סטייק דיאַנע איז אַ קלאַסיש רעסטאָראַן ווייַזן-סטאָפּפּינג שיסל פון ווייך פילעט מיגאַן סטייקס אין אַ רייַך מאַשרום-קרייַטעכץ קרעם סאָוס.
מיט דעם רעצעפּט פון שעף יוחנן דזש. Vyhnanek, איר לייכט קענען צוגרייטן דעם מאָלצייַט פֿאַר אַ ראָמאַנטיש דינער אין שטוב מיט דיין ליב געהאט איינער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 3-אונס צענטער-שנייַדן
- רינדערנס פילעט מיגאַן טענדערלוין מעדאַליאַנז (טריממעד פון אַלע פעט און פּאַונדיד צו 1/2 אינטש דיק, טשילד)
- 1 לעפל פּוטער
- זאַלץ און פעפער צו געשמאַק
- 1 1/2 ounces קלעראַפייד פּוטער
- 1 לעפעלע
- Worcestershire סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז
- שאַלץ (פיינלי געהאַקט)
- 1/8 לעפעלע
- קנאָבל (מינסט)
- 1/4 גלעזל שוועמל קאַפּס (סלייסט 1/8 אינטש דיק)
- 1 לעפל פריש לימענע זאַפט
- 1/2 לעפעלע פריש
- thyme leaves
- 1 לעפל פּעטרעשקע (געהאַקט)
- 1 לעפעלע טרוקן
- זענעפט
- 2 ounces שווער קרעם
- 1 לעפל
- טשיווז (געהאַקט)
- 1 ounce brandy
- 1/2 לעפעלע
- זאַלץ
- (אָדער געשמאַק)
- 8/8 לעפעלע פרעשלי ערד שוואַרץ
- פעפער (אָדער
- צו געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ קליין 8-10-אינטש סאָופּי פּאַן, היץ 1 ישן ישן בוימל איבער מיטל היץ פֿאַר 1 מינוט. שפּריצן יעדער זייַט פון די טענדערלאָאָן סטייקס מיט אַ ביסל זאַלץ און פעפער.
- פאַרגרעסערן היץ צו מיטל-הויך און סאָטי טענדערלאָינס פּונקט 2 מינוט אויף יעדער זייַט. אַראָפּנעמען זיי צו אַ טעלער און טשיל אין אַ פרידזשידער פֿאַר 5 מינוט.
- היץ אַ גרויס (12-אינטש) וואַטע פּאַן איבער מיטל היץ פֿאַר 1 מינוט. לייג קלעראַפייד פּוטער, דעמאָלט לייגן די וואָרסעסטערשירע סאָוס צו די פּוטער.
- אָרט די שאַלץ, קנאָבל, און מאַשרומז אין דעם צענטער און צוריקקומען די טענדערלוין סטייקס צו די פּאַן, שטעלן זיי אַרום די עדזשאַז.
- מיט אַ לעפל, קאָך און וואָרצל די שוועמל געמיש. נאָך 2 מינוט, לייגן די לימענע זאַפט און צייַט די ינגרידיאַנץ מיט זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער.
- דרייַ די פילעט מיגאַן סטייקס און לייגן די טהימע, געהאַקט פּעטרעשקע און טרוקן זענעפט. קאָכן די סטייקס צו די דאָננעסס איר ווי.
- לאָזן זיי אין די פּאַן און לייגן די שווער קרעם און טשייווז. טילט די פּאַן אַ ביסל, און גיסן די קאָניאַק אין די פראָנט ברעג פון די פּאַן, קער די היץ צו הויך און לאָזן די פלאַם (אָדער אויב עלעקטריק, ליכט מיט אַ גלייַכן) כאַפּן די בראַנדי ס וואַפּערז און אָנצינדן עס. שווימען אַ ביסל, קער אַוועק די היץ און לאָזן די פלאַם גיין אויס.
- אָרט פילט מיגון מעדאַלליאָנס אויף פּלאַטעס און שפּיץ מיט די סאָוס פון די פּאַן.
באַמערקונג: איר זאל וועלן צו אַ ביסל אַנדערקוק די פילעט מיגאַן סטייקס איידער צו לייגן די קרעם און קאָניאַק אַזוי אַז די רעדוקציע פּראָצעס פון מאַכן דעם סאָוס טוט נישט אָוווערקוק זיי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 712 |
| גאַנץ פאַט | 51 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 28 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 17 ג |
| קאַלעסטעראָל | 245 מג |
| סאָדיום | 951 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 10 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 2 ג |
| פּראָטעין | 53 ג |