זאָל איר זאַלץ דיין דזשערקי?
דזשערקי עצות און הינץ
• איידער עמאַרקיינג אויף דיין דזשערקי יקספּעראַמאַנץ, באקענען זיך מיט די רעקאַמאַנדיישאַנז פון די פוד זיכערקייַט און ינספּעקטיאָן סערוויס צו ויסמייַדן קיין פודבאָרנע קראַנקייַט ריסקס.
• אויסקלייַבן בלויז די לעאַנאַסט קאַץ פון פלייש און באַזייַטיקן אַלע קענטיק פעט. גראָב קענען ווערן יעלקע.
• עס איז קעדייַיק צו פאַרפרוירן ווילד שפּיל גאָר צו טייטן קיין פּאָטענציעל פּעראַסייץ אין די פלייש.
• ווען ויוון טרוקן, איר קענען שטעלן סטריפּס גלייַך אויף די ויוון ראַקס, אָבער לייגן אַ שיכטע פון שווער פליכט פאַרמייַדן די דנאָ צו כאַפּן קיין דריפּס.
• א שטיקל געשטעל ין אַ פויל-ליינד קיכל בויגן וועט אויך אַרבעט, אָבער קען דאַרפן בוסטיד לופט סערקיאַליישאַן. א נידעריק-גיכקייַט פאָכער בלאָוינג צו די עפענען ויוון טיר זאָל טאָן די טריק.
• זייט זיכער צו לאָזן אַדעקוואַטע אָרט אין צווישן סלייסיז פֿאַר לופט סערקיאַליישאַן. צולייגן סלייסאַז בייַ מינדסטער 1/2-אינטש באַזונדער.
• שליימעסדיק פאַרפרוירן פלייש איז גרינגער צו רעפטל אין דין סטריפּס. פֿאַר אַלטמאָדיש טשוי דזשערקי, שנייַדן סטריפּס צוזאמען די קערל. פֿאַר מער ווייך דזשערקי, רעפטל קעגן די קערל.
• טהיקקער סלייסיז וועט נעמען מער טרוקן ווי דין. פּרובירן צו האַלטן דיין סטריפּס ווי יונאַפאָרמלי ווי מעגלעך פֿאַר אַפֿילו דריינג.
• ניצן פּאַפּיר טאַולז צו בלאָטע קיין רייזינג אָילס פון די ייבערפלאַך.
• דעפּענדינג אויף דיין דריינג אופֿן, עס קען זיין נייטיק צו פליפּ די פלייש אין די האַלבווייַז פונט.
• זייט זיכער דזשערקי האט גאָר קולד איידער סטאָרינג. בלאָט אַוועק קיין מויסטשער. סטאָר אין אַן ערנסט קאַנטיינער אין די פרידזשידער אָדער פריזער.
• דזשערי וועט וועגן בעערעך איין-פערט זייַן אָריגינעל רוי וואָג.
• פאַרטיק דזשערקי פּראָדוקטן זאָל זיין ווי פּליאַבאַל ווי אַ גרין שטעקן. עס זאָל נישט ברעכן ווי אַ טרוקן שטעקן. דעם דאָננעסס פּרובירן זאָל זיין געטאן נאָך די דזשערקי האט קולד.
• זאַלץ ניט בלויז העלפט ציען פלייווערפאַל פון די פלייש, עס אויך אַקטאַד ווי אַ קאָנסערוואַטיווע. דזשערקי ניצן זאַלץ וועט האָבן אַ מער וויכטיק פּאָליצע לעבן ווי אַז.
אין אַלגעמיין, ניצן 1 לעפעלע פון זאַלץ פּער פונט פון פלייש, פּלוס קיין אַפּשאַנאַל הערבס און בשמים, איז גערעכנט ונסאַלטעד דזשערקי.
• סאָלטיד דזשערקי איז יוזשאַוואַלי ברינעד אין אַ לייזונג ניצן 2-1 / 2 טעפּלעך פּיקלינג זאַלץ פּער 3 קוואַרץ פון וואַסער, פּלוס קיין אַפּשאַנאַל הערבס און בשמים. נאָך 1 צו 2 טעג, אַראָפּנעמען פון ראָסל, טרוקן טרוקן, און גיינ ווייַטער מיט דריינג.
• רובֿ סאָלטאַד דזשערקי קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אָדער פריזער פֿאַר 2-3 months. קיין מער און עס פאַרהאַלטן. ונסאַלטעד דזשערקי זאָל זיין ריפרידזשערייטיד און געוויינט ין 2 וואָכן.
• ווען ניצן אַ מאַרינייד , שטענדיק ריפרידזשערייט.
• נעמען אַ יקערדיק דזשערקי רעצעפּט און לייג דיין באַליבסטע הערבס, בשמים, און פלייווערינגז אין אַ מאַרינייד אָדער טרוקן רייַבן צו שאַפֿן דיין אייגן כסימע.
מער וועגן דזשערקי און דזשערקי רעסיפּעס:
• דזשערקי קוקינג עצות
• דזשערקי דרייינג מעטהאָדס - ווי צו טרוקן דזשערקי
• וואָס איז דזשערקי? FAQ
• דזשערקי רעסיפּעס
Cookbooks
- Just Jerky
- דזשערי: מאַכן דיין אייגן געשמאַק דזשערקי
- מר בעל ס גאַנץ דעהידראַטאָר קוקבוק
- טרייל פוד: דריינג און קוקינג פוד פֿאַר באַקקפּאַקקינג און פּאַדלינג
- מער קוקבוקס