עצות פֿאַר בעכעסקעם עסנוואַרג וואַרעם ווען קוקינג אין סטאַגעס
ווען איר מאַכן באַטשאַז פון פּאַנקייקס , פראנצויזיש טאָסט , קאָך-פרייז , און טיף פרייז פודז , אָדער ווען צוגרייטן גרויס מילז אין סטאַגעס, איר זאל וועלן צו האַלטן דיין הייס עסנוואַרג וואַרעם ווען איר ענדיקן קוקינג אנדערע זאכן אָדער איר מאַכן מער באַטשאַז.
אַ ויוון ווי וואַרמער
צו וואַרעם וואַרעם עסנוואַרג, אַריבערפירן זיי צו אַ באַקינג פּאַן, אַ ויוון-זיכער פאַן, אָדער באַקינג שיסל און האַלטן זיי אין אַ וואָרמינג שופלאָד, אָדער איר קענען שטעלן דיין ויוון בייַ 200-250 עף.
אויב די עסנוואַרג אין קשיא איז פּאַנקייקס, וואַפאַלז, פריטטערס, אָדער קיין טיף פרייז זאכן, און איר ווילן צו פאַרמייַדן די פּונקט פון געטינג סאַגגי אָדער ווייך, דעמאָלט האַלטן עס אין אַ איין שיכטע.
פֿאַר שפּייַז וואָס מוזן זייַן געהאלטן הייס פֿאַר מער ווי 15 אָדער 20 מינוט, טשעק מיט אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער צו זיין זיכער עס איז בייַ מינדסטער 140 עף. אויב עס איז ניט, דעמאָלט פאַרגרעסערן די ויוון טעמפּעראַטור אַ ביסל. אויב איר פּרובירן צו האַלטן די עסנוואַרג וואַרעם פֿאַר מער ווי אַ שעה אָדער צוויי, די געוועב פון די עסנוואַרג קען ווערן ספּאָנגי אָדער דער טאַם פּראָפיל זאל טוישן.
פּאַמעלעך קוקער אָדער טשאַפינג דישעס
פֿאַר הייס וועדזשטאַבאַלז, מאַשט פּאַטייטאָוז , סאָסיז, סטעווז, און ענלעך פודז, אַ פּאַמעלעך קוקער אָדער טשאַפינג שיסל קען זיין געניצט אויף די נידעריק באַשטעטיקן צו האַלטן עסנוואַרג זאכן וואַרעם. ענלעך צו אַ ויוון, אויב איר פּלאַן צו קראָם פודז פֿאַר מער ווי אַ שעה, איר קען באַמערקן אַ ענדערונג אין געוועב אָדער טעם. כאָטש די נומער איז באַשטימט צו וואַרעם, די עסנוואַרג קען פאָרזעצן צו פּאַמעלעך קאָכן צו אַ קליין גראַד.
רייַז קוקער און אנדערע סטים-באַזירט קוקערז
אויב איר נוצן אַ רייַז קוקער צו מאַכן רייַז, דער רייַז וועט רובֿ מסתּמא בלייַבן הייס און פייַן פֿאַר אַ שעה אָדער מער אין זייַן "וואַרעם" באַשטעטיקן. אויב איר זענען ניצן אַ סטימינג מעטהאָדס פון קוקינג, איר קענען יוזשאַוואַלי האַלטן אַ נומער וואַרעם אויב איר באַזייַטיקן די באַהיצונג עלעמענט פון די פּאַרע קוקער (באַזייַטיקן עס פון די הרובע שפּיץ אָדער קער אַוועק די עלעקטריק דאַמפער) און שטעלן די קוקינג שיף באַזונדער.
איר זאל וועלן צו עפענען דעם דעקל פֿאַר אַ שנעל מאָמענט צו לאָזן די פּאַרע צו אַנטלויפן אַזוי דער נומער טוט נישט פאָרזעצן צו קאָכן. שטעלן די דעקן צוריק אויף, און שטעלן די עסנוואַרג פּונקט ווי איר דאַרפֿן עס.
