דעם כאַזער בויך סענדוויטש רעצעפּט איז אַ שפּיל אויף די קלאַסיש בלט מיט כאַזער בויך סאַבסטאַטוטאַד פֿאַר די בייקאָן. פּאַמעלעך ראָוסטינג איז אַ לאַנג פּראָצעס אָבער דער רעזולטאַט איז פלייש מיט עטלעכע גלייבן טאַם. אַזוי הענגען אין עס, דער סוף רעזולטאַט איז ווערט עס.
רעגולער מייַאָ וועט אַרבעטן פייַן אין פּלאַץ פון די סמאָוקט אַיאָלי גערופן אין דעם רעצעפּט און פאַרטרעטער די זויער ראַדישעס מיט קיין זויער וועדזשטאַבאַלז פון דיין ברירה. פריש פּיטשאַז קענען זיין מוסיף צו דעם סענדוויטש פֿאַר אַז אַנביטאַבאַל טאַם קאָמבינאַציע פון זיס און געזאָלצן אויב איר טאַקע ווילן צו שטופּן עס איבער די שפּיץ!
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די פּאָרק בעלי:
- 1 פונט כאַזער בויך (פּלאַטע רינד-אויף סמאָוקט אָדער פּלאַטע בייקאָן)
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
- 2 טייבאַלספּונז זענעפט (דידזשאָן)
- 3 טייבאַלספּונז ברוין צוקער (ליכט, פּאַקט)
- פֿאַר די סאַמוויטשיז:
- 2 טיספּונז גרינס בוימל
- 1 לעפל סאַלעם זאַפט
- 1 אַוואָקאַדאָ (כאַווד, פּיטיד, און סלייסט)
- קאָשער זאַלץ און פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער (צו טעם)
- 8 קוואַסאַנץ (סענדוויטש-נוסח, ספּליט אין האַלב, אָדער גוט-קוואַליטעט ווייַס ברויט)
- 1/4 טעפּל סמאָוקט אַיאָלי
- 1/2 cup
- זויער ראַדישעס (ויסגעשעפּט)
- 1 גלעזל אַרוגולאַ בלעטער (אָדער וואָטערקרעס ספּריגס, אָדער פלאַך-בלאַט פּעטרעשקע)
- אָפּטיאָנאַל: 1 פערשקע (צייַטיק אָדער פּערסיממאָן, אָדער עפּל, האַלבעד, פּיטיד, און סלייסט)
ווי צו מאַכן עס
קאָכן די פּאָרק בעלי
- היץ די ויוון צו 325 F. אָרט אַ טאָפּל פּלאַסט פון אַלומינום שטער אויף אַ באַקינג בויגן און שטעלן די כאַזער בויך אין די צענטער, פעט זייַט אַרויף.
- סיזאַן ביידע זייטן מיט זאַלץ און פעפער און שמיר די דידזשאָן יוואַנלי איבער די פלייש זייַט (נישט די שאָלעכץ).
- שפּריצן די ברוין צוקער יוואַנלי איבער די זענעפט און דריקן אַזוי עס אַדכירז.
- ייַנוויקלען די כאַזער טייטלי אין די שטער און בראָטן פֿאַר 3 שעה. זאל קיל צו צימער טעמפּעראַטור.
- שאָלעכץ די שאָלעכץ אַוועק די כאַזער בויך און אַוועקוואַרפן.
- ווראַפּט די בויך טייטלי אין פּלאַסטיק ייַנוויקלען און טשיל ונ דורך אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה און אַרויף צו 5 טעג.
מאַכן די סאַמוויטשיז
- ונפּראָפּ די כאַזער און רעפטל עס אין 8 אַפֿילו סלייסיז. היץ די ייל אין אַ גרויס נאַנסטיק סקעלעט איבער מיטל-הויך היץ. לייג די כאַזער און סאַרע אויף ביידע זייטן ביז קרוכלעץ, וועגן 1 מינוט פּער זייַט. פליסן אויף פּאַפּיר טאַולז.
- שפּריצן די לייַם זאַפט איבער די אַוואַקאַדאָו סלייסאַז און צייַט זיי לייטלי מיט זאַלץ און פעפער און שטעלן באַזונדער.
- פאַרשפּרייטן 1 לעפל פון סמאָוקט אַיאָלי אויף 4 קוואַסאַנט כאַלז אָדער 4 ברויט סלייסיז.
- Top די רוען 4 ברעקלעך פון ברויט מיט 2 סלייסיז כאַזער בויך יעדער, נאכגעגאנגען דורך עטלעכע זויער ראַדישעס, 1/4 פון די אַרוגולאַ בלעטער, און 1/4 פערטל פון די אַוואַקאַדאָו סלייסיז. Top מיט עטלעכע אַפּשאַנאַל פּיטשאַז סלייסיז.
- שטעלן די שפּיץ ברויט סלייסיז אויבן און דינען מיד.
מקור: רעפּראָדוקט מיט דערלויבעניש פון פּרוּווט דעם בייַ היים דורך ריטשארד בלאַיס (Random House, 2013).