טשאַנגקס פון רינדערנס (אָדער קאַלבפלייש) קאָכן ביז ווייך אין טאַמייטאָוז, ציבעלע, קנאָבל און רויט פּעפּערז מאכט דעם גרינג רינדערנס טאַמאַטאָ צימעס. כאָטש איר זאלט טראַכטן פון דעם ווי אַ ווינטידזש פּעטי טאַמייטאָוז, עס איז אַ גרויס שיסל פֿאַר קיין צייַט פון יאָר. מיר רעקאָמענדירן מאכן עס אַ טאָג פריער פון צייַט און רעהעאַטינג עס נאָר איידער געדינט. דעם וועט מעלאָו די פּאָמידאָר סאָוס און עס פאקטיש טייסץ בעסער! עס איז אויך אַ גרויס וועג צו נוצן לעפטאָוווער גרילד פלייש.
וואָס איר דאַרפֿן
- 3-4 טבספּ. איילבירטן אויל
- 2-2-1-1 lbs. (1 קג.) רינדערנס פלייש פלייש אין טשאַנגקס
- 2 גרויס קנאָבל קלאָוועס
- 2 געל אַניאַנז, פּילד און געהאַקט
- 1 קענען (28 אַז.) סטיד אָדער קראַשט טאַמאַטאָוז אָדער 5-6 גרויס, פריש, צייַטיק זאַפטיק טאַמאַטאָוז
- 1/2 טעפּל ווייַס ווייַן אָדער 1/4 טעפּל קאָניאַק
- 2 ראָוסטיד רויט פּעפּערז
- 2 ספּריגס פּעטרעשקע
ווי צו מאַכן עס
באַמערקונג : איר וועט דאַרפֿן אַ ווודאַן אָדער פּלאַסטיק מאָרטער און פּעסטלעס פֿאַר דעם רעצעפּט. פארוואס נוצן אַ מאָרטער און פּעסטלע? ניצן אַ פּעסטלע אין אַ דאַונווערד קייַלעכיק באַוועגונג צו צווינגען ינגרידיאַנץ קעגן די ייבערפלאַך פון די מאָרטער און סמאַשינג עס וועט אַרויסגעבן מער טאַם ווי ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער. (עס טוט נישט נוצן עלעקטרע און גרינג צו ריין, אויך!)
- אין אַ גרויס טאָפּ, היץ 2 טייבאַלספּונז פון מאַסלינע ייל איבער מיטל היץ.
- ווען הייס, לייגן רינדערנס און קאָך צו ברוין אויף אַלע זייטן. מאַכן זיכער אַז די רינדערנס טוט נישט שטעקן צו פּאַן. לייג מאַסלינע ייל אויב עס איז נייטיק.
- לייג די געהאַקט אַניאַנז און סאָוס אויף מיטל צו נידעריק היץ פֿאַר 5 מינוט אָדער אַזוי. לייג די קראַשט טאַמאַטאָוז און לאָזן קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- בשעת די רינדערנס און טאַמייטאָוז זענען קוקינג, שאָלעכץ די קנאָבל און צעבראכן עס אין די מאָרטער מיט די פּעטרעשקע. לייגן אַ ביסל פון די ווייַס ווייַן און סוויש צו ריין קיין קנאָבל און פּעטרעשקע וואָס קען זיין סטאַק צו די ין.
- גיסן אינהאַלט פון מאָרטער און מנוחה פון ווייַס ווייַן אין די טאָפּ. רעפטל די רויט פעפער אין העלפט און לייגן צו די טאָפּ.
- ברעכן געזונט. קאָווער לוסלי און מליען ביז די פלייש איז סאָפאַנד. דעם קען נעמען 30-40 מינוט. האַלטן אַ נאָענט אויג אויף דעם סאָוס און אויב עס טיקאַנז אויך פיל, לייגן אַ קליין סומע פון וואַסער.
אויב ניצן אַ פּרעשער קוקער: אַנשטאָט סיממערינג 30-40 מינוט אין די טאָפּ, קאָכן אין אַ דרוק קוקער פֿאַר 25 מינוט.
סערווינג פאָרשלאָג: דינען מיט שטיקל מיט פרייז מיט פלייש אָדער ווייַס רייַז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 669 |
| גאַנץ פאַט | 33 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 10 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 18 ג |
| קאַלעסטעראָל | 183 מג |
| סאָדיום | 151 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 25 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 5 ג |
| פּראָטעין | 64 ג |