איר זאל ווי וועדזשי בורגערס און טערקיי בורגערס, אָבער מאל איר אויך פילן פֿאַר אַ זאַפטיק, בעפי האַמבורגער. די קאָנפליקט איז, אַ בערגער געמאכט פון 4 ounce פון רעגולער ערד רינדערנס (70 פּראָצענט דאַר, אָדער 30 פּראָצענט פעט, דיפּענדינג וואָס וועג איר קוק בייַ אים) קענען אַנטהאַלטן ווי פיל ווי 34 גראַמז פון פעט, וואָס איז מער ווי האַלב די טעגלעך ווערט פון פעט און כּמעט צוויי-טערדז די טעגלעך ווערט פון סאַטשערייטאַד פעט . און אַז ס 'איידער צו לייגן קעז, בייקאָן, מייַאָ אָדער אנדערע פעט-באַזע טאַפּינגז.
אמת, עטלעכע פון די פעט פון די בערגער דריפּס אַוועק אין די קוקינג פּראָצעס, אָבער עס איז נאָך אַ הויך באַזע פון וואָס צו אָנהייבן.
איר קען שטעקן מיט וועדזשי בורגערס אָדער דאַר טערקיי בורגערס-ערד טערקיי איז ניט דאַווקע פיל נידעריקער אין פעט ווי ערד רינדערנס אויב איר אַפּט פֿאַר ערד ווייַס-פלייש טערקיי. אבער אויב איר ווילן אַ בערגער מיט אַ געשמאַק געשמאַק, באַטראַכטן ניצן דאַר אָדער עקסטרע-דאַר ערד רינדערנס, וואָס איז 90 פּראָצענט און 95 פּראָצענט דאַר, ריספּעקטיוולי.
צי לאָו פלייש בורגערס מאַכן דריי בורגערס?
דער הויפּט קלאָג מיט נידעריק-פעט בורגערס געמאכט מיט דאַר ערד רינדערנס איז אַז זיי טענד צו זיין טרוקן און קרומבלי, אָבער וואָס דאַרפֿן נישט זיין די פאַל. אַלע ערד רינדערנס, קיין ענין וואָס זייַן פעט צופרידן, מוזן קאָכן צו אַ זיכער 160 דיגריז, אָבער נידעריק-פעט בורגערס נעמען אַ ביסל ווייניקער צייַט ווי רעגולער בורגערס צו דערגרייכן דעם טעמפּעראַטור, אַזוי זייַן זיכער נוצן אַ טערמאָמעטער צו קאָנטראָלירן פֿאַר דאָנענעסס אַ מינוט אָדער צוויי פאָרויס פון צייַט.
ווי אַנדערש קענען מיר ענשור מאָיסט, פלייווערפאַל נידעריק-פעט בורגערס?
- איר באַטראַכטן אַדינג מייסטענינג ינגרידיאַנץ צו די מישן אַזאַ ווי פּאָמידאָר סאָוס, באַרביקיו סאָוס, סאָטיד מאַשרומז און אַניאַנז, שרעדיד קעראַץ אָדער צוקיני, און מאַשט בינז. מער אַניוזשואַלי, עטלעכע מענטשן ווי צו מישן אין בלובעריז אָדער טשעריז, וואָס וואָלט זיכער בוסט אונדזער ינטייק פון אַנטיאַקסאַדאַנץ. לייגינג סאָסיז, פירות אָדער וועדזשטאַבאַלז צו די פּאַטיז איז אויך אַ גוט וועג פון ניצן ווייניקער פלייש אין דער ערשטער אָרט, אַזוי שפּאָרן אפילו מער סאַטשערייטאַד-פעט קאַלאָריעס.
- צי לייגן עטלעכע הייס סאָוס, קומין אָדער עטלעכע קאַדזשון געווירץ צו די מישן פֿאַר אַ גרויס בוסט פון טאַם. מינסע עטלעכע קנאָבל און אָדער דזשאַלאַפּענאָ אָדער סערראַניי טשילע פּעפּערז פֿאַר עטלעכע צוגעגעבן היץ.
- טאָן ניט איבער-מישן די ינגרידיאַנץ.
- דו זאלסט נישט דריקן די דזשוסאַז ווען קוקינג.
טאַפּינג דיין לאָו פלייש בורגערס
ניצן פלייווערפאַל נידעריק-פעט טאַפּינגז אַנשטאָט פון די געוויינטלעך בייקאָן און קעז: פּרובירן טשאַטניי, סאַלסאַ, סלייסאַז פון פּאָמידאָר און אנדערע וועדזשיז, און נידעריק-פעט ווערסיעס פון מייַאָ אָדער זויער קרעם .
באַרשט עטלעכע האָניק זענעפט סאָוס אויף שפּיץ די בורגערס. אָדער גיין האַוואַייאַן און לייגן גרילד אַנאַנאַס רינגס. די ביסט בלויז אַ ביסל פּאַסאַבילאַטיז.
אויב איר נאָך האַקער נאָך אַ טראדיציאנעלן בייקאָן און קעז טאַפּינג, באַטראַכטן ניצן קאַנאַדיאַן בייקאָן, אָדער טערקיי בייקאָן, און אַ איין רעפטל פון שטאַרק-פלייווערד רידיד-פעט קעז. צום סוף, ווי איר פּרובירן צו מאַכן אַ כעלטיער בערגער, פארוואס טאָן ניט בוסט דיין ינטייק פון פיברע אין דער זעלביקער צייַט און דינען דיין נידעריק-פעט בורגערס אויף טאָוסטיד גאַנץ קערל בונס.