פּאַסטעך די פּיראָג, וואָס איז געגלויבט צו האָבן געקעמפט אין צאָפנדיק ענגלאַנד און סקאָטלאַנד, איז געווען ערידזשנאַלי געמאכט מיט לאַם פלייש, ווי דער נאָמען ימפּלייז. אין אַמעריקע, פילע מאַכן Shepherd's Pie מיט ערד רינדערנס, כאָטש ווי בריטיש & איריש פוד עקספּערט עלינע לעמם ווייזט אויס , די ערד רינדערנס ווערסיע איז מער רעכט גערופן הייַזקע פּיראָג. טראדיציאנעלן ווערסיעס, פון קורס, וואָלט קיינמאָל נוצן אַ וועגעטאַריער רינדערנס סאַבסטאַטוט, אָבער די פאַן אַרבעט געזונט מיט וועדזשי "ערד רינדערנס", ווי געזונט.
מירי ס רעצעפּט טעסטינג נאָטעס און עצות:
דער אָריגינעל רעצעפּט גערופן פֿאַר קעטשופּ, אָבער איך געפונען די פאַרטיק שיסל מער פלייווערפאַל ווען געמאכט מיט אַ געזונט-סיזאַנד מאַרינאַראַ סאָוס.
דער אָריגינעל רעצעפּט גערופן פֿאַר ציבעלע זופּ יויך, אָבער רובֿ געשעפט צאָן סופּ מיקסעס זענען זייער הויך אין סאָדיום, און אָפט אַנטהאַלטן מסג . סטאָרעבאָטט אָדער כאָוממייד רינדערנס לאַגער אָדער גרינס בוט זענען מער טראדיציאנעלן, גרינגער צו געפינען, און אָפט כעלטיער אַלטערנאַטיוועס.
איך מוסיף פּיז און פּאַפּשוי צו דעם רעצעפּט ביידע צו לייגן וויסואַל אינטערעס און אַ טאַם בוסט.
דערהייַנטיקט דורך Miri Rotkovitz
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די מאַשעד פּאָטאַטאָעס:
- 4 גרויס פּאַטייטאָוז (ראַסעט, פּילד און שנייַדן אין 1-אינטש ברעקלעך, וועגן 3 פונט)
- 2 טייבאַלספּונז מאַסלינע ייל (אָדער ניט-כיידראַדזשאַנייטיד מאַרגאַרין)
- 1 לעפעלע זאַלץ (קאָשער אָדער ים)
- פֿאַר די פלייש פילונג:
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל (אָדער קאַנאָלאַ בוימל)
- 2 מיטל אַניאַנז (פּילד, טריממעד, און געהאַקט)
- 2 סעלדעריי סטאָקס (טריממעד און דייסט)
- 2 קעראַץ (פּילד, טריממעד, און דאַקטעד געהאַקט)
- 2 גרויס קלאָוועס קנאָבל (פּילד, סמאַשט און פיינלי געהאַקט)
- 2 פונט ערד רינדערנס (אָדער 2 12-אונס פּאַקקאַגעס וועגעטאַריער ערד-רינדערנס פאַרטרעטער)
- 2 טייבאַלספּונז אַלע-ציל מעל
- 2 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- 2 טייבאַלספּונז מאַרינאַראַ סאָוס (אָדער קעטשופּ)
- 1/2 לעפעלע זאַלץ (קאָשער אָדער ים)
- 1/4 לעפעלע שוואַרץ פעפער
- 1 1/2 טעפּלעך רינדערנס לאַגער (אָדער גרינס בוט)
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טעפּל פאַרפרוירן פּיז
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 טעפּל פאַרפרוירן פּאַפּשוי קערנאַלז
- 1/4 לעפעלע פּאַפּריקאַ (אָדער געשמאַק)
ווי צו מאַכן עס
1. פּרעהעאַט די ויוון צו 400 ° F (204 ° C). אָיל אַ 8 רענטגענ 8-אינטש באַקינג פּאַן, אָדער סימאַלערלי-סייזד קאַסעראָולע שיסל, אָדער מאַנטל מיט ניט-שטעקן קוקינג שפּריץ. שטעלן באַזונדער.
2. שטעלן די פּאַטייטאָוז אין אַ לאַגער און שטעלן גענוג וואַסער צו דעקן דורך 1 צו 2 אינטשעס און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָווער, רעדוצירן היץ, און מליען נאָר ביז די פּאַטייטאָוז זענען לייכט פּירסט מיט אַ מעסער, און ווייך גענוג צו צעלן מיט אַ גאָפּל.
3. אַריבערפירן די פּאַטייטאָוז צו אַ קאַלאַנדער צו פליסן, און צוריקקומען זיי צו די טאָפּ.
צעטומלען זיי מיט אַ דראָט וויסק אָדער גאָפּל, און די מאַרגאַרינע אָדער ייל און זאַלץ, און מישן געזונט. שטעלן באַזונדער.
4. אין אַ שעף פּאַן אָדער גרויס, טיף סקעלעט, היץ די 3 טייבאַלספּונז פון בוימל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די אַניאַנז, סעלדעריי, און מער, און סוט ביז די אַניאַנז זענען ווייך און טראַנסלוסאַנט, וועגן 5-7 מינוט. לייג די קנאָבל און סוט איין מינוט מער.
5. לייג די ערד רינדערנס אָדער וועגעטאַריער פלייש פאַרטרעטער, און קאָכן ביז בראַונד. שפּריצן יוואַנלי מיט די מעל, קאָך, און קאָכן ביז געזונט קאַמביינד. קאָך אין די פּאָמידאָר פּאַפּ, מאַרינאַראַ אָדער קעטשופּ, זאַלץ, און פעפער. גיסן אין די יויך, און לייגן די פּיז און פּאַפּשוי (אויב ניצן). ווען געזונט קאַמביינד און טיקאַנד, געשמאַק און סטרויערן סאָוסינגז ווי געוואלט.
6. אַריבערפירן די פלייש צו די באַקינג שיסל. קאָווער מיט די מאַשט פּאַטייטאָוז, פאַרשפּרייטן זיי מיט אַ ספּאַטשולאַ אין אַן אַפֿילו שיכטע. שפּריצן מיט פּאַפּריקאַ. באַקן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 25-30 מינוט, אָדער ביז די פּאַטייטאָוז אָנהייבן צו ברוין. דינען הייס.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 461 |
| גאַנץ פאַט | 19 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 5 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 10 ג |
| קאַלעסטעראָל | 81 מג |
| סאָדיום | 755 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 41 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 32 ג |