באַסיק דזשערקי רעצעפּט

דעם גרונט מעטאָד פֿאַר דזשערקי וועט אַרבעטן מיט נאָר וועגן קיין טיפּ פון פלייש ניצן די דיכיידרייטער אָדער ויוון.

וואָס איר דאַרפֿן

• 1 1/2 pounds lean meatless meat
• 1/4 גלעזל סוי סאָוס
• 1 לעפעלע וואָרסעסטערשירע סאָוס
• 1/2 לעפעלע ציבעלע פּודער
• 1/4 לעפעלע פעפער
• 1/4 לעפעלע קנאָבל פּודער
• 1/4 לעפעלע פליסיק רויך
• 1 גרינס ייל קוקינג שפּריץ

ווי צו מאַכן עס

פרירן פלייש ביז פעסט אָבער נישט שווער; דעמאָלט שנייַדן אין 1/8 צו 1/4-אינטש-דיק סלייסיז.

אין אַ מיטל-גרייס גלאז, סטאָנעוואַרע, פּלאַסטיק אָדער ומבאַפלעקט שטאָל שיסל, פאַרבינדן סוי סאָוס , וואָרסעסטערשירע סאָוס , ציבעלע פּודער, פעפער, קנאָבל פּודער, און פליסיק רויך. קאָך צו צעלאָזן סאָוסינגז. לייגן פלייש און מישן ביז אַלע סערפאַסיז זענען בעערעך קאָוטאַד. קאָווער טייטלי און פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 6 שעה אָדער ביז ווייַטער טאָג, סטערינג טייל מאָל; צוריקקריגן טייטלי נאָך סטערינג.

דריינג די דזשערקי:

דעפּענדינג אויף די דריינג אופֿן איר נוצן, יוואַנלי דיידזשיראַטאָר ראַקס אָדער מעטאַל ראַקס מיט קוקינג שפּריץ; אויב ויוון דרייינג, שטעלן ראַקס איבער רימד באַקינג פּענס. הייבן די פלייש פון די שיסל, שאַקינג אַוועק קיין וידעפדיק פליסיק. צולייגן פלייש סטריפּס נאָענט צוזאַמען, אָבער נישט אָוווערלאַפּינג, אויף ראַקס. טרוקן אין די ויוון אויף לאָואַסט מעגלעך באַשטעטיקן ביז פּליאַבלע אָבער טרוקן.

דעהידראַטאָר דריינג:

צולייגן טאַץ לויט די מאַניאַפאַקטשערערז פון אינסטרוקציעס און טרוקן בייַ 140 דיגריז ף ביז אַ שטיק פון דזשערקי קראַקס, אָבער טוט נישט ברעכן, ווען בענט (8-10 שעה, לאָזן דזשערקי קיל פֿאַר 5 מינוט איידער טעסטינג). פּאָט אַוועק קיין קרעלן פון ייל פון דזשערקי. לאָזן קעסיידער קיל אויף ראַקס; אַראָפּנעמען פון ראַקס, שטעלן אין אַ שטרענג פריזער קאַנטיינער, און פרירן פֿאַר 72 שעה. דעמאָלט קראָם אין אַירדייט, ינסעקט-דערווייַז קאַנטיינערז אין אַ קיל, טרוקן אָרט; אָדער פרירן אָדער ריפרידזשערייט.

סטאָרידזש צייַט: אַרויף צו 3 וואָכן אין צימער טעמפּעראַטור; אַרויף צו 4 חדשים אין די פרידזשידער; אַרויף צו 8 חדשים אין די פריזער.

פּער אונס: 94 קאַלאָריעס, 12 ג פּראָטעין, 1 ג קאַרבאָוכיידרייץ, 4 ג גאַנץ פעט, 28 מג קאַלעסטעראַל, 398 מג סאָדיום

מקור: (Sunset Books)
ריפּענדיד מיט דערלויבעניש.