ערשטער, קאָרנעד רינדערנס און קרויט איז נישט אַ טראדיציאנעלער איריש שיסל, עס איז אַ טראדיציאנעלער איריש-אמעריקאנער שיסל. אין ירעלאַנד, איר וואָלט זיין פיל מער מסתּמא צו זען בוילד בייקאָן און קרויט . פון קורס, דאָס איז נישט די בייקאָן איר'ווע מיסטאָמע געדאַנק, אָבער אַז ס בייַ די פונט. צי די איריש טאַקע עסן קאָרנעד ביף אָדער ניט אויף סט פּאַטריק טאָג , עס איז געווארן די מאָלצייַט פון ברירה אַרום די וועלט. דער סוד צו גרילינג אַ קאָרנעד רינדערנס איז צו מאַכן זיכער איר האָבן סאָוקט עס געזונט צו הייבן אויס די זאַלץ איידער איר לייגן עס אויף די גרילל.
קאָרמעד רינדערנס איז אַ רינדערנס בריסקעט וואָס איז געווען סאָלטיד און סיזאַנד צו ופהיטן עס. אין פאַקט, דער טערמין "קאָרנעד" קומט פון דעם זייער פּראָסט זאַלץ געניצט לאַנג צוריק אין דעם פּראָצעס. אין די אַלט ענגליש, פּאַפּשוי ריפערד צו קערל (אמעריקאנער פּאַפּשוי אָדער מייז איז נאָך אומבאַקאַנט צו אייראָפּע) וועגן די גרייס פון דער פּראָסט זאַלץ געוויינט, דעריבער, "קאָרנעד" רינדערנס. דער סוד צו קוקינג קאָרנעד רינדערנס איז צו באַקומען אַז זאַלץ צוריק אויס. דעם איז טיפּיקלי געטאן דורך בוילינג עס מיט פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז. פּאָטאַטאָעס זענען זייער גוט בייַ אַבזאָרבינג זאַלץ. טראדיציאנעלן דיקטייץ אַז קרויט איז בוילד אין די וואַסער איר בוילד עס. דעם פלייווערז די קרויט.
שריט 1 - סאָאַק
צו אָנהייבן אַוועק גרילינג אונדזער קאָרנעד רינדערנס איר דאַרפֿן צו ווייקן די רינדערנס פֿאַר וועגן 30 מינוט פּער פונט און ניט ווייניקער ווי 2 שעה. דעם סאָוקינג דאַרף צו זיין געטאן מיט וואַרעם וואַסער אָדער די זאַלץ וועט נישט צעלאָזן יפעקטיוולי. איר אויך דאַרפֿן צו טוישן די וואַסער יעדער שעה און שווענקען די קאָרנעד רינדערנס אַוועק ווען איר טוישן די וואַסער.
איר קען קלייַבן צו שטעלן די קאָרנעד רינדערנס אין אַ טאָפּ פון וואַסער און שטעלן עס אויף דיין הרובע איבער אַ נידעריק היץ פֿאַר די סאָוקינג צייַט.
שריט 2 - סיזאַן
אַמאָל די קאָרנעד רינדערנס איז סאָוקט און רינסעד אַוועק איר קענען איצט צולייגן די סעאַסאָנינגס. קאָרמעד רינדערנס אָפט פארקויפן מיט אַ געווירץ פּאַקאַט. איר קענען נוצן דעם ווי אַ רייַבן אויף די פלייש.
איר קענען אויך מישן אַרויף דיין אייגן רייַבן. ניצן קאָראַסעלי קראַקט שוואַרץ פעפער, קראַקט קאָריאַנדער זאמען , ציבעלע פּודער, טהימע, פּאַפּריקאַ, קנאָבל פּודער, און קייען. טיפּיש איר ווילן אַ פּלאַץ פון פעפער און קאָריאַנדער און ווייניקער פון די אנדערע ינגרידיאַנץ. פּרובירן 4 טיילן פעפער און קאָריאַנדער און 1 טייל פון די אנדערע. איר קענען, פון קורס, לייגן וואָס איר ווילט, אָבער קאָרנעד רינדערנס איז טראדיציאנעלן סיזאַנד מיט פּעפּפּערקאָרנס און קאָריאַנדער אַזוי אויב איר ווילן די עכט זאַך טאַם, נוצן די. רייַבן די בשמים אין די פלייש. איר ווילט עס צו טיף אינעווייניק אַזוי די פלייווערז וועט פאַרשפּרייטן.
שריט 3 - גרילל
איצט איר זענט גרייט צו גרילל. איר ווילן צו גריל דיין קאָרנעד רינדערנס פֿאַר וועגן 1 צו 2 שעה אין אַ נידעריק טעמפּעראַטור (וועגן 250 דיגריז עף (120 דיגריז C.)). האָלצקוילן און האַרדוואָאָדס וועט געבן איר בעסער פלייווערז אָבער איר קענען נוצן אַ גאַז גרילל. אָדער וועג, גיין פֿאַר ומדירעקט גרילינג און נוצן אַ דריפּן פּאַן אונטער די קאָרנעד רינדערנס. גרילל ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די פלייש ריטשט מער ווי 165 דיגריז F. (75 דיגריז C.). אויב איר סיממערד די קאָרנעד רינדערנס אין הייס וואַסער ערשטער עס איז מיסטאָמע שוין אַרום דעם שטח. וואָס איר ווילן צו באַקומען איז אַ קאָרנעד רינדערנס וואָס איז לייטלי קראַסטיד אויף די ייבערפלאַך אָבער האט נישט דאַר אויס אַזוי היטן די פלייש ענג, ספּעציעל נאָך אַ שעה.
שריט 4 - באַזע
בעת די גרילינג, איר ווילן צו בייטיד די קאָרנעד רינדערנס יעדער 30 מינוט. ניצן עטלעכע פון די רייַבן אַז איר צוגעגרייט איידער מיט גלייַך טיילן פון וואַסער, ייל, און עסיק צו מאַכן עפּעס ענלעך צו אַ סאַלאַט סאָוס. דעם וועט האַלטן די פלייש פייַכט און אויך העלפן פליסן אויס קיין נאָך זאַלץ לינקס הינטער. דורך באַסטינג מיט סעאַסאָנינגס פון די רייַבן איר פאָרזעצן צו לייגן אַז גרויס טאַם צו די קאָרנעד רינדערנס. אויב איר פאָרשטעלן עטלעכע רויך צו דעם פּראָצעס איר וועט לייגן אַפֿילו מער טאַם.
אַזוי, וואָס וואָלט איר ווילן צו גריל אַ קאָרנעד רינדערנס? נו, איר לייגן אַ פּלאַץ מער טאַם צו די פלייש ווי איר וואָלט נאָר קאָכן עס. אויך, איר באַקומען אַ שטיק פון פלייש וואָס איז נישט בוילד צו אַ מאַש. גרילד קאָרנעד רינדערנס איז דענסער און האט אַ פיל בעסער געוועב צו עס. אויב איר ווילן צו באַקומען די קרויט צו גיין מיט דעם נוצן די לעצטע פּעקל פון וואַסער אַז איר סאָוקט די קאָרנעד רינדערנס עס.
ברענגען עס צו אַ קאָכן, וואַרפן אין עטלעכע פּאַטייטאָוז און דעמאָלט דער קרויט. איר קענען אויך לייגן עטלעכע פון די דריפּפּינגס פון די דריפּן פּאַן אין דיין גרילל. דעם וועט טאַקע אַראָמאַט אַרויף די געמיש.