פֿאַר יענע וועמענס ללבער קענען נישט דערלאָזן גלוטען און פֿאַר יענע וואָס קלייַבן צו עלימינירן גלוטען פון זייער דיעטע פֿאַר וועלכער סיבה, דעם גלוטען פֿרייַ פּייראָגי רעצעפּט קען זיין די ענטפער צו אַ טריאָופּינג ליבהאָבער ס תפילה. האַלב-לעוואָנע-שייפּט דאַמפּלינגז אָנגעפילט מיט אַלץ פון סייווערי צו זיס פילינגז זענען פּראָסט צו פילע מזרח אייראפעישע לענדער. פּויליש רופן זיי פּיעראָגי , יידן האָבן זייער קראַפּטש און ניסלעך , רוסישע האָבן זייער פּעלמעני און פּיראָשקי, אוקרייניש רופן זיי וואַרעניקי און די כינעזיש האָבן זייער פּאָטסטיקקערס און וואָנטאָנס, און יטאַליאַנס האָבן ראַוויאָולי. אין פאַקט, פילע אמעריקאנער אָפּשיקן צו פּיעראָגי ווי פויליש ראַוויאָלי.
איין זאַך מוזן זיין קלאָר - גלוטען-פֿרייַ טוט נישט מיינען נידעריק-קאַרב אָדער קיין-קאַרב. עסן גלוטען-פֿרייַ טוט נישט גרונט וואָג אָנווער. אין פאַקט, פילע גלוטען-פֿרייַ פודז האָבן פּונקט ווי פילע, און מאל מער, קאַלאָריעס, קאַרבס און צוקער ווי פודז מיט גלוטען.
עס זענען פילע גלוטען-פֿרייַ פּיראָגי רעסאַפּיז אויס אַז רופן פֿאַר מיקסינג פלורז און קסאַנטהאַם גומע, גואַר גומע און אנדערע ינגרידיאַנץ. איך בין געגאנגען מיט אַ קלעמערללי פאַראַנען אַלע-ציל גלוטען-פֿרייַ מעל (Bob's Red Mill רשימות גאַרבאַנזאָ בעבל מעל, קאַרטאָפל סטאַרק ה , טאַפּיאָקאַ מעל, ווייַס סאָרגאַם מעל און פאַוואַ בעבל מעל ווי די ינגרידיאַנץ אין זייַן אַלע-ציל גלוטען פֿרייַ מעל) און עס געארבעט ווי אַ כיין, כאָטש איר זאל האָבן צו שפּילן מיט די סומע פון מעל און וואַסער איר נוצן. די ריזאַלטינג טייג איז אַ ביסל גריטי צו די געשמאַק און טעמפּ, אָבער עס איז נישט ביכולת צו פּיינאָגי בייַ אַלע. עקספּערימענט מיט די נוצן פון קסאַנטהום גומע (1 לעפעלע פּער גלעזל פון מעל פֿאַר אַ מאַקאַראָנען) צו מאַכן דעם פּראָדוקט לייטער. אין דעם פאַל, וואָס וואָלט מיינען אַדינג 4 1/2 טיספּונז פון קסאַנטהום גומע צו די מעל אין דעם באַזונדער רעצעפּט. לייענען מער וועגן קסאַנטהאַן און גואַר גומע .
געדענק צו קלייַבן אָדער מאַכן אַ גלוטען פֿרייַ פילונג פון דעם רשימה פון פּיראָגי זיס און סייווערי פילינגז דורך ריפּלייסינג קיין מעל מיט אַ גלוטען-פֿרייַ פּראָדוקט. איך געמאכט די מיט סאַוערקרויט-שוועמל פילונג .
וואָס איר דאַרפֿן
- 4 1/2 טעפּלעך אַלע-ציל גלוטען-פֿרייַ מעל פּלוס מער אויב טייג איז אויך נאַס און פֿאַר ראָולינג
- 1 גרויס יי
- 2 טייבאַלספּונז בוימל
- 2 טיספּונז זאַלץ
- 1 1/4 צו 1 1/2 טעפּלעך וואַרעם וואַסער
ווי צו מאַכן עס
- אין אַ גרויס שיסל אָדער שטיין מיקסער, פאַרבינדן מעל, יי, ייל, זאַלץ און 1 1/4 טעפּלעך וואַסער. מיקס ביז געזונט קאַמביינד. אויב טייג איז אויך ליידיק, לייגן מער מעל. אויב טייג איז אויך דיק, לייגן מער וואַסער. מישן ונ דורך ביז אַ ווייך, פּליאַבאַל מאַסע רעזולטאטן. קאָווער מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן מנוחה אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט. אַלטערנאַטיוועלי, שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער יבערנאַכטיק.
- זעמל צווישן צוויי גלוטען-פֿרייַ-פלערד שיץ פון פּאַרמעט פּאַפּיר צו אַ 1/16-אינטש גרעב. ניצן אַ 3-אינטש-דיאַמעטער קרייַז קאַטער אָדער גלאז, שנייַדן ראָולס פון טייג. לייג אַ לופּאַפּ פון דיין באַליבסטע פילונג, און קניפּ די עדזשאַז צוזאַמען. אָרט אָנגעפילט טייג קרייזן אויף אַ פּאַרמעט-ליינד באַקינג בויגן און דעקן די פּיאָגאָגי מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען בשעת איר פאָרזעצן צו זעמל, שנייַדן און פּלאָמבירן .
- ברענגען אַ גרויס טאָפּ פון סאָלטיד וואַסער צו קאָכן. רעדוצירן די היץ אַ ביסל אַזוי די וואַסער איז נישט בוילינג אויך פיוריאַסלי. דראָפּ וועגן 10 פּיראָגי אין אַ צייַט אין די וואַסער, סטימינג אַזוי זיי טאָן ניט שטעקן צו די דנאָ פון די פּאַן. ווען זיי לאָזנ שווימען צו די שפּיץ, קאָכן פֿאַר אַ נאָך 5 מינוט. ניצן אַ סקימער צו באַזייַטיקן די פּיראָגי צו אַ באַטערד טאַץ. וואַרעם די פּיראָגי אין צעלאָזן פּוטער און דינען. איר קענען ברוין די פּיראָגי אין אַ סקילאַט, אויב איר ווי, אָבער זיי זאלן באַקומען אַ ביסל אויך האַרט אַז וועג.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 747 |
| גאַנץ פאַט | 36 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 11 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 16 ג |
| קאַלעסטעראָל | 904 מג |
| סאָדיום | 6,413 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 64 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 7 ג |
| פּראָטעין | 39 ג |