מיט אַ ביסל הויך-קוואַליטעט ינגרידיאַנץ און עטלעכע געדולד, איר קענען מאַכן קלאַסיש ביף דזשערקי אין שטוב.
פאַקטיש רייעך דזשערקי קענען און זאָל זיין אַ געשמאַק גאָורמעט מייַכל נישט די ביליק, דאַר-אויס פּראַסעסט פלייש פּראָדוקטן פארקויפט אין גאַז סטיישאַנז און שפּייַזקראָם קראָם ויסשרייַבן שורות מאַסקווערדינג ווי דזשערקי.
ווען עס קומט צו מאַכן כאָוממייד דזשערקי, עס זענען צוויי ערשטיק סיבות וואָס פּראַל די דזשערקי ס געוועב: די פלייש פיברע און נעץ צופרידן.
אין דעם דזשערקי רעצעפּט, בראַנינג ניט בלויז טענדעריזעס אָבער אויך מוסיף טאַם צו רינדערנס רייעך. מיט אַ ביסל געדולד און צייַט, עס איז גרינג צו קאַסטאַמייז אייער אייגן רינדערנס דזשערקי דורך מאכן עס אין שטוב.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 קוואַרט וואַסער
- 1/2 טעפּל פּיקלינג זאַלץ
- 1/4 cup molasses
- 4 קלאָוועס קנאָבל (געדריקט)
- 2 טייבאַלספּונז וואָרסעסטערשירע סאָוס
- 2 טייבאַלספּונז שוואַרץ פעפער
- 1 רינדערנס קייַלעכיק ביפסטייק (וועגן 5 פונט דורכשניט 2 אינטשעס דיק, טריממעד פון פעט)
- 1 רעצעפּט געווירץ רוט פון ברירה (זען ינגרידיאַנט נאָטעס אונטן)
ווי צו מאַכן עס
- אָרט וואַסער, זאַלץ , מעלאַסס , קנאָבל , וואָרסעסטערשירע סאָוס , און שוואַרץ פעפער אין אַ גרויס, גאלאן-גרייס זיפּטאָפּ טאַש. פּלאָמבע און סקוויש די אינהאַלט ביז ונ דורך קאַמביינד.
- אָרט טריממעד רינדערנס אין די ראָסל, קוועטשן די לופט, און פּלאָמבע. אָפּרוען פֿאַר 12 שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- נאָך מאַרינינג, אַראָפּנעמען סטייק און פּונקט טרוקן. אַוועקוואַרפן ראָסל.
- אָרט ביפסטייק אויף אַ טאַץ און פרירן פֿאַר 30-45 מינוט ביז ייַז קריסטאַלז נאָר אָנהייבן צו פאָרעם. פלייש זאָל זיין פעסט, אָבער נישט פאַרפרוירן האַרט.
- רעפטל אין סטריפּס 1/4-אינטש דיק. צייַט מיט דיין באַליבט געווירץ רייַבן.
- גיי דיהידראָטער ס מאַניאַפאַקטשערערז אינסטרוקציעס צו טרוקן ביז גיך, אָבער נאָך פּליאַבאַל (זען די באַמערקונג ונטער וועגן ויוון-דרייינג).
- ווען פאַרטיק, דזשערקי זאָל זיין טרוקן צו די פאַרבינדן. קראָם אין אַ לופט קאַנטיינער אין די פרידזשידער.
באַמערקונג: אויב איר טאָן ניט אייגן אָדער בעסער נישט צו נוצן אַ דיכידרער, דעם ברינעד רינדערנס קעסיידער קענען אויך דאַר אויף ראַקס איבער טאַץ אין די ויוון בייַ די לאָואַסט מעגלעך באַשטעטיקן מיט די ויוון טיר אַ ביסל עפענען.
ינגרידיאַנץ נאָטעס
- וואָס ס גרויס וועגן דעם רעצעפּט איז אַז עס איז העכסט קוסטאָמיזאַבלע, און איר קענען נוצן נאָר וועגן קיין געווירץ רייַבן פון דיין ברירה.
- אָבער אויב איר ניטאָ נייַ צו מאַכן דזשערקי אָדער פשוט טאָן ניט וויסן ווו צו אָנהייבן, איר קענען שטענדיק קלייַבן אַרויף אַ פאַר-געמישט געווירץ צונויפגיסן אין די שפּייַזקראָם קראָם. אויב איר טאָן, נאָר זיין וואַרי פון סאָדיום צופרידן, ווי די ראָסל אין דעם רעצעפּט ימפּאַרץ גאַנץ אַ ביסל פון געזאָלצן גוטסקייט שוין.
- אויב איר ווילן צו גיין אין די געווירץ רייַבן אויף דיין אייגן, אפילו קלאָר אַלט קראַקט שוואַרץ פעפער איז אַ געשמאַק, קלאַסיש ברירה.
אַ ביסל דזשערקי געשיכטע
ביף דזשערקי איז פאָלקס אין די אמעריקע זינט די צייַט פון די ינקאַ אימפעריע. איבער דער געשיכטע, דזשערקי ערלויבט יומאַנז אין אַ פאַר - עלעקטרע און פאַר - ריפרידזשעריישאַן וועלט אַ וועג צו קראָם הויך-פּראָטעין מילז פֿאַר לאַנג פּיריאַדז פון צייַט, אַלאַוינג גאָרנישט צו גיין צו וויסט.
אין פאַקט, מענטשן האָבן געמאכט דזשערקי פון נאָר וועגן יעדער מין פון פלייש און שפּיל פון נאַטיווע אמעריקאנער בופלאָקס דזשערקי צו פּיאָניר סעטאַלערז מאכן דזשערקי פון קליין, ווילד שפּיל און אַפֿילו ווילד טערקיי און גאַנדז.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 92 |
| גאַנץ פאַט | 3 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 1 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 1 ג |
| קאַלעסטעראָל | 36 מג |
| סאָדיום | 1,211 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 3 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 0 ג |
| פּראָטעין | 13 ג |