קאָרניטשאָנס (פּראַנאַונסט קאָר-ני-שאַנז) זענען קליין זויער גהערקינס - אין אנדערע ווערטער, קליינטשיק פּיקאַלז. זייער טעראַפּיע, מילדלי זיס טאַם מאכט זיי די גאנץ קאַנדאַמאַנט אָדער גאַרניש צו דינען מיט קלאסישע טשאַרסטעריע ייטאַמז אַזאַ ווי סאַלאַמאַס, געהיילט האַמס, פּאַטשעס, זויער וועדזשטאַבאַלז, און אנדערע קליין געשמאַק טידביץ.
ריפערינג צו קאָרניטשאָנס ווי אַ גאַרניש אָדער קאַנדאַמאַנט, אָבער, טוט נישט יפישאַנטלי קאַנוויי ווי לעגאַמרע יקערדיק זיי זענען צו אַ נאָרמאַל טשאַרקוטעריע טעלער.
פילע פלייש זאכן אויף אַ טשאַרקוטעריע טעלער זענען גאָר רייַך, געזאָלצן, אָדער ביידע, און אָן אַ לייַטיש-סייזד שטיק פון קאָרניטשאָן אין יעדער בייַסן, דיין גיסן וואָלט סוויפטלי זיין אָוווערכוועלמד. איר טאָן ניט האָבן צו מישן דיין פלייווערז כאָטש. קאָרניטשאָנס זענען געשמאַק אַלע דורך זיך.
ווי צו געפֿינען זיי
איר קענען וואַקסן דיין אייגן קאָרניטשאָנס, וואָס זענען קלענערער און אַ ביסל סוויטער ווי אַ קאַנווענשאַנאַל פּיקלינג וגערקע. טשעק אויס דיין הויך-סוף קינדער - צימער אָדער קרייַטעכץ טרעגער - פרעגן פֿאַר פראנצויזיש קיוקאַמערז, פּאַריזער קיוקאַמערז, אָדער פּאַריסיאַן גערקינס. אָנליין, קוק פֿאַר רעטאַילערס וואס ספּעשאַלייז אין העירלאָאָם קראַפּס. קויפן די פאַקטיש קאָרניטשאָנס אויב איר קענען. ענגליש קיוקאַמערז זענען נישט אַ גוט פאַרטרעטער. זיי פעלן אַז קליין ביסל פון טאַרטנאַס אַז דיסטינגגווישיז אַ קאָרניטשאָן.
איר קענען אויך קויפן שוין ברינעד אָדער פּראַסעסט קאָרניטשאָנס אין הויך-סוף גראָסעריעס ווי וואַלמאַרט און וועגמאַן ס, צווישן אנדערע. קוקן פֿאַר זיי אין די פּיקל אַוועק.
און אויב איר נאָך שטענדיק קענען ניט געפֿינען קאָרניטשאָנס, קויפן קאָשער קראָפּ פּיקאַלז און מיט אַ גאָר שאַרף מעסער, רעפטל זיי ברייט-קלוג.
געדענקט, איר זוכט פֿאַר טעם אלא ווי קוקט.
פּיקינג דיין קאָרניטשאָנס
קאָרניטשאָנס זענען געמאכט דורך סטאַרטינג מיט אַ באַזונדער פאַרשיידנקייַט פון גהערקינס אַז זענען קלענערער ווי די וואָס איר יוזשאַוואַלי קויפן אין די סופּערמאַרק, און פּיקינג זיי ווען גאַנץ יונג אַזוי זיי זענען בלויז אַ אינטש אָדער צוויי לאַנג.
נאָך קיורינג זיי אין זאַלץ איבער נאַכט, וואָס העלפט ציען עטלעכע פון די פליסיק, די גערקינס זענען געטובלט אין עסיק ווידער.
דער עסיק איז געבראכט צו אַ מליען, דעמאָלט קולד, און די גערקינס און די עסיק זענען געחתמעט אין דזשאַרז צוזאמען מיט הערבס און אַראָמאַטיקס אַזאַ ווי עגראַגאָן, קלאָוועס, בייַ בלעטער, טיים און פּערל אַניאַנז.
עס איז אַ ענלעך קיורינג אופֿן ניצן די זעלבע ינגרידיאַנץ וואָס טאָן ניט אַרייַנציען סיימינג די גערקינס, און דער רעזולטאַט איז אַ פערמער, קריספּער קאָרניטשאָן.
Tag-alongs
פילע רעסאַפּיז ינקאָרפּערייט געהאַקט קאָרניטשאָנס, אַרייַנגערעכנט רינדערנס סטראָגאַנאָפף און ביפסטייק טאַרטאַרע, ווי געזונט ווי פאַרשידן קאַלט סאַלאַדס אַזאַ ווי יי סאַלאַט אָדער קאַרטאָפל סאַלאַט. קאָרניטשאָנס דערגאַנג כאַזער קיילים, אַזאַ ווי גרילד כאַזער טשאָפּס, און זענען אָפט אַרייַנגערעכנט אין סאָסאַז פֿאַר כאַזער, קאַלט, אָדער אנדערע ליכט מיץ.
די טשאַרקסטיערע סאָוס איז אַ קלאַסיש סאָוס געמאכט דורך סוטעעינג מינסט ציבעלע אין פּוטער אָדער לאַרד, דעמאָלט אַדינג עסיק און דעמי-גלאַסע , רידוסינג און דעמאָלט פינישינג מיט דזשוליעננעד קאָרניטשאָנס.
גריביטשע סאָוס איז אַ קאַלט סאָוס געמאכט מיט אַ באַזע פון מאַשט בוילד יי יאָוק געמישט מיט ייל און עסיק, ענלעך צו די וועג מייַאָנעז איז געמאכט , נאָר ניצן בוילד יי יאָוק אלא ווי רוי. די יי ווייץ זענען דזשוליעננעד און דעמאָלט געמישט אין די לעצט סאָוס, וואָס איז געדינט מיט האָמאַר און קראנפיש.