ווי צו זאָגן די צוויי טובערס באַזונדער
פילע מאָל די נעמען "זיס קאַרטאָפל" און "יאַם" זענען ינטערטשיינדזשאַבאַל אין שמועס, אין קוקינג און אַפֿילו בייַ די סופּערמאַרק. אבער זיי זענען טאַקע צוויי פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז. אין פאַקט, כאָטש זיי זענען ביידע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, זיי געהערן צו צוויי פאַרשידענע פאַבריק משפחות - די זיס קאַרטאָפל איז פון די מאָרגן כבוד משפּחה בשעת די יאַם איז שייכות צו די ליליע. יאַמס זענען סוויטער ווי די זיס קאַרטאָפל, וואַקסן פיל גרעסערע און זענען אויך נוטרישאַנאַלי ערגער.
דער פאַקט אַז יאַמז און זיס פּאַטייטאָוז זענען מיסלאַבעלעד אויף קאַנס און רעסאַפּיז קענען גרונט אַ פּלאַץ פון צעמישונג. דאָ ס ווי צו זאָגן זיי באַזונדער און קאָכן זיי רעכט.
זיס פּאָטאַטאָעס
זיס פּאַטייטאָוז געהערן צו די מין יפּאָאָמאָעאַ . זיי זענען געדאַנק צו האָבן געבראכט אין סענטראַל אָדער דרום אַמעריקע און זענען פאָלקס אין די אמעריקאנער דרום און בנימצא אַריבער די וועלט.
פארקויפט יאָר-קייַלעכיק, זיס פּאַטייטאָוז האָבן אַן עקסטענדעד פּאָליצע לעבן רעכט צו אַ קיורינג פּראָצעס נאָך שניט וואָס פאַרגרעסערן זייער סטאָרידזש קייפּאַבילאַטיז איבער אַ יאָר. איר וועט געפֿינען זיס פּאַטייטאָוז פאַר-פּילד און קאָכן און פאַרקויפן אין קאַנס אָדער פאַרפרוירן.
עס זענען צוויי הויפּט טייפּס פון זיס פּאַטייטאָוז, ביידע וואָס זענען ילאָנגגייטאַד געל אָדער מאַראַנץ טובערז אַז טאַפּער צו אַ פונט בייַ יעדער סוף. די פּאַלער-סקינד זיס קאַרטאָפל האט אַ דין, ליכט געל הויט און בלאַס געל פלייש. עס איז נישט זיס און האט אַ טרוקן, קראַמבלי געוועב ענלעך צו אַ ווייַס באַקינג קאַרטאָפל. די דאַרקער-סקיננעד פאַרשיידנקייַט (וואָס איז אָפט און ינקרעדאַבלי גערופן אַ יאַם) האט אַ טיקער, טונקל מאַראַנץ צו רעדיש הויט מיט אַ זיס, לעבעדיק מאַראַנץ פלייש און אַ פייַן געוועב.
קראַנט פאָלקס זיס קאַרטאָפל ווערייאַטיז אַרייַננעמען גאָלדרוש, דזשאָרדזשאַ רויט, סענטעניאַל, פּוערטאָ ריקאָ, ניו דזשערזי און סאַמעט.
די זיס קאַרטאָפל איז געניצט אין סייווערי און זיס קיילים, רובֿ אָפט בייקט, מאַשט אָדער געפּרעגלט. ווען עס איז פּורעעד עס קענען זייַן געניצט אין סאָופּס און בייקט סכוירע און דיזערץ, אַרייַנגערעכנט, פון קורס, זיס קאַרטאָפל פּיראָג.
עס אויך ווערן אַ העפטן אויף די Thanksgiving טיש, רובֿ אָפט ווי זיס קאַרטאָפל פאַן מיט מאַרשמעלאָוז.
יאַמס
דער אמת יאַם איז דער טובער פון אַ טראַפּיקאַל ווייַנשטאָק (דיאָסקאָרעאַ באַטאַטאַס) און איז נישט אַפֿילו ווייַט דאַמאַנייטאַד צו די זיס קאַרטאָפל. עס איז אַ פאָלקס גרינס אין לאַטייַן אמעריקאנער און קאַריבבעאַן מארקפלעצער, מיט איבער 150 ווערייאַטיז בנימצא ווערלדווייד, און סלאָולי שיין מער אין די פאַרייניקטע שטאַטן.
די יאַם טובער האט ברוין אָדער שוואַרץ סקאַלי הויט וואָס ריזעמבאַלז די בילן פון אַ בוים און אַוועק-ווייַס, לילאַ אָדער רויט פלייש, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט. זיי זענען אין שטוב גראָוינג אין טראַפּיקאַל קליימז, בפֿרט אין דרום אַמעריקע און די קאַריבבעאַן, און אויך אפריקע, ווו זיי זענען געבוירן. אין שפּאַניש, זיי זענען ריפערד צו ווי באַטאַטאַ, באָניאַטאָ און זאַמע. בכלל סוויפּער ווי די זיס קאַרטאָפל, דעם טובער קענען וואַקסן איבער זיבן פֿיס אין לענג און שפּיץ 150 £.
א העפטן אין אפריקאנער קוויזין, יאַמז זענען רובֿ אָפט בוילד, ראָוסטיד אָדער געפּרעגלט. זייער לאַנג פּאָליצע לעבן פון 6 חדשים אַלאַוז זיי צו זיין אַ פאַרלאָזלעך עסנוואַרג מקור בעשאַס מאל פון נעבעך פאַרמינג - די יאַם איז אַ פיל מער שוועריקייט צו שניט ווי די זיס קאַרטאָפל. לילאַ יאַמס זענען געפונען אין יאַפּאַן, ינדאָנעסיאַ, וויעטנאַם און די פיליפינען און זענען אָפט געניצט אין דיזערץ.
אין טיילן פון די פאַרייניקטע שטאַטן ווו יאַמז זענען נישט פאָלקס, רובֿ הויפּט סופּערמאַרקיץ טאָן ניט פירן זיי - צו געפֿינען יאַמס וואָס איר האָט צו גיין צו ספּעשאַלייזד מארקפלעצער סעלינג קאַריבבעאַן, אַסיאַן אָדער אפריקאנער פודז.
דער רוט פון די קאָנפוסיאָן
פון די אפריקאנער ווערטער נדזשאַם, ניאַמי אָדער דאַבאַמבי, טייַטש "צו עסן," קומט די ענגליש וואָרט "יאַם." אפריקאנער סלאַוועס אין די אמעריקע אנגעהויבן אָנפאַנגען די ינדיגענאָוס זיס קאַרטאָפל "יאַם" ווייַל עס רימיינדיד זיי פון די עסנוואַרג סטייפּ זיי געוואוסט אין אפריקע. פֿאַר דעם סיבה, איבער די אמעריקאנער דרום, די טערמין איז קאַמאַנלי געווענדט צו זיס פּאַטייטאָוז.
ינטערעסטינגלי, די צעמישונג איז ניט באגרענעצט צו די אמעריקאנער. די פאַמעד "לילאַ יאַם" פון אָקינאַוואַ איז אויך אַ זיס קאַרטאָפל און ניט אַ אמת יאַם. אין מאַלייַסיאַ און סינגאַפּאָר, "יאַם" רעפערס צו טאַראָ. און אין ניו זילאַנד, די oca איז גערופן אַ יאַם.