יאָרקשירע בראַק איז נישט דיסמיילער צו אַ ריטש פרוכט שטיקל אָבער מיט אַ שטארקער טיי ינפיוזשאַן און אַ קליין שנאַפּס (אַפּשאַנאַל). בראַק, פּונקט ווי איריש באַרם בראַק איז אַ גאנץ טיי צייט שטיקל (אָדער קיין אנדערע מאָל איר קלייַבן) פאַרשפּרייטן מיט אַ ביסל פּוטער. די הצלחה פון אַ יאָרקשער בראַק דעפּענדס אויף די סאָוקינג די דאַר געמישט פירות אין אַ שטאַרק, פּרעפעראַבלי יאָרקשירע טיי די נאַכט פריער. די דערצו פון די טיי לייגט אַ סאַטאַל טיף פון טאַם און נעץ צו דעם שטיקל. דעריבער, איר דאַרפֿן אַ ביסל פּלאַנירונג צו לאָזן צייַט פֿאַר סאָוקינג די פירות. עס איז ווערט עס כאָטש אַזוי טאָן ניט זיין שטעלן אַוועק.
וואָס איר דאַרפֿן
- 450 ג / 1 לב דאַר פרוכט - סולטאַנאַס, קורראַנץ און רייזאַנז
- 125 ג / 4oz קאַנדיד שאָלעכץ, געהאַקט
- 125 ג / 4 אָז גלאַס טשעריז, כאַווד
- 300 מל / 10 פלז קאַלט, שטאַרק, שוואַרץ "יאָרקשירע" אָדער אנדערע טיי
- 150 ג / 5 ½ אַז פּוטער, אַ ביסל סאָפאַנד
- 150 ג / 5 ½ אַז ווייך, טונקל ברוין צוקער
- 3 גרויס עגגס
- 225 ג / 8 אָז אַלע ציל / קלאָר מעל
- 2 צפּ באַקינג פּודער
- 2 טויזנט טונקל טרעאַקלע / מעלאַסיז
- 100 מל / 3 פלאָוז וויסקי
- 1 צפּ פרעשלי ערד מושקאַט
- 2 צפּ לימענע זאַפט
- 110 ג / 4oz ערד אַלמאַנדז
ווי צו מאַכן עס
- אָרט אַלע די דאַר פרוכט אין אַ גרויס שיסל, גיסן די טיי איבער, גערופֿן געזונט, דעמאָלט דעקן מיט אַ טיי האַנטעך און לאָזן יבערנאַכטיק.
- פּריקאָע די ויוון צו 170 ° C / 325 ° F / גאַס 3.
- שורה אַ 22 קם / 8 ½ "שטיקל צין מיט גריסעפּראָאָף פּאַפּיר אָדער באַקינג פּאַרמעט און שמירן לייטלי מיט אַ ביסל פּוטער.
- אָרט ביי די פּוטער און צוקער אין אַ רומי באַקינג שיסל. קרעם די פּוטער אין די צוקער ביז ליכט, גלאַט און קרימי ניצן אָדער אַ גאָפּל אָדער עלעקטריש האַנט וויסק.
- מישן די מעל מיט די באַקינג פּודער. קלאַפּן איינער יי אין די קרעאַמעד פּוטער, דעמאָלט קלאַפּן אין 1/3 פון די מעל. איבערחזרן ביז אַלע עגגס און מעל זענען געניצט אַרויף.
- סוף, דזשענטלי קאָך אין די טרעאַקלע, שנאַפּס, מושקאַט און לימענע זאַפט צו די שטיקל געמיש ניצן אַ לעפל אָדער ספּאַטשולאַ.
- דריינאַדזש די דאַר פירות פון די טיי און לייגן די ערד אַלמאַנדז. סטיר געזונט דעמאָלט לייגן צו די שטיקל געמיש, ווידער סטימינג דזשענטלי ביז אַלע פירות זענען ינקאָרפּערייטיד אין די געמיש. מאַכן זיכער איר טאָן קאָך גענטלי אַזוי ווי נישט צו 'פלאַטאַן' די שטיקל געמיש.
- ספּון די געמיש אין די צוגעגרייט שטיקל צין און דזשענטלי גלייַך די ייבערפלאַך. קאָכן אין די פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 2 - 2 ½ שעה אָדער ביז טונקל, גאָלדען ברוין.
- אַראָפּנעמען די שטיקל פון די ויוון און שטעלן אויף אַ קאָאָלינג געשטעל און לאָזן די שטיקל צו קילן אין די צין. אַמאָל קולד עס איז גרייט צו עסן. דער שטיקל האלט געזונט ווען סטאָרד אין אַ ערנסט צין.
Notes:
איר קענען נוצן אַ צוגעגרייט דאַר פרוכט געמיש בנימצא אין רובֿ סופּערמאַרקיץ, אָדער צונויפגיסן דיין אייגן צו שאַפֿן אַ יחיד שטיקל, וואָג די געמיש צו דיין פּרעפֿערענצן
רינג די ענדערונגען פון דעם געשמאַק שטיקל דורך טשאַנגינג די פירות איר נוצן, אָדער אפֿשר אַפֿילו אַנשטאָט פון שנאַפּס נוצן אַ ביסל קאָניאַק אָדער ראַם. איר זענט בלויז באגרענעצט דורך דיין פאַנטאַזיע. זיי וועלן אַלע זיין געשמאַק.