מאכן בייקאָן איז גרינג, ביליק, און דער רעזולטאַט איז אַפֿילו געשמאַק ווי קראָם געקויפט. דעריבער, עס זענען עטלעכע סיבות צו מאַכן דיין אייגן בייקאָן: איר באַקומען צו באַשליסן וואָס גייט אין עס (פלייש פון פּאַסטשערד, אָרגאַניקלי פאסטעכער אַנימאַלס) און וואָס טוט ניט גיין אין עס (נייטרייטז, וואָס זענען מוסיף צו רובֿ געשעפט בייקאָן).
בשעת רובֿ געשעפט בייקאָן אין די פאַרייניקטע שטאַטן איז סמאָוקט, בייקאָן און פילע פון זייַן געהיילט פלייש קאַזאַנז אין אנדערע לענדער זענען געהיילט אָבער נישט סמאָוקט.
מיט בייקאָן, די סמאָוקינג שריט איז מער וועגן אַדינג טאַם ווי עס איז וועגן פּראַזערווינג די פלייש. סמאָוקט אָדער ונמאָקסעד? אַז ס אַרויף צו איר.
דאָ איז דער גרונט אופֿן פֿאַר קיורינג בייקאָן, מיט ינסטראַקשאַנז אין די סוף פֿאַר געטינג אַז סמאָוקט טאַם אויב איר באַשליסן איר ווילן עס.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צו 3 פונט (0.9-1.3 קג.) כאַזער בויך
- 1/2 טעפּל (113 ג.) ברוין צוקער
- 3 טייבאַלספּונז (45 ג.) קאָשער אָדער אנדערע פּראָסט, ניט-יאָדיזעד זאַלץ
- 1 1/4 טיספּונז ערד שוואַרץ פעפער
- 1/2 לעפעלע אַפּשאַנאַל היילן זאַלץ (זען וועגן נייטראַץ אונטן)
ווי צו מאַכן עס
היילן די באַקאָן
- ריין די כאַזער בויך אונטער קאַלט וואַסער. פּאָט עס טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז.
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן די ברוין צוקער, זאַלץ, פעפער, און אַפּשאַנאַל היילן אין אַ קליין שיסל.
- רייַבן די געווירץ געמיש אין אַלע זייטן פון די כאַזער בויך, ניצן דיין סקרופּיאַלאַסלי ריין הענט. פאַרברענגען אַ פּאָר פון מינוט מאַסאַזשינג די געווירץ / קיורינג געמיש אין די פלייש.
- אָרט די כאַזער בויך , צוזאמען מיט קיין לעפטאָוווער קיורינג געמיש, אין אַ פּלאַסטיק זעקל און פּלאָמבע עס פאַרמאַכן. סטאָר עס לענגקטווייז אין די פרידזשידער פֿאַר 10-14 טעג, אויסגעדרייט די זעקל איבער טייל מאָל. די בייקאָן זאָל זיין גאָר געהיילט אין דעם פונט, מיט אַ פעסט געוועב און קיין ווייך ספּאַץ.
- שווענקען די בייקאָן און דאַן דריקן עס ונ דורך טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז .
קוקינג די ונסמאָקעד און געהיילט בייקאָן אין די ויוון
- בראָטן די געהיילט בייקאָן אין אַ 200 ף (93 C) ויוון ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 150 F (66 C). דעם זאָל נעמען וועגן 2 שעה.
- קראָם די בייקאָן אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער אָדער זעקל אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 1 חודש אָדער אין די פריזער פֿאַר 1 יאָר.
סמאָוקינג געהיילט בייקאָן
אויב איר בעסער אַ סמאָוקט טאַם, נוצן איינער פון די צוויי מעטהאָדס ניצן אַ געהיילט אָבער נישט געשמאַק בייקאָן.
ניצן פאַקטיש רויך
- אויב איר האָט אַ סמאָוקער אָדער ווילן צו מאַכן אַ פּשוט סמאָוקער , איר קענען נוצן עס צו רויך דיין בייקאָן. ניצן היקקאָרי אָדער עפּל האָלץ שייווינגז פֿאַר דער בעסטער טאַם.
- האָפּקען די ראָוסטינג דיסקרייבד אויבן.
- נאָך שפּריץ אַוועק די היילן, שטעלן די בייקאָן אויף אַ געשטעל און לאָזן עס טרוקן פֿאַר 1 צו 2 שעה צו פאָרעם אַ פּעלליקאַל (קלעפּיק ייבערפלאַך שיכטע פון פּראָטעינס וואָס פארמען אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש: די רויך וועט קלינג צו עס ריזאַלטינג אין אַ מער פלייווערפאַל בייקאָן ).
- רויך די געהיילט, לופט-דאַר בעקאָן ביי בעערעך 200 F ביז עס ריטשט אַ ינערלעך טעמפּעראַטור פון 150 F (66 C), וואָס זאָל נעמען צווישן 1 און 2 שעה.
ניצן ליקוויד רויך
- אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען "אָפּנאַרן" דורך פליסיק רויך. אויב איר אַפּט פֿאַר דעם ווערסיע, זיין זיכער צו קויפן פליסיק רויך געמאכט פון נאַטירלעך (יוזשאַוואַלי היקקאָרי) רויך און נישט איינער פון די האַרב-טאַסטינג סינטעטיש ווערסיעס.
- בראָטן די געהיילט בייקאָן אין אַ 200 ף (93 C) ויוון ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 150 ף (66 ס.ל. דאס זאָל נעמען וועגן 2 שעה.
- באַזע די געהיילט און ראָוסטיד בייקאָן מיט די פליסיק רויך. ניצן אַ געבעקס באַרשט צו יוואַנלי מאַנטל אַלע זייטן.
- שטעלן די בייקאָן אויף אַ געשטעל איבער אַ פּאַן (צו כאַפּן קיין פליסיק רויך דריפּפּינגס) און לופט טרוקן פֿאַר 30 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער אָדער זעקל און פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו 1 חודש, אָדער פרירן פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר.
באַמערקונג: שנייַדן די בייקאָן אין עטלעכע ברעקלעך און דעמאָלט פרירן די ינדיווידזשואַלי פֿאַר די מערסט באַקוועם נוצן שפּעטער.
וועגן נייטראַטעס
רובֿ געשעפט בייקאָן כּולל נייטרייץ, וואָס זענען פארקויפט צו די היים קאָכן אין בלענדז גערופן "קיורינג זאַלץ" אָדער " פּראַג פּודער ." נייטראַץ פּרעזערווירן די העל ראָזעווע קאָליר פון די לייַערס פון פלייש אין בייקאָן און אנדערע אפגעהיט מיץ, ווי געזונט ווי הילף צו עלימינירן באַקטיריאַ.
אין זייער קליין סומע זיי זענען באטראכט זיכער צו פאַרנוצן, אָבער זיי זענען אַ פּאָטענציעל געזונט ריזיקירן, אַזוי פילע מענטשן קלייַבן צו לאָזן זיי אויס.
ווו צו קויפן רוי פּאָרק בעלי
נאָוואַדייַס, אַזוי ווייניק מענטשן היילן זייער אייגן בייקאָן אָדער זאַלץ כאַזער אין שטוב אַז רובֿ בוטטערס טאָן ניט פירן פריש כאַזער בויך .
סדר דאָרט פון אַ היגע פאַרם אָדער פרעגן די קאַשע אין דיין היגע סופּערמאַרק אויב עס איז מעגלעך פֿאַר זיי צו סדר עס פֿאַר איר. כאַזער בויך איז יוזשאַוואַלי אַ זייער ביליק שנייַדן.