דערמאָנען צעקוועטשן און די האַשאָרע איז מיר גערעדט וועגן פּאַטייטאָוז. טאָמיד, עס וועט זיין, אָבער טייל מאָל עס איז שפּאַס צו פּלעצל עס אַרויף אַ ביסל און לייגן אַ ביסל עקסטרע ינגרידיאַנץ. איין באַליבסטע ווערייישאַן איז אַ צונויפגיסן פון קאַרטאָפל מיט קעראַץ און אנדערע וואָרצל וועדזשטאַבאַלז. רוטאַבאַגאַ אַרבעט געזונט אין דעם שיסל, ווי עס קוקט אין דער זעלביקער גיכקייַט ווי דער מער. אָבער, אויב איר טאָן ניט ווי רוטאַבאַגאַ, נאָר פאַרבייַטן עס מיט מער מער. דעם צונויפגיסן פון פּאַטייטאָוז און רוץ ברענגט אַ שיינע קאָליר אויף די טעלער, מוסיף עקסטרע טאַם, און פון קורס איז געזונט און פילונג.
לייג צו דעם שוין געשמאַק שיסל עטלעכע פּוטער-האַלב, קאַראַמעליזעד מעלטינג אַניאַנז, און איר כּמעט האָבן אַ גאַנץ מאָלצייַט אין איין. ווי אַזוי איז דאָס פּשוט? אויב איר ניטאָ אין די שטימונג פֿאַר אַ האַרציק זייַט, דעם רעצעפּט פּערז וואַנדערפאַלי מיט אַ גאַנץ באַלעבאָס פון מיינז, ספּעציעל די טראדיציאנעלן זונטיק בראָטן .
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 פונט גרויס קעראַץ
- 8 ounce each
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 1/2 פונט פּאַטייטאָוז
- 4 אונסעס פּוטער
- 2 טייבאַלספּונז וואַסער (קעלט)
- 2 מיטל אַניאַנז (טינלי סלייסט)
- 2 טיספּונז באָלסאַמיק עסיק
- 1/4 לעפעלע ערד שוואַרץ פעפער
ווי צו מאַכן עס
- שעפּן די קעראַץ און רוטאַבאַגאַ ווי טינלי ווי איר עפשער קען (איר וועט געפינען אַ קאַרטאָפל פּעלער גוט פֿאַר דעם). שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אָרט אין אַ פּאַן פון קאַלט וואַסער מיט די זאַלץ.
- שעפּן די פּאַטייטאָוז, ווידער, ווי טינלי ווי מעגלעך, אָבער דאָס מאָל שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין גרויס טשאַנגקס (אויב איר שנייַדן זיי קליין ווי די אנדערע וועדזשטאַבאַלז, זיי וועלן דיסינטאַגרייט). לייג צו דער זעלביקער פּאַן ווי די קעראַץ און רוטאַבאַגאַ.
- אָרט די פּאַן אויף דעם הרובע און ברענגען צו אַ קאָכן. קאָכן ביז אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, וועגן 15-20 מינוט.
- דריינג געזונט, דעמאָלט צוריקקומען צו די פאַן און דעקן מיט אַ דעקל אָדער טיי האַנטעך פֿאַר 5 מינוט. רעסטינג די וועדזשטאַבאַלז ווי דאָס אַלאַוז קיין וידעפדיק נעץ צו טרוקן אַוועק.
- בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען קוקינג, צעשמעלצן העלפט פון די פּוטער אין אַ פאַן. לייג די וואַסער נאכגעגאנגען דורך די טינלי סלייסט ציבעלע. קאָכן איבער מיטל היץ, סטערינג פון צייַט צו צייַט, ביז די אַניאַנז זענען ווייך און גילדענע ברוין, זאָרג נישט צו פאַרברענען זיי, וועגן 15 מינוט. לייג די באַלזאַמיק עסיק, קאָך און קאָכן פֿאַר 5 מינוט מער.
- לייג די רוען פּוטער צו די וועדזשטאַבאַלז און צעקוועטשן ונ דורך. טאָן ניט איבער צעקוועטשן; עס איז גוט צו לאָזן די צעקוועטשן פון די צעקוועטשן און פּויעריש קוקן. געשמאַק פֿאַר געווירץ, לייגן די שוואַרץ פעפער, און אַ ביסל עקסטרע זאַלץ, אויב נייטיק.
- אָרט דעם צעקוועטשן אין אַ וואָרמד געדינט שיסל און שפּיץ מיט די סאָפאַנדיד אַניאַנז און דינען ווי אַ זייַט שיסל.
- אויב איר ווילט, איר קענען אויך פאַרבייַטן עטלעכע פון די פּאַטייטאָוז מיט פּילד און געהאַקט פּאַרסניפּס; דער רעצעפּט בלייבט נאָר די זעלבע.
סערווינג פֿירלייגן:
עס איז אויך אַ גרויסע געדאַנק צו מאַכן אַ פּלאַץ פון דעם צעקוועטשן ווי קיין לעפטאָוווערז מאַכן אַ גרויס בלאָז און סקוויק אָדער טאַפּינג פֿאַר אַ שעפערד ס פּיראָג.