מיט אָדער אָן די אַפּשאַנאַל קאַלווי, דעם גרונט רעצעפּט מאכט אַ געשמאַק און זייער ווייך פּאַמעלעך-האַלב טאָפּ בראָטן. דער טאָפּ ראָוסט נעמט נאָר 15-20 מינוט פון צוגרייטונג. שטעלן אַלץ אין די פּאַמעלעך קוקער אין דער מאָרגן, שטעלן עס, און פאַרגעסן עס ביז מיטאָג צייַט!
זען די עצות און ווערייישאַנז פֿאַר עטלעכע נאָך גרינס און טאַם געדאנקען צוזאמען מיט עטלעכע מעגלעך סאַבסטיטיושאַנז.
עקוויפּמענט
- גרויס סקילאַט אָדער סוט פּאַן
- פּאַמעלעך קוקער
ינגרידיאַנץ
- 2 טייבאַלספּונז גרינס ייל אָדער עקסטרע-צעלקע מאַסלינע בוימל
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 4 pounds pot roast (chuck or bottom round)
- 1/2 טעפּל וואַסער אָדער רינדערנס יויך
- 2 גרויס אַניאַנז
- 4 צו 5 מיטל פּאַטייטאָוז (1 1/2-2 פונט)
- 2 צו 3 מיטל קעראַץ
- 1 דאַר בייַ בלאַט (1 גרויס אָדער צוויי קליין)
- פֿאַר די אָפּטיאָנאַל גראַווי:
- אָפּטיאָנאַל: 1 1/2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- אָפּטיאָנאַל: 1 צו 2 טייבאַלספּונז וואַסער
Instructions
- היץ 2 טייבאַלספּונז פון גרינס בוימל אָדער מאַסלינע ייל אין אַ סקעלאַט אָדער סוט פּאַן איבער מיטל-הויך היץ.
- פּאַן די טאָפּ ראָוסט מיט פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן; אַראָפּנעמען קיין וידעפדיק קענטיק פעט.
- צייַט דער טאָפּ ראָוסט מיט זאַלץ און פעפער און דעמאָלט שטויב אויף אַלע זייטן מיט די מעל.
- ברוין די טאָפּ ראָוסט אויף אַלע זייטן אין די הייס בוימל.
- אַראָפּנעמען די טאָפּ בראָטן צו אַ טעלער.
- לייג 1/2 טעפּל פון וואַסער אָדער רינדערנס לאַגער צו די סקילאַט; צאַמען און סקראַפּ די דנאָ פון די פּאַן צו לוסאַן בראַונד ביטן. אַראָפּנעמען די פּאַן פון די היץ און שטעלן באַזונדער.
- שנייַדן די 2 גרויס אַניאַנז אין האַלב לענגטס. שאָלעכץ און דעמאָלט שנייַדן אין 1/4-אינטש סלייסיז. אָרט די אַניאַנז אין די דנאָ פון אַ 3 1/2 קוואַרט אָדער גרעסערע קראָקקפּאָט.
- דורכשניט 4 אָדער 5 מיטל פּאַטייטאָוז אין 1-אינטש צו 2-אינטש ברעקלעך. לייג די פּאַטייטאָוז צו די טאָפּ מיט די אַניאַנז.
- שנייַדן 2 אָדער 3 קעראַץ אין 1/2-אינטש-דיק ראָונדס. לייג די קעראַץ צו די וועדזשטאַבאַלז אין די קראָקקפּאָט.
- אָרט די בראַונעד טאָפּ בראָטן אויף שפּיץ פון די וועדזשטאַבאַלז. אויב די טאָפּ ראָוסט איז אויך גרויס צו פּאַסיק קאַמפערטאַבלי אין די קראַקערי, שנייַדן עס אין צוויי אָדער מער ברעקלעך.
- גיסן די דזשוסאַז פון די סקעלעט איבער די טאָפּ בראָטן און וועדזשטאַבאַלז.
- צייט מיט אַ ביסל מער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער און לייגן 1 בייַ בלאַט .
- קאָכן די טאָפּ און קאָכן אויף די נידעריק באַשטעטיקן פֿאַר 8-10 שעה, אָדער אויף די הויך באַשטעטיקן פֿאַר 4 1/2 צו 5 1/2 שעה. די וועדזשטאַבאַלז זאָל זיין ווייך און די בראָטן כּמעט פאַלינג באַזונדער. פֿאַר אַ שרעדדאַבלע בראָטן, מער איז בעסער.
- אַראָפּנעמען די בראָטן און וועדזשטאַבאַלז צו אַ געדינט טאַץ; האַלטן עס וואַרעם ביז געדינט צייַט.
Optional Gravy
- אָפּשפּרונג די פעט אָדער שפּאַנונג די ליקווידס אין אַ פעט סעפּאַראַטאָר. גיסן די דיפאַטיד ליקווידס אין אַ פאַן.
- ברענגען די ליקווידס צו אַ קאָכן איבער הויך היץ. רעדוצירן די היץ צו מיטל-נידעריק און פאָרזעצן קוקינג ביז רעדוצירן צו וועגן 1-1 1/2 טעפּלעך. געשמאַק און סטרויערן די סעאַסאָנינגס .
- קאַמביין 1 1/2 טייבאַלספּונז פון אַלע-ציל מעל מיט 1 צו 2 טייבאַלספּונז פון קאַלט וואַסער; מישן ביז גלאַט און געזונט בלענדיד.
- לייג די מעל געמיש צו די רידוסט ליקווידס און פאָרזעצן קוקינג ביז טיקאַנד.
עצות און ווערייישאַנז
- די קעראַמאַליזיישאַן פון בראַונינג דעם רינדערנס קענען העכערן די טאַם, אָבער עס איז נישט לעגאַמרע נייטיק. אויב איר זענען קורץ אויף צייַט, ויבן די מאַסלינע ייל און די 2 טייבאַלספּונז פון מעל און שטעלן די סיזאַנד רינדערנס אין די פּאַמעלעך קוקער אָן בראַונינג.
- די בעסטער קאַץ פֿאַר טאָפּ בראָטן זענען אָפֿט מיטן נאָמען "טאָפּ בראָטן." פֿאַר די מערסט פלייווערפאַל און סאַקיאַלאַן רינדערנס, נוצן אַ דאַר טשאַק בראָטן, דנאָ קייַלעכיק, אָדער ראַמפּ בראָטן. א ביין-אין 7-ביין בראָטן איז אן אנדער ויסגעצייכנט אָפּציע אָבער עס איז גאַנץ גרויס, אַזוי מאַכן זיכער דיין פּאַמעלעך קוקער איז גרויס גענוג. אָדער איר קען פרעגן די קאַשע צו שנייַדן עס אין האַלב.
- איר קענען נוצן פּאַרסיפּס, ברעקלעך, רוטאַבאַגאַ, אָדער אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז אין דעם שיסל.
- פֿאַר איטאַליעניש טאַם, לייגן אַ 14.5-אונס קאַן פון דאַקט אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז צו די בראָטן צוזאמען מיט 2 קלאָוועס פון מינסט קנאָבל און 1/2 לעפעלע פון דאַר Basil.
- פאַרבייַטן אַלע אָדער טייל פון די וואַסער אָדער רינדערנס לאַגער מיט רויט ווייַן פֿאַר ריטשער טאַם. ניצן אַ קאַבנערעט, מערלאָט, אָדער אן אנדער גוט קוואַליטעט טרוקן רויט ווייַן.