דעם רעצעפּט פֿאַר אוקרייניש דאַמפּלינגז, באקאנט ווי וואַרעניקי, זענען אָנגעפילט מיט פריש, צייַטיק בלובעריז. זיי זענען ענלעך צו פויליש פּיעראָגי.
אוקרייניש אָנגעפילט דאַמפּלינגז וואָס זענען בוילד זענען באקאנט ווי וואַרעני. ווען די טייג איז געמאכט מיט הייוון און די אָנגעפילט דאַמפּלינגז זענען בייקט, זיי זענען באקאנט ווי פּיראָהי .
פֿאַר אוקרייניש, אַ סייווערי קורד קעז פילונג איז די נאציאנאלע פאַוואָריטע, אָבער אנדערע פארמערט. א גוט וואַרעניקי זאָל האָבן אַ דין, ווייך טייג. עטלעכע קוקס פאָדערן קיל וואַסער איז די טריק. אָבער, טאַקע, עס ס אַלע וועגן יאָרן פון פיר.
די פילונג געניצט דאָ איז בלובעריז, אָבער קיין פון די פילינגז פֿאַר נעאַליסניקי, פּיעראָגי, און וסזקאַ קענען זיין געוויינט.
וואָס איר דאַרפֿן
- פֿאַר די טייג:
- 2 טעפּלעך מעל (אַלע-ציל)
- 1 לעפעלע זאַלץ
- 1 גרויס יי (אָרט טעמפּעראַטור, אָדער 2 גרויס צימער טעמפּעראַטור יי יאָוקס)
- 1/2 טעפּל וואַסער (אָדער מער, ווי נייטיק)
- פֿאַר די בלובערי פילונג:
- 2 טעפּלעך בלובעריז (געוואשן און סטימד)
- 1/2 טעפּל צוקער
- אָפּטיאָנאַל: 1 צו 2 טייבאַלספּונז קירש, קאָניאַק אָדער לימענע זאַפט
- 1/2 לעפעלע צימער
- פֿאַר די סאָוס:
- 1 לעפל פּאַפּשוי קראָכמאַל
ווי צו מאַכן עס
מאַכן די טייג
- אין אַ גרויס שיסל, מישן צוזאַמען מעל און זאַלץ. לייגן יי (s) און גענוג וואַסער צו מאַכן אַ מיטל-ווייך טייג.
- ניד אין אַ שטיין מיקסער אָדער דורך האַנט ביז גלאַט. אָבער טאָן ניט יבעריק די טייג ווייַל עס וועט ווערן שווער.
- האַלב די טייג און דעקן מיט פּלאַסטיק ייַנוויקלען און לאָזן מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
צוגרייטן די פילונג
- אין אַ מיטל פאַן, פאַרבינדן בלובעריז, צוקער, אַפּשאַנאַל ליקער אָדער לימענע זאַפט און צימערינג און קאָכן איבער נידעריק היץ ביז בלובעריז קומען צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ, מליען 2 מינוט און באַזייַטיקן פון היץ. שטעלן באַזונדער.
ראָולינג און פילונג די טייג
- אויף אַ לייטלי פלערד ייבערפלאַך, זעמל איין טייג האַלב 1/8-אינטש דיק. ניצן אַ 3-אינטש קייַלעכיק אָדער אַ גלאז, שנייַדן טייג. אַראָפּנעמען סקראַפּס.
- אָרט אַ קרייַז אין די דלאָניע פון דיין האַנט און, ניצן אַ סלאַטיד לעפל, אָרט 3 אָדער 4 בלובעריז אויף יעדער קייַלעכיק (געלאזן די סאָוס אין די פּאַן).
- פאַרלייגן די טייג איבער צו פאָרעם אַ האַלב-קרייַז און דריקן די עדזשאַז צוזאַמען ביז געזונט געחתמעט און עס איז קיין לופט טראַפּט אין די קנאָבל, און די עדזשאַז זענען פֿרייַ פון פילונג. (זען ווי צו מאַכן פּיראָגי .)
- אַלטערנאַטיוועלי, די טייג קענען זיין שנייַדן אין 2 1/2-אינטש סקווערז, אָנגעפילט און פאָלדיד אין טריאַנגלעס.
- אָרט אָנגעפילט קנאָבל אויף אַ לייטלי פלאָורעד ייבערפלאַך און דעקן מיט אַ טיי האַנטעך צו פאַרמייַדן דריינג. רעראָלל סקראַפּס און פאָרזעצן מיט רוען טייג.
קאָכן די וואַרעני
- דראָפּ 6 וואַרענקי אין אַ צייַט אין בוילינג, סאָלטיד וואַסער. קאָך דזשענטלי צו צעטיילן און פאַרמייַדן זיי פון סטיקינג צו די דנאָ פון די טאָפּ. קאָכן ראַפּאַדלי פֿאַר 3-4 מינוט. קוקינג צייַט וועט אָפענגען אויף די גרייס פון די וואַרענקי און גרעב פון די טייג.
- ווארענקי זענען געטאן ווען געזונט פּאַפט. אַראָפּנעמען פון וואַסער מיט אַ סלאַטיד לעפל אָדער סקימער און פליסן געזונט אין אַ קאַלאַנדער.
- אָרט אין אַ פּליטקע שיסל און מאַנטל בישליימעס מיט צעלאָזן פּוטער, טאָסינג צו פאַרמייַדן סטיקינג. קאָווער און האַלטן הייס ביז אַלע די וואַרענייקי זענען בוילד.
דינען די דאַמפּלינגז און מאַכן דעם סאָוס
- דוסט האַלב וואַרענייקי מיט קאַנפעקשאַנערז 'צוקער און דינען מיט אַ דאַלאַפּ פון זויער קרעם ( סמעטאַנאַ ).
- מאַכן די בלובעריז סאָוס דורך אַדינג קאָרנסטאַרטש צו די בלובערי פליסיק לינקס אין די פאַן און היץ איבער נידעריק ביז אַ ביסל טיקאַנד. דריזזלע איבער קאָכן וואַרעניקי אָדער פאָרן אין אַ קליין קרוג בייַ די טיש.
| נוטרישאַנאַל גיידליינז (פּער געדינט) | |
|---|---|
| קאַלאָריעס | 341 |
| גאַנץ פאַט | 9 ג |
| סאַטשערייטאַד פאַט | 3 ג |
| ונסאַטוראַטעד פאַט | 4 ג |
| קאַלעסטעראָל | 226 mg |
| סאָדיום | 441 מג |
| קאַרבאָוכיידרייץ | 56 ג |
| דיעטאַרי פיבער | 4 ג |
| פּראָטעין | 10 ג |