידער די טערקיי איז געטאן צו פאַרענדיקן די בראַונינג פון די פויגל.
- ווען געטאן, אַראָפּנעמען די טערקיי פון די ויוון און אָרט עס אויף אַ געדינט טאַץ אָדער קאַרווינג ברעט; דעקן די טערקיי לאָסלי מיט אַלומינום שטער און לאָזן עס שטיין 10 מינוט איידער קאַרווינג עס. דערווייַל, מאַכן די turkey gravy. אַראָפּנעמען אַלע פון די האַלדז און גוף קאַוויטיז איידער קאַרווינג די טערקיי. גיסן די יויך אין אַ יויך שיפל.
ראָוסטינג אַ ונסטופפעד בירד
- גיי די פֿריִערדיקע ינסטראַקשאַנז, אָומיטינג די סטאַפינג.
- בראָטן די טערקיי ביז די פלייש טערמאָמעטער ריטשאַז 180 דיגריז פאַהרענהעיט.
- טראַדיציאָנעל טערקיי זייַט קיילים אַרייַננעמען מאַשט פּאַטייטאָוז, זיס פּאַטייטאָוז אָדער יאַמס , זשורעכלינעס סאָוס און, פון קורס, קירבעס פּיראָג.