כאָוממייד סמאָוקט נעצבוים בייקאָן איז גרינג צו צוגרייטן. נאָר געדענקען אַז בייקאָן איז שטענדיק געהיילט מיט אַ זיס און סייווערי געמיש פון צוקער, זאַלץ און פעפער. איר קענען נוצן אַ סמאָוקער פֿאַר די פינישינג פאַרבינדן. און אויב איר ווילן צו נעמען דיין בייקאָן פון זייער גוט צו גרויס, נוצן פאַקטיש נעצבוים סירעפּ אַנשטאָט פון צוקער.
פארוואס מאַכן בייקאָן אין שטוב? איר באַקומען צו באַשליסן וואָס גייט אין עס (פלייש פון פּאַסטשערד אָרגאַניקלי-פאסטעכער חיות) און וואָס טוט ניט גיין אין עס (נייטרייטז, וואָס זענען מוסיף צו רובֿ געשעפט בייקאָן).
ניטריטעס זענען פארקויפט צו די היים קאָכן אין בלענדז גערופן "קיורינג זאַלץ" אָדער " פּראַג פּודער ." זיי ופהיטן די העל ראָזעווע קאָליר פון די לייַערס פון פלייש אין בייקאָן און ענלעך מיץ. זיי אויך העלפן צו עלימינירן באַקטיריאַ. אין זייער קליין אַמאַונץ זיי זענען געהאלטן זיכער צו פאַרנוצן, אָבער זיי זענען אַ פּאָטענציעל געזונט ריזיקירן.
אויב איר אָפּטאָן נייטרייץ, געדענקען אַז די פאַרטיק בייקאָן וועט נישט האַלטן לאַנג ווי פרידזשידער ווי בייקאָן מיט קיורינג זאַלץ. פרירן קיין וואָס איר פּלאַן צו האַלטן פֿאַר מער ווי אַ וואָך.
דאָ איז דער גרונט אופֿן פֿאַר קיורינג-פלייווערד בייקאָן. די ינסטראַקשאַנז אַרייַננעמען עצות פֿאַר געטינג די סמאָוקט טאַם פּונקט רעכט.
וואָס איר דאַרפֿן
- 2 צו 3 לבס.
- כאַזער בויך
- 1/2 טעפּל מיינונג א אָדער ב נעצבוים סירעפּ
- 3 טבספּ. קאָשער זאַלץ (אָדער אנדערע פּראָסט, ניט-יאָדיזעד זאַלץ)
- 1 1/4 צפּ. ערד שוואַרץ פעפער
- אָפּטיאָנאַל: 1/2 צפּ. קיורינג זאַלץ
ווי צו מאַכן עס
- ריין די כאַזער בויך אונטער קאַלט וואַסער. פּונקט טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער אַ ריין קיילע.
- פאַרבינדן די נעצבוים סירעפּ, זאַלץ, פעפער און קיורינג זאַלץ (אויב ניצן) אין אַ קליין שיסל.
- רייַבן די געווירץ געמיש אין אַלע זייטן פון די כאַזער בויך, ניצן דיין סקרופּיאַלאַסלי קלינד הענט. פאַרברענגען אַ פּאָר פון מינוט מאַסאַזשינג די געווירץ / קיורינג געמיש אין די פלייש.
- אָרט די כאַזער בויך, צוזאמען מיט קיין לעפטאָוווער קיורינג געמיש, אין אַ פּלאַסטיק זעקל און פּלאָמבע עס פאַרמאַכן. סטאָר עס לענגקטווייז אין די פרידזשידער פֿאַר 10-14 טעג, אויסגעדרייט די זעקל איבער טייל מאָל. די בייקאָן זאָל זיין גאָר געהיילט אין דעם פונט, מיט אַ פעסט געוועב און קיין ווייך ספּאַץ.
- שווענקען די בייקאָן און דאַן דריקן עס ונ דורך טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער אַ ריין, טרוקן שיסל. בראָטן די געהיילט בייקאָן אין אַ 200 ו ויוון ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 150 F. דאס זאָל נעמען וועגן צוויי שעה. קראָם די בייקאָן אין אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער אָדער זעקל אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ חודש אָדער אין די פריזער פֿאַר אַ יאָר.
איר קען אויך לייגן אַ סמאָוקט טאַם צו דיין בייקאָן דורך ניצן איינער פון די צוויי מעטהאָדס ונטער.
ניצן פאַקטיש רויך:
- אויב איר האָט אַ סמאָוקער אָדער ווילן צו מאַכן אַ פּשוט סמאָוקער , איר קענען נוצן עס צו רייכערן דיין בייקאָן.
- ניצן היקקאָרי אָדער עפּל האָלץ שייווינגז פֿאַר דער בעסטער טאַם.
- האָפּקען די ראָוסטינג דיסקרייבד אויבן, און רייכערן די געהיילט בייקאָן ביז עס ריטשאַז אַן ינערלעך טעמפּעראַטור פון 150 ף, וואָס זאָל נעמען איין צו צוויי שעה.
ניצן ליקוויד רויך:
- אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען "אָפּנאַרן" דורך פליסיק רויך. אויב איר אַפּט פֿאַר דעם ווערסיע, זיין זיכער צו קויפן פליסיק רויך געמאכט פון נאַטירלעך (יוזשאַוואַלי היקקאָרי) רויך און נישט איינער פון די האַרב-טאַסטינג סינטעטיש ווערסיעס. בראָטן די געהיילט בייקאָן אין אַ 200 ו ויוון ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור ריטשאַז 150 F. דאס זאָל נעמען וועגן צוויי שעה.
- דערנאָך, באַפרייַען די געהיילט און ראָוסטיד בייקאָן מיט די פליסיק רויך. ניצן אַ געבעקס באַרשט צו יוואַנלי מאַנטל אַלע זייטן.
- שטעלן די בייקאָן אויף אַ געשטעל איבער אַ פּאַן (צו כאַפּן קיין פליסיק רויך דריפּפּינגס) און לופט טרוקן פֿאַר 30 מינוט. אַריבערפירן צו אַ טייטלי געחתמעט קאַנטיינער אָדער זעקל און פאַרפרוירן פֿאַר אַרויף צו אַ חודש אָדער פרירן פֿאַר אַ יאָר.
שפּיץ: שנייַדן די בייקאָן אין עטלעכע ברעקלעך און פרירן זיי ינדיווידזשואַלי.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 630 |
| גאַנץ פאַט | 60 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 22 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 28 ג |
| קאַלעסטעראָל | 82 מג |
| סאָדיום | 2,247 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 11 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 11 ג |