רובֿ מענטשן אין די פאַרייניקטע שטאַטן האָבן קיינמאָל געשלאגן סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס . פון 1968 ביז 2005 זיי קען נישט ווייַל עס איז ומלעגאַל צו אַרייַנפיר זיי אין די יו. עס. איצט אמעריקאנער קענען הנאה סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס און לערנען צו ראָוסט זיי צו ברענגען אויס זייער טאַם.
אַלע וועגן סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס
סיטשואַן פּעפּערקאָרנס, אויך ספּעלד סעבעוואַן אָדער סזעטשואַן, זענען גאַנץ יינציק. זיי זענען ינקרעדאַבלי עראַמאַטיק און פלייווערפאַל, אָבער נישט הייס.
זיי האָבן אַ נאַמינג פאַרמאָג, וואָס אין טשיינאַ איז באקאנט ווי "מאַ," וואָס טראגט אַ ליכט טינגגלינג געפיל אין די מויל, עפּעס ריזעמבאַלינג אַ מילד דאָזע פון נאָוואָקאַינע. פֿאַר רובֿ מענטשן, די ביגאַסט אַטראַקשאַן פון סיטשואַן פּעפּערז איז זייער כבוד גערוך. זיי האָבן אַ ליפי-פעפער אַראָמאַ (און טאַם) וואָס איז גאַנץ וואוילגעפעלן. דער טאַם מוסיף אַ כּמעט זומער-ווי קוואַליטעט צו עסנוואַרג. סיטשואַן פעפער איז אַ שליסל ינגרידיאַנט אין פילע טראדיציאנעלן כינעזיש רעסאַפּיז.
סיטשואַן פעפער (קסאַנטהאָקסילום פעפעריטום) איז געבוירן צו די סיטשואַן פּראָווינץ פון טשיינאַ און איז נישט שייך צו שוואַרץ פעפער (פעפער ניגרום) אָדער טשילע פעפער, וואָס איז געבוירן צו ינדיאַ. אין פאַקט, סיטשואַן פּעפּערז זענען נישט טאַקע פּעפּערז בייַ אַלע. זיי זענען פאקטיש די דאַר אויס פּאָדס פון ווודי שראַבז. איידער אַסיאַן קאַלטשערז זענען באַקענענ צו טשילע פעפער, סיטשואַן פעפער איז געוויינט צוזאמען מיט ינגבער צו געבן היץ צו פילע קיילים. די היץ אין מאָדערן סיטשואַן קוקינג קומט אַנשטאָט פון רויט טשילע פעפער (קאַפּסיקום אַנאַם), וואָס איז באַקענענ צו אזיע אין די 15 יאָרהונדערט.
די פדאַ באַן
ביז זייער לעצטנס דאָרט איז געווען אַ לאַנג שטייענדיק פאַרבאָט אויף די ימפּאָרטיישאַן פון דעם פעפער. די פדאַ באַנד די ימפּאָרטיישאַן פון סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס ווייַל זיי זענען קעריינג אַ סיטרוס קאַנקער באַקטיריאַל קרענק. דעם באַקטיריאַל קרענק קען פּאַטענטשאַלי שאַטן די פאָולידזש פון סיטרוס קראַפּס אין די יו. עס. (דאָרט איז קיינמאָל קיין געפאַר צו כיומאַנז).
לעצטנס, די וסדאַ און פדאַ האָבן אויפגעהויבן דעם פאַרבאָט, צוגעשטעלט די פּעפּפּערקאָרנס צו העאַטעד וועגן 160 דיגריז פאַהרענהעיט (וואָס קילז די קאַנקער באַקטיריאַ) איידער ימפּאָרטינג.
ווי צו בראָטן סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס
דעם פּשוט טעכניק פֿאַר ראָוסטינג סיטשואַן פּעפּערקאָרנס וועט לייגן אַ טשיקאַווע טאַם צו דיין מילז. צו סאָוטשאַן פּעפּפּערקאָרנז זיך, איר וועט דאַרפֿן די סיטשואַן פּעפּערקאָרנס (1/3 טעפּל איז אַ גוט אָרט צו אָנהייבן), אַ קליין סקעלעט אָדער פריינג פּאַן און אַ געווירץ מילכל.
- שעפּן פּעפּפּערקאָרנס אין אַ זיפּ צו קלאַפּן פרייַ קיין שטויב וואָס קען זיין קלינגינג צו זיי. פאַרשפּרייטן אויף אַ קליין ווייַס פּלאַטע און סאָרט דורך, דיסקאַרדינג קיין טוויגז, בלעטער, שוואַרץ זאמען, אָדער אנדערע אַנוואָנטיד מאַטעריאַל.
- אָרט סיטשואַן פּעפּפּערקאָרנס אין אַ סקאָווראָדע אויף מיטל-נידעריק היץ.
- היץ פּעפּפּערקאָרנס, שאַקינג פּונקט טייל מאָל ביז זיי אָנהייבן צו דאַרקאַן און ווערן שמעקנדיק.
- אַראָפּנעמען פון פּאַן און קיל.
- ווען קולד, מאָלן פּעפּפּערקאָרנס מיט אַ געווירץ מילכל, מאָרטער און פּעסטלעס, אָדער צעטרעטן זיי מיט אַ ראָולינג שטיפט.
- ניצן ווי גערופן אין אַ רעצעפּט, אָדער קראָם אין אַ באדעקט סלוי ביז דארף.
נאָך עצות
- אַנשטאָט גרינדינג די פּעפּפּערקאָרנס נאָך ראָוסטינג, איר קענען קראָם זיי אין אַ באדעקט סלוי און מאָל ווען עס דארף.
- די לענג פון צייַט עס נעמט צו ראָוסט די פּעפּפּערקאָרנס וועט אָפענגען אויף די סומע איר זענט ראָוסטינג. עס איז וויכטיק נישט צו לאָזן זיי פאַרברענען.
- ווען איר 'רע פאַרטיק, ראָוסט עטלעכע קאָשער זאַלץ צו זיין געדינט צוזאמען די ראָוסטיד פּעפּפּערקאָרנס.
- פּרובירן ניצן דיין ראָוסטיד פּעפּפּערקאָרנס צו מאַכן כאָוממייד סזעטשואַן פּעפּפּערקאָרן זאַלץ .