וועאַל קומט פון יונג זכר מילכיק קאַלווז און ווערט וואַליוד פֿאַר זייַן צערטלעכקייַט.
היסטאָריש, קאַלבפלייש איז פּרייסט אין איטאַליעניש קוקינג, מיט רעסאַפּיז ווי אָססאָ בוקאָ, קאַלט סקאַללאָפּיני, און סאַרסימבאָקקאַ בייַ דער שפּיץ פון דער רשימה. דעם רעצעפּט נאָדס צו איטאַליעניש קוויזין מיט זייַן נוצן פון פּאָמידאָר סאָוס און פּעפּערז, כאָטש עס טוט נישט אַרייַננעמען די טיפּיש איטאַליעניש סיזאַנינגז - קנאָבל, טהימע, אָרעגאַנאָ, און באַסיל. געבן דעם רעצעפּט אַ מער איטאַליעניש טאַם, אַרייַנגערעכנט עטלעכע אָדער אַלע פון די סיזאַנינגז מיט אָדער אָן קייען פעפער.
וואָס איר דאַרפֿן
- 1 1/2 פונט קאַלבפלייש (באָנאָלעד, דאַר)
- 3 טייבאַלספּונז מאַסלינע בוימל
- 1 גרין גלאָק פעפער (שנייַדן אין 8 סטריפּס)
- 1 רויט פעפער (שנייַדן אין 8 סטריפּס)
- 1 גלעזל מאַשרומז (פריש, סלייסט)
- 1 פישער קייען פעפער
- 16 ounces פּאָמידאָר סאָוס
- זאַלץ צו טעם
- שוואַרץ פעפער צו טעם
ווי צו מאַכן עס
- שנייַדן די קאַלבפלייש אין בייַסן-גרייס ברעקלעך אָדער דין סטריפּס.
- היץ די מאַסלינע ייל אין אַ סקעלעט איבער מיטל היץ און ברוין די קאַלבפלייש אויף אַלע זייטן.
- ווען די קאַלבפלייש איז בראַונדיד, לייגן די רויט און גרין גלאָק פּעפּערז און מאַשרומז, דעקן און רעדוצירן די היץ צו נידעריק.
- קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
- לייג די קייען פעפער און פּאָמידאָר סאָוס צו די סקילאַט.
- סיממער, באדעקט פֿאַר 30-45 מינוט מער, אָדער ביז די קאַלבפלייש איז ווייך.
- צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק.
סערווינג פֿירלייגן
דעם קאַלבפלייש, פּעפּערז און שוועמל ענטרעע פּערז ספּעציעל געזונט מיט ספּאַגעטי. דינען די ספּאַגעטי אויף די זייַט טאָסט אין קנאָבל און מאַסלינע בוימל אָדער פּוטער אָדער ניצן עס ווי אַ באַזע פֿאַר די קאַלביאַל שיסל, מיט דעם סאָוס קאַמביינינג די קאַלבאַר ענטרי מיט די ספּאַגעטי. רייַז אויך מאכט אַ גוט פּערינג מיט דעם שיסל. דינען מיט פריש איטאַליעניש ברויט און סיזאַנד אָליווע בוימל פֿאַר דיפּינג. פֿאַר פאַרבייַסן, דינען ביסקאָטי, טיראַמיסו, טשיזקייק אָדער סטראָבעריז מיט מאַסקאַרפּאָנע און ניסלעך.
פֿאַר אַ ווייַן פּערינג, עס איז אַ ניט-בראַינער. גיין מיט אַ גרויס איטאַליעניש רויט ווי טשיאַנטי, באַרדאָלינאָ, באַראָלאָ אָדער באַרבאַרעסקאָ.
איר זאלט אויך ווי:
- גרינג וויל מאַרסעלאַ מיט מושראָאָמס
- וועאַלע קוטלעץ מיט קרימי מאַרסאַלאַ סאָוס
- וואל סקאַלאָפּס מיט לימענע און קאַפּערס
- ליל מיט לימענע און מושראָאָמס
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 538 |
| גאַנץ פאַט | 30 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 9 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 15 ג |
| קאַלעסטעראָל | 194 מג |
| סאָדיום | 322 mg |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 12 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 54 ג |