וואַרעם פּלאַטעס פֿאַר סערווינג
צו האַלטן עסנוואַרג וואַרעם בשעת דינען, איר זאל וועלן צו וואַרעם די פּלאַטעס. סעראַמיק פּלאַטעס טייַנען שיין נייסלי. צו וואַרעם פּלאַטעס פֿאַר סערווינג, אָנלייגן זיי אין אַ ויוון פֿאַר 15 מינוט בייַ די לאָואַסט ויוון טעמפּעראַטור, ווי 150-200 F. איר קען אויך נוצן אַ וואָרמינג שופלאָד אָדער טאָוסטער oven. אויך, איר קענען וואַרעם זיי אין די מייקראַווייוו ויוון פֿאַר 1-2 מינוט. אויב איר טאָן אַ פּלאַץ פון פֿאַרוויילערישע, איר זאל וועלן צו ינוועסטירן אין אַ עלעקטריק פּלאַטע וואַרמער.
צוויי ווערטער פון וואָרענען מיט וואָרמינג פּלאַטעס. ערשטער, באַטראַכטן עסנוואַרג וואָס איז געהאלטן אויס און נישט געהאלטן אַדאַקוואַטלי וואַרעם אָדער קיל (נידעריקער ווי 40 F אָדער העכער ווי 150 F) קען זיין געפערלעך צו פאַרנוצן. האלטן אַ טערמאָמעטער האַנטיק צו קאָנטראָלירן עסנוואַרג טעמפּס. רגע, אויב איר וואַרעם פּלאַטעס אין די ויוון, מאַכן זיכער איר נוצן אַ ויוון מיט אַלע מאָל, מיטטיילן אנדערע אַז די טעלער איז הייס, און טאָן נישט קלאַפּ דעם טעלער דורך פּאַטינג עס אין אַ קאַלט אָרט, ווי אַ פרידזשידער. די טערמאַל קלאַפּ פון הייס צו קאַלט קענען אָנמאַכן דעם טעלער צו ברעכן.
אַלומינום פויל
אויב איר זענען קוקינג פלייש, ספּעציעל גרויס קאַץ אָדער גאַנץ פייגל, לאָזן עס מנוחה נאָך רימוווינג פון די היץ.
ווען פלייש קוקס, זייַן דזשוסאַז ערלעכקייט צו די צענטער פון די שנייַדן. אויב איר לאָזן די פלייש צו שטיין אַוועק פון היץ איידער געדינט, איר געבן עס צייַט צו רעדיסטריבוט און ריאַבסאָרב זייַן זאַפט. ווי אַ רעזולטאַט, די פלייש פארלירט ווייניקער זאַפט ווען איר שנייַדן עס, אויך מאכן די פלייש מער ווייך און זאַפטיק איבער.
צו ריין אַ שטיק פון פלייש ניצן אַלומינום פאַרמייַדן, נעמען עס אַוועק פון די היץ און שטעלן עס אויף אַ וואַרעם טעלער אָדער דינען פּלאַטער. קאָכן די פלייש לייאַסלי מיט פאַרמייַדן. אויב איר דעקן עס טייטלי, איר וועט מאַכן די הייס פלייש שווייס און פאַרלירן די ווערטפול נעץ איר זענט טריינג צו ריטיין. די צייַט גענומען צו מנוחה וועט אָפענגען אויף זייַן גרייס, אַ בראָטן איז בעסטער רעסטיד פֿאַר 10-20 מינוט איידער קאַרווינג. א טערקיי קענען נעמען 20-45 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם פויגל. די גרעסערע די פויגל, די מער די רעסטינג צייַט. סטייקס אָדער טשאַפּס זאָל שטיין פֿאַר פינף מינוט איידער געדינט.