דער סטאַרטינג פּוינט פֿאַר בנין אייער אייגן סמאָוקער
סמאָוקערז זענען פאקטיש יקערדיק קוקינג דעוויסעס. זיי דזשענערייט רויך און היץ אין קאַנטראָולד פּאָרשאַנז בשעת פּראַוויידינג די פּלאַץ און ווערסאַטילאַטי דארף צו רייכערן אַ ברייט קייט פון פודז. די גרונט געדאַנק איז צו האָבן צוויי געביטן אין די סמאָוקער. איין געגנט איז ווו היץ און רויך זענען באשאפן אין די נייטיק טעמפּעראַטורעס צו טאָן די קוקינג, אָבער די אנדערע געגנט האלט די עסנוואַרג אין אַ טעמפּעראַטור קאַנטראָולד, רויך סוויווע.
די ווענץ און קאַנעקשאַנז צווישן די ספּייסאַז צושטעלן די ערפלאָו נייטיק צו האַלטן די היץ און רויך טראַוואַלינג אַזוי אַז אַ וידעפדיק פון רויך טוט נישט בויען זיך וואָס קענען מאַכן עסנוואַרג ביטער.
אַירפלאָוו : אויב איר נעמען אַ קוק אין דעם טאָפּל-באַררעלעד סמאָוקער איר קענען באַקומען אַ געדאַנק פון די גרונט פּרינציפּן. איינער קאַמער האט די פייַער, די אנדערע האלט די עסנוואַרג. קאַנעקטינג פּייפּס ברענגען רויך און היץ אין די עסנוואַרג קאַמער און סמאָוקעסטאַקקס ויסגאַנג רויך אויס פון די קוקינג קאַמער. דעם איז וויכטיק ווייַל און וידעפדיק בויען אַרויף פון רויך וועט צעשטערן דיין באַרביקיו. וואָס איר קענען נישט זען פון דעם געמעל איז די לופט ינטייק ווענץ אין די פיירקבאָקס. אין אַ אַרבעט סמאָוקער, קאַנוועקשאַן דראָז אין די לופט איבער די פייַער. די העאַטעד, רויך לופט ריסעס אין די קוקינג קאַמער און דעמאָלט ווענץ דורך די סטאַק. דעם אַירפלאָוו איז די מערסט וויכטיק טייל פון אַ סמאָוקער.
ווענטינג : איר קענען דערגרייכן די טעמפּעראַטור קאָנטראָל דורך אַדזשאַסטאַבאַל ווענץ וואָס שיעור אַערפלאָוו אָדער איר קענען טאָן עס דורך ניצן אַ קאַנטראָולאַבאַל היץ מקור.
דאס איז די יזיאַסט וועג צו רייכערן ווייַל איר טאָן ניט האָבן צו האַנדלען מיט פייַער טענדינג און לייט אַדזשאַסטמאַנץ. דעם אויך אַלאַוז פֿאַר אַ זייער פּשוט סמאָוקער פּלאַן. נעמען פֿאַר בייַשפּיל דעם עלעקטריש אָפּפאַל קענען סמאָוקער. דער פּלאַן איז זייער פּשוט. אַ עלעקטריש הייס טעלער גיט היץ בשעת האָלץ טשאַנגקס אין אַ פּאַן אויף די הייס טעלער צושטעלן רויך.
דער טעמפּעראַטור קאָנטראָל פון די הייס טעלער אַלאַוז פֿאַר דירעקט באַהיצונג פון די קוקינג קאַמער. דעם קענען אויך זיין פארענדיקט מיט אַ גאַז בורנער.
פּאָרטאַביליטי : ווען איר האָבן די גרונט פּרינציפּן אין גייַסט איר ערשטער דאַרפֿן צו טראַכטן וועגן צי ניט ווילן דיין סמאָוקער פּאָרטאַטיוו. דורך פּאָרטאַטיוו איך מיינען איר ווילן צו קענען צו מאַך עס. סמאָוקערז קענען זיין שטענדיק פיקסטשערז אויף דיין פאַרמאָג אָדער זיי קענען זיין שטעלן אַרויף און אריבערגעפארן אויב נייטיק. פֿאַר בייַשפּיל, Dave Lineback's Wilber D. Hog Smoker is a beautiful brick unit with lots of versatility and plenty of smoking space, however, he can not exactly take it with him.
מאַטעריאַלס : ציגל אָדער שטיין סמאָוקערז האָבן אַ פּלאַץ פון מייַלע איבער אנדערע מינים פון סמאָוקערז. ציגל האלט היץ אַזוי אַמאָל איינער פון די סמאָוקערז איז אַרויף צו טעמפּעראַטור עס וועט האַלטן אַז היץ זייער גוט. דעם לעוועלס די היץ ספּייקס אַז קענען פאַלן אין פילע מעטאַל דיזיינז. מיט אַ שטענדיק סטרוקטור סמאָוקער איר קענען אויך לייגן אין אַלע די פֿעיִקייטן איר זאל וועלן. עלעקטרע און גערער קענען זיין מוסיף צו די אַפּאַראַט געבן איר אַ פּלאַץ מער ווערסאַטילאַטי צו דיין דרויסנדיק קוקינג געגנט.
פון קורס, נאָר ווייַל איר ווילן צו נוצן בריקס אָדער בלאַקס טוט נישט מיינען איר קענען נישט מאַכן אַ צייַטווייַליק אָדער ניט-שטענדיק סמאָוקער. די גיל ס רופוס זכּרון מיט סמאָוקער איז אַ גרויס האָג קוקער באזירט אויף אַ פּשוט פּלאַן.
דעם קלאַסיש אַפּאַראַט איז גאנץ פֿאַר אַ צייַטווייַליק סמאָוקער אויב איר זענט פּלאַנירונג אַ גרויס "חזיר פּיקקין" אָדער אפילו אַ לואַ. דעם גייט צו ווייַזן אַז אַ סמאָוקער קענען זיין געבויט אויס פון כּמעט עפּעס איר האָבן אויף האַנט.
איצט איך האָבן איר טראַכטן וועגן צי איר ווילן אַ שטענדיק, פאַרפעסטיקט סמאָוקער איר דאַרפֿן צו צוטריט די מערסט וויכטיק מיטל וואָס איר האָט אין האַנט. דיין אַבילאַטיז. אויב איר זענט אַרויף צו וועלדינג און מאַסאָנרי דעמאָלט איר מיסטאָמע האָבן אַלע די סקילז איר דאַרפֿן צו מאַכן קיין טיפּ פון סמאָוקער . אָבער, אויב איר טאָן ניט פילן איר האָבן די סקילז אָדער טאָמער צוטריט צו די מכשירים איר זאָל פּרובירן קוקן אין אַ אַנדערש טיפּ פון סמאָוקער. עס איז בעסטער צו אָנהייבן מיט וואָס איר וויסן און אַרבעט דיין וועג אַרויף פון דאָרט. פילע מענטשן וואָס האָבן געמאכט ימפּרעסיוו סמאָוקערז האָבן אנגעהויבן זיך קליין און געארבעט זייער וועג אַרויף. גאָרנישט ווי דערפאַרונג.
אין די לעצטע יאָרן, די הייס זאכן אין די בויען עס זיך סמאָוקער איז די דראַמער סמאָוקער, אָדער מיעס דראַם סמאָוקער (UDS), כאָטש ינקריסינגלי זיי זענען נישט זייער מיעס. געמאכט פון אַ 55-גאלאן שטאָל פּויק, דאָס איז גרינג צו מאַכן, גרינג צו נוצן און אַרבעט זייער געזונט. בשעת עס זענען אַ נומער פון מענטשן וואָס מאַכן דעם סטיל פון סמאָוקער, עס זענען אויך עטלעכע געמאכט דיי קיץ וואָס אַרייַננעמען אַלץ אַחוץ די פּויק. די קיץ טענד צו קאָסטן אַרויף צו $ 200USD (ווידער, אָן די פּויק), אַזוי דאָס איז ניט פּונקט אַ אַראָפּרעכענען פאָרשלאָג, ספּעציעל ווען איר באַטראַכטן אַז איר קענען קויפן די גרוב פאַס קוקער פֿאַר אַרום $ 300 וסד. דער מייַלע צו מאַכן אייער אייגן פּויק סמאָוקער איז די דערפאַרונג און אַז עס קענען זיין קאַסטאַמייזד אָבער איר ווינטשן.
וועלכער מאַטעריאַל איר קלייַבן צו נוצן עס דאַרף צו זיין דוראַבאַל גענוג צו וויטסטאַנד די טעמפּעראַטורעס. עס דאַרף צו נעמען די זידלען איבער דער צייַט און נישט אַנטהאַלטן טיילן וואָס וועט ברעכן אַראָפּ אָדער פּראָדוצירן פיומז. שטיין, ציגל און מעטאַל זענען אַלע גוט ברירות. ווייַטער, איר קען באַקומען אין קאָנפליקט. אַזוי קיין ענין וואָס טיפּ פון סמאָוקער איר קלייַבן צו בויען, פּלאַן עס אויס געזונט, עקספּערימענט ווי איר גיין און האָבן שפּאַס. אַז ס וואָס עס ס אַלע וועגן סייַ ווי סייַ.