די פלאַמבע טעכניק איז אָפט אָנגעשטעלט טישן בייַ טייַער רעסטראַנץ פֿאַר אַ דראַמאַטיק פאַרבינדן. צום באַדויערן, די פּרייַז פון די פאָרשטעלונג קען געבן איר אַ האַרץ אַטאַק אַמאָל די לעצט רעכענונג איז איבערגעגעבן. ווי פּאַזראָניש ווי פלייש קיילים, זיי זענען גרינג גענוג צו מאַכן אין שטוב און פיל ווייניקער טייַער. ימפּאָנירן דיין משפּחה און געסט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פלאַמבע פודז פון סאַלאַדס צו דיזערץ ווען איר פּרובירן איינער פון די פאַביאַלאַס פלאַמבאָו רעסאַפּיז לינגקט ונטער.
אבער ערשטער, לערן וועגן די פלאַמבע טעכניק און קלייַבן זיך עטלעכע עצות און הינץ.
ווי צו פלייש פודז
דער טערמין פלאַמבע איז פראנצויזיש פֿאַר "פלאַמינג" אָדער "פלאַמעד." די עסנוואַרג איז טאַפּט מיט אַ מאַשקע, יוזשאַוואַלי קאָניאַק, קאָניאַק, אָדער ראַם און ליט אַירע. די וואַלאַטאַל אַלקאָהאָל פארע ברענט מיט אַ בלוי טינט, געלאזן הינטער די שוואַך טאַם פון די מאַשקע אָדער ליקער. דעם טעכניק איז געניצט דורך שעפס אין דער קיך צו פאַרברענען די רוי אַלקאָהאָל טאַם פון אַ שיסל ווי געזונט פֿאַר דראַמאַטיק פלער בייַ די טיש.
בלויז ליקוואָרס און ליקוואָרס מיט אַ הויך אַלקאָהאָל צופרידן קענען זיין געניצט צו פלאַם פודז, און יענע מיט אַ העכער קאָרעקטאָר וועט אָנצינדן מער גרינג. באר, שאַמפּאַניער , און רובֿ טיש וויינז וועט נישט אַרבעטן.
ליקער און ליקוואָרס וואס זענען 80-דערווייַז זענען געהאלטן די בעסטער ברירות פֿאַר פלאַמינג. די אויבן 120-דערווייַז זענען העכסט ברענעוודיק און געהאלטן געפערלעך.
די מאַשקע מוזן וואָרמד צו וועגן 130 דיגריז F., אָבער נאָך בלייַבן געזונט אונטער די בוילינג פונט, איידער צו לייגן צו די פּאַן.
(בוילינג וועט ברענען אַוועק די אַלקאָהאָל, און עס וועט נישט אָנצינדן.)
שטענדיק באַזייַטיקן די פּאַן פון די היץ מקור איידער לייגן די מאַשקע צו ויסמייַדן ברענען זיך. וויגעראַסלי שאַקינג די פּאַן יוזשאַוואַלי יקסטינגגווישיז די פלאַם, אָבער האַלטן אַ טאָפּ דעקל נירביי אין פאַל איר דאַרפֿן צו סמאָוטער די פלאַמעס. די אַלקאָהאָל פארע בכלל ברענט אַוועק דורך זיך אין אַ ענין פון סעקונדעס.
מער וועגן פלאַמב é:
Flambé Recipes:
• באַנאַנע פלאַמבע
• באָורבאָן שרימפּ פלאַמינג
• Chicken Flambé מיט בראַנדיד קאַרש סאָוס
• פלאַמינג פאַדזשיטאַס
• פלאַמינג פיש
• פלאַמינג גריכיש קעז
• לאָבסטער פלאַמבע מיט פּערנאָד
• Pineapple Rum Flambe
• שפּינאַט סאַלאַד פלאַמבע
• סטייק דיאַנע