רובֿ מענטשן נאָר וויסן קאַפּערס ווי פּיקאַנט ביסל גרין אָרבס אַז קומען אויס פון אַ סלוי און טאַם פילע מעדיטערראַנעאַן קיילים. אָבער אויב איר לעבן אין אַ לעפיערעך מילד קלימאַט ווו די קאַפּלער פאַבריק ( קאַפּאַריס ספּינאָסאַ ) וואַקסן, גיכער עס איז אַ פּראָליפיק וויד אין דיין געגנט. און עס איז זייער גרינג צו מאַכן דיין אייגן קאַפּערס (אויב איר טאָן ניט לעבן אין אַ מעדיטערראַנעאַן קלימאַט, פּרובירן דעם ווערסיע פון כאָוממייד קאַפּערס אַנשטאָט).
דער באַקאַנט קראָם-געקויפט ווערסיע פון קאַפּערס איז יוזשאַוואַלי געמאכט פון די יונג, אַנאָופּאַנד בלום באַדז פון די קאַפּלער פאַבריק, אָבער מאל פון די אַבלאָנג ומצייַטיק פירות. קלייַבן די באַדז אָדער פרוכט, בשעת זיי זענען נאָך קליין און פעסט. די באַדז קענען האָבן עטלעכע פּורפּיש קאָלאָראַטיאָן: דאָס פארשווינדט בעשאַס די פּיקלינג פּראָצעס.
ווי די מינים נאָמען ספּינאָסאַ סאַגדזשעסץ, די געוויקסן זענען טאָרני און דעריבער פּיקינג קאַפּערס קענען זיין אַ סקראַטשיז, צייַט-קאַנסומינג פּראָצעס. אָבער די געשמאַק רעזולטאַטן זענען אויך ווערט עס!
שריט איינער - ווייקן די קאַפּערס
איידער זיי זענען זויער, קאַפּער באַדז און פירות האָבן אַ פאַנגקי, אַנפּלעזאַנטלי אַסטרינדזשאַנט טאַם. דעם ערשטער שריט ווייך אַז. פשוט לייגן די קאַפּערס אין אַ סלוי און דעקן זיי מיט וואַסער. די דעקל איז זיכער און לאָזן זיי אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 24 שעה. יעדער טאָג פֿאַר דרייַ טעג, פליסן אַוועק די וואַסער אין אַ קאַלאַנדער אָדער זילבער, צוריקקומען די קאַפּערס צו די סלוי, און דעקן זיי מיט פריש וואַסער.
שריט צוויי - פּיקאַל די קאַפּערס
עס זענען צוויי וועגן צו פּעפּער קאַפּער באַדז אָדער פירות: איר קענען שטעלן זיי אין אַ עסיק און זאַלץ ראָסל, אָדער איר קענען לאַקאָו-פערמענט זיי.
Vinegar Method
צו מאַכן די ראָסל, קאַמביין גלייַך טיילן ווייַס ווייַן אָדער עפּל עפּלזאַפט עסיק און וואַסער. לייג 1 לעפל פון ניט-יאָדיזעד זאַלץ פּער גלעזל פון פליסיק (איך וויסן דעם סאָונדס ווי אַ פּלאַץ פון זאַלץ אָבער אַז סאָלטינעסס איז טייל פון דער טאַם פּראָפיל פון געהיילט קאַפּערס.איר קענען ווייקן די קאַפּערס אין וואַסער איידער ניצן זיי צו רעדוצירן די סאַלטינעסס) .
ברענגען די ראָסל צו אַ קאָכן איבער מיטל-הויך היץ, סטערינג צו צעלאָזן די זאַלץ. אַראָפּנעמען פון די היץ און לאָזן קיל פֿאַר 30 מינוט. גיסן די קולד ריין איבער די קאַפּערס אין אַ ריין סלוי, זיכער די דעקל, און קראָם די סלוי אין די פרידזשידער. די קאַפּערס וועלן זיין גרייט צו נוצן אין איין וואָך, אָבער עס וועט זיין אַפֿילו בעסער אויב איר קענען ברענגען זיך צו אַ גאַנץ חודש פֿאַר מוסטערונג.
פֿאַר לאַנג טערמין סטאָרידזש אין געחתמעט דזשאַרז אין אָרט טעמפּעראַטור, די זויער קאַפּערס אין האַלב-פּינט דזשאַרז אין אַ בוילינג וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט (סטרויערן די קאַנינג צייַט אויב איר לעבן אין אַ הויך הייך ).
פערמענטאַטיאָן מעטאַד
צו לאַקטאָ-פערמענט קאַפּערס, צעלאָזן 1 לעפל קאָשער אָדער אנדערע ניט-יאָדיזעד זאַלץ אין אַ פּינט פון פילטריינד אָדער ניט-טשלאָרינעד וואַסער (רובֿ שטאָטיש צאַפּן וואַסער איז טשלאָרינאַטעד צו צעשטערן באַקטיריאַ, אָבער פֿאַר לאַקטאָ-פערמאַנטיישאַן איר קאַונטינג אויף וווילטויק פּראָביאָטיק באַקטיריאַ צו פערמענט די עסנוואַרג.) שטעלן די קאַפּערס אין אַ ריין גלאז סלוי און דעקן זיי מיט די זאַלץ און וואַסער ראָסל. לוסלי דעקן דעם סלוי און אָרט עס אויף אַ קליין טעלער צו כאַפּן די לויפן ווי מעגלעך ווי די קאַפּערס פערמענט.
לאָזן די סלוי פון קאַפּערס אויס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 3 טעג. דורך דעם מאָל זיי זאָל אָנהייבן צו האָבן די לייטלי זויער אָבער ריין שמעקן טיפּיש פון אַ יונג פערמאַנטיישאַן (טראַכטן סאַוערקראַוט).
אַריבערפירן די קאַפּערס צו די פרידזשידער, און וואַרטן בייַ מינדסטער 2 וואָכן איידער מוסטערונג. עס איז ניט נייטיק צו האַלטן די שיסל אונטער די סלוי אַמאָל איר האָט אריבערגעפארן די קאַפּערס אין די פרידזשידער